悶熟牛肉的做法大全家常菜
用料
牛肉 500克
胡蘿卜 半根
姜 6片
八角 3個(gè)
糖 20克
茴香 10克
老抽 1勺
生抽 4勺
香葉 3片
料酒 4勺
桂皮 1塊
蔥 1/2根
蒜 10瓣
辣椒 3個(gè)
紅燜牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
備料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。蔥白切段，姜切片，雞肉洗凈，浸泡后，取出改刀成適合的大小塊。我用的牛腩，下角料，可以買些牛尾，很香。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
涼水入鍋，大火燒開。煮十分鐘，多煮會(huì)，去除多余脂肪和嘌呤。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉焯水的同時(shí)。另取鍋，熬料油，涼油入鍋，小火慢炸
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
順序是，厚的先炸，薄的后炸。蔥姜蒜放入一半 做蔥油
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
待蔥和蒜上色后，將所有香料取出。底油留下。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝入料包袋，剩余一半生的蔥姜蒜也裝入料包。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水開后，用撇沫子的篩，撇去血沫。直到干凈
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
撇完血沫的牛肉，用溫?zé)崴逑锤蓛?待用
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
瀝干水分 小火慢煎。給牛肉上色的同時(shí)，也增加風(fēng)味
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煎至兩面微黃，就可以了
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后，加水，莫過牛肉一些。加酒體香，生抽提鮮，老抽上色，加糖讓湯汁更有光澤，且易粘稠。并放入料包
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
開大火 煮15分鐘 給牛肉上色。然后改小火 加蓋燜1個(gè)半小時(shí)。高壓鍋悶40分鐘。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燜至軟爛之后，鍋中還有汁水。放入胡蘿卜，來點(diǎn)白蘿卜也好吃。我家里沒有了。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火燉煮半小時(shí)。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
胡蘿卜軟爛后，開大火收汁。
悶熟牛肉的做法大全家常菜竅門
提到牛肉，其實(shí)大家也是非常喜歡吃的，一般菜場里面都是可以買到，吃起來口感鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的。那么牛肉一般高壓鍋壓幾分鐘呢？
在我看來，這個(gè)牛肉高壓鍋壓30分鐘左右。如果要是用高壓鍋壓牛肉，壓的時(shí)間就不要太長了，控制在半個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以。
如果是特別大塊的牛肉，時(shí)間可以稍微延長一下，不過頓的時(shí)間太長的話就特別容易燉爛，當(dāng)然在用高壓鍋一樣牛肉的時(shí)候具體要加多少分鐘，還要看自己家火力的大小，如果火力比較大的話，那么高壓鍋壓牛肉的時(shí)間就快的多呢！
悶熟牛肉的做法大全家常菜圖片
準(zhǔn)備材料
山茶油適量、牛肉500克、沙姜適量、麻油適量、生粉適量、
配料
胡椒粉、醬油、料酒、鹽、糖
制作過程
- 1 -刮去沙姜的皮，把沙姜切幼細(xì)
- 2 -再把牛肉切片，大概切0.2厘米的厚度就可以了。
- 3 -放入鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉、醬油、料酒等調(diào)味，然后攪拌五分鐘左右
- 4 -倒入山茶油，用油量要足夠，把牛肉放下去之后，用筷子拋一拋它，可以看到牛肉熟得很快，上色也很快
- 5 -牛肉在爆的過程中，會(huì)有一點(diǎn)水溢出來的，將牛肉放在隔篩里，壓一壓它，把多出來的水和油隔出來
- 6 -把沙姜放入油鍋里，炸到金黃色，讓沙姜的味道充分揮發(fā)出來
- 7 -把牛肉放進(jìn)去，很快速地?fù)凭鶆?，再放一些蠔?/p>
- 8 -放下蔥段和芫荽梗，然后就關(guān)火了，用剩余的熱力去燜熟，片刻即可。
紅悶牛肉的家常做法大全家常
材料:
牛肉碎半磅（帶點(diǎn)肥）
茄子兩條切條狀
蒜蓉（6粒）
洋蔥絲
紅蘿卜絲
料酒
滾水2杯
醋1匙羹
醬油膏
橄欖油（2茶匙）
鹽巴調(diào)味
紅燜茄子牛肉的做法:
1。鍋中放入橄欖油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉，洋蔥絲，和紅蘿卜絲一起炒，炒到所有食材8分熟
3。加入料酒，醬油膏拌勻，醋，然后加入滾水（雞湯更棒）拌均勻
4。將火候調(diào)得到最勐火，燒開滾水大概1分鐘
5。放入茄子，快速拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，
6. 打開鍋蓋，快速將茄子翻面，蓋上鍋蓋再燜2分鐘至茄子軟熟，收水鹽巴調(diào)味即可
干悶牛肉的做法
用料:
牛肉 750克
土豆 2個(gè)
洋蔥 1個(gè)
芹菜 5根
甘肅土豆粉條 1小把
二荊條青椒 6個(gè)
二荊條干辣椒 10個(gè)
青花椒 30粒
紅花椒 30粒
蒜 10瓣
姜 一塊
生抽 2勺
料酒 2勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 少許
鹽 少許
王剛四川干鍋牛肉的做法步驟:
步驟 1 提前準(zhǔn)備牛肉，牛腩、腿肉、勒條肉都可以，提前鹵好，切條狀。
步驟 2 準(zhǔn)備配菜，土豆切條，洋蔥切塊剝散，芹菜切段，粉條提前泡發(fā)。
步驟 3 準(zhǔn)備調(diào)料，二荊條青椒切小段，二荊條干辣椒剪斷，青紅干花椒適量，姜切片，蒜切厚片。
步驟 4 準(zhǔn)備好材料后，鍋燒熱后下油，開始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不會(huì)碎和糊鍋。
步驟 5 土豆炸至表面金黃，有點(diǎn)軟就好了。
步驟 6 洋蔥也下鍋炸至變色。
步驟 7 牛肉也下鍋炸一下。
步驟 8 炸至表面金黃就可以了。
步驟 9 留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒香炒出紅油。
步驟 10 加入牛肉、洋蔥、土豆、粉條下鍋翻炒。
步驟 11 先加入生抽調(diào)味，再加入料酒和醋，從鍋邊下生抽、醋和料酒，這樣可以取調(diào)料的香味，揮發(fā)酒味，酸味，再撒上雞精和鹽一起翻炒。
步驟 12 最后下芹菜段，快速翻炒就可以出鍋了。
步驟 13 盛出放入砂鍋，砂鍋可以很好的保溫，撒上芝麻，芹菜葉，一鍋香噴噴的牛肉干鍋就可以開吃了，超級(jí)下飯。
悶牛肉塊的做法大全
材料
1、牛肉適量，八角1個(gè)，桂皮1小片，香葉1片，花椒2-3顆，干紅椒2-3個(gè)，蒜2-3顆，
蔥若干，姜片2片，料酒，生抽，鹽少許，醋少許（不是每個(gè)都需要，依據(jù)自己口味和
實(shí)際情況來，但蔥姜蒜和料酒還有鹽是必須的）
2、郫縣豆瓣醬1勺、番茄1個(gè)、番茄醬若干、鹽少許
做法
第一步，將牛肉飛水撈起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是讓肉里的血水滲出來。在美國買的肉據(jù)說在宰殺的時(shí)候都沒有經(jīng)過放血的，所以有股腥味。聽說在英國也是這樣的，別的國家就不知道了。所以這一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途換了一次水。浸泡過后牛肉的顏色就變成像豬肉一樣的淺色了。
第二步，水燒開，然后把浸泡后或者飛過水撈起的牛肉，連同材料中的1一起，放入開水中，加入料酒。再次煮滾后可能還會(huì)有血沫浮在湯表面，繼續(xù)用勺撈掉血沫。
第三步，用高壓鍋燜這樣15-20分鐘左右就好了。
第四步，燉好以后把牛肉塊撈起來，湯留著備用。然后熱鍋熱油，把一勺左右量的郫縣豆瓣醬爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄醬炒香，然后把剩下的牛肉湯倒進(jìn)去一起煮，如果咸味不夠再加一點(diǎn)鹽。你也可以不用把湯全倒進(jìn)去，盛一碗單喝或者煮面條也非常棒！這個(gè)紅燜牛肉很香，湯汁也很濃稠，郫縣豆瓣和番茄醬是關(guān)鍵。
