燉牛肉為什么放洋蔥好吃
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。香葉
香葉其實(shí)就是月桂樹的葉子，這種香料的香氣非常濃烈，燉牛肉中的必備香料，曬干之后的香葉不再苦。如果希望香葉散發(fā)出更多香氣，可以先磨碎之后再加入水中燉牛肉。
香葉
豆蔻
豆蔻的香氣有些特別，是燉牛肉中不可缺少的一味香料。不僅如此豆蔻還可以入藥，起到開胃的作用。有這樣一種香料加進(jìn)牛肉湯中，更會(huì)讓你食欲大開。
豆蔻
草果
草果的外形呈橢圓形，加入鹵湯之前，先用文火炒制，待草果的外殼慢慢鼓起來之后，把草果掰碎后浸入鹵料當(dāng)中。
草果
檸檬片
檸檬片用來泡茶，味道很酸，但是非常替身。如果用來燉牛肉，檸檬酸會(huì)分解牛肉中的蛋白質(zhì)，讓牛肉的更加軟爛。
桂皮
桂皮和香葉一樣，都屬于月桂樹上的香料。桂皮是月桂的樹皮，香料市場(chǎng)也有肉桂粉出售，肉桂粉味道先甜后辣，也就是這種味道特別容易混合進(jìn)香料湯中。
桂皮
小茴香
這種香料是最適合腌制肉類，用小茴香腌制牛肉，香味可以長時(shí)間留在牛肉上。在燉牛肉的時(shí)候也可以放一些在湯汁中。
小茴香
燉牛肉
食材：牛肉6斤；生抽3兩；鹽3勺；香蔥3顆；大蔥1顆；大蒜2個(gè)；生姜2個(gè)；香葉，豆蔻，草果，檸檬片，桂皮，小茴香總共100g。
1、把牛肉清洗干凈，厚切牛肉，如果你希望湯汁更鮮美，建議使用溫水燉肉。如果你希望肉更鮮美，建議使用涼水燉肉。
2、鍋中倒入溫水，牛肉塊下鍋后開大火煮沸，用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋后改文火煮熟牛肉塊。
3、撈出牛肉浸入涼水，放涼半小時(shí)撈出。
6、取蔥姜蒜、黃酒、生抽腌制牛肉，去腥。
7、炒鍋中加入郫縣豆瓣醬，花椒油油，并將6種香料加入鍋中炒出香味。腌制好的牛肉連同蔥姜蒜一起倒進(jìn)鍋中，加水直到水沒過牛肉，開大火煮開。蓋上鍋蓋，改成文火慢煨兩小時(shí)即可軟爛入味。如果使用高壓鍋，沸騰之后改成中火再煮30分鐘關(guān)火，保溫20分鐘后再開鍋。
燉牛肉
小提示：燉牛肉除了可以放這些香料增香去腥，還可以在燉煮的過程中，加入番茄、活蘿卜、土豆、白蘿卜等配菜，味道更好。
燉牛肉為什么要放洋蔥
可能是牛肉血抹沒有弄干凈
紅燒牛肉放洋蔥好吃嗎
可以
用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 個(gè)、料酒2 勺、大蔥半根 、桂皮半 塊、香葉5 片、干辣椒5 個(gè)、老抽1 勺、蒜一整個(gè) 瓣、鹽2 克、洋蔥 1個(gè)、西紅柿 1個(gè)、蕃茄醬 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣醬 2勺
郝振江紅燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
準(zhǔn)備佐料：大蔥半根，生姜5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根、洋蔥1個(gè)，大蒜一整個(gè)，干辣椒5個(gè)，冰糖5克，去皮蕃茄1個(gè)
步驟 2
牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時(shí)，去腥，然后焯水后用涼水沖突干凈
步驟 3
起鍋燒油放冰糖炒至糖色
步驟 4
倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下
步驟 5
放入上述佐料
步驟 6
放入調(diào)料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步驟 7
放入料酒
步驟 8
大燒燒開，撈去浮沫
步驟 9
煮個(gè)5分鐘放入蕃茄和洋蔥
步驟 10
煮10分鐘后放入蕃茄醬
步驟 11
大燒再次燒開，中小火煮1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦，郝振江紅燒牛肉就做好了。
你對(duì)該回答滿意嗎？
燉牛肉放洋蔥好吃嗎
牛肉湯要用洋蔥的原因：
一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時(shí)放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。二：可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。
牛肉湯做法：
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
步驟：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因?yàn)檠笫[本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。
燉牛肉為什么放洋蔥好吃呢
燉牛肉不要放大蔥可以放蔥頭。
燉牛肉或紅燒牛肉，必須放蔥，蔥可以去處牛肉的腥味，一般是放大蔥，生姜和其他五香料。有的地方放香蔥。
根據(jù)自己喜歡，也可以放蔥頭，洋蔥，切瓣，在牛肉燉9成熟時(shí)加入，添加份量根據(jù)牛肉多少?zèng)Q定，不要太多，也不要太少。
