白蘿卜牛肉怎么炒

— 食材清單 —

主料:

牛肉一斤

輔料:

干紅辣椒三五個大姜一塊大蔥一棵胡蘿卜一個大白蘿卜半個老抽半勺生抽2、3勺冰糖四五塊桂皮一小段香葉2、3片大料一整個花椒10粒兒清水足量食用油適量鹽1小勺

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉洗凈后切成大小適中的塊兒，我怕不好爛，切得相對小些。我選擇的牛上腦肉。

2· 鍋里加清水，可以多加些，后面留著原湯燉。牛肉和清水一起下鍋，加點(diǎn)兒姜塊、蔥段煮開就好。撈出牛肉塊，將鍋里的湯汁撇除浮沫，過濾下留著燉煮牛肉的時候用。我忘記拍了那原湯

3· 準(zhǔn)備好姜片，蔥花，三五干紅辣椒切段，香葉2、3片，花椒10粒兒左右，大料一個整朵兒，冰糖三五塊。這里的香料大家根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整吧

4· 炒鍋加熱加入適量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

5· 加入焯過水的牛肉塊翻炒至沒有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽調(diào)色調(diào)味翻炒均勻

6· 將前面焯水過濾好的原湯倒入鍋里大火燒開小火慢慢燉。要是覺得原湯不多可以適量加些熱水，或者開始就用足夠的熱水哦

7· 燉煮牛肉的時候，將白蘿卜，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。喜歡蔬菜的就多加些，我覺得少加點(diǎn)兒比較好，這樣蘿卜的味道濃些

8· 燉煮大約40分鐘后加入白蘿卜，胡蘿卜塊入鍋繼續(xù)燉煮至熟，牛肉的燉煮時間要根據(jù)個人口感來，我家喜歡軟爛的，燉的時間較長。再就是加入蘿卜的時候根據(jù)鍋里湯汁的鹽味兒再適當(dāng)加鹽哦

白蘿卜牛肉炒菜

牛肉炒蘿卜絲

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿卜1根、大蒜4瓣、生姜1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細(xì)絲，全部切好后，裝盤待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個碗里就可以了。不用分開放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態(tài)就表示已炒至八分熟了。

8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關(guān)火出鍋

白蘿卜牛肉怎么炒好吃

牛肉不需要炒，做法如下：

一、材料

白蘿卜450克、牛肉（瘦）100克、大蔥2段、姜2塊、八角3粒、鮮湯500ml、料酒5克、精鹽3克、醬油5克、味精3克

二、做法

1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3. 再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；

4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

白蘿卜牛肉炒飯的做法

起鍋燒油，油熱放入姜末蒜沫爆香，加入牛肉絲翻炒變色，加鹽料酒生抽老抽醋，炒入味，加胡蘿卜絲，加入裹滿蛋液的米飯，翻炒均勻，加鹽生抽醋少許醬油炒勻

白蘿卜牛肉怎么炒好吃又嫩

美食材料

牛肉1千克，白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

美食做法

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節(jié)，姜拍破，再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

白蘿卜牛肉炒法

用料

牛肉 500g

老姜 20g

大蔥 2根

白蘿卜 100g

鹽 2g

生抽 10g

小蔥 30g

甜椒（紅、黃） 各20g

菜籽油 30g

做法步驟

1、材料：牛肉500克，白蘿卜100克，老姜20克，大蔥兩根，鹽2g，生抽20克，甜椒（紅、黃各20g）小蔥30克，菜籽油30g。

2、1.把牛肉買回來，用清水浸泡1個小時左右，洗凈。

3、2.把牛肉切成大塊。

4、3.切成小塊

5、4.鍋里放入水，蔥，姜。

6、5.倒入洗凈的牛肉，記得冷水下鍋。

7、6.水開后撇去浮沫，

8、7.撈起沖洗干凈待用

9、8.熱鍋，倒油，放入大蔥，把油煎香后，把大蔥撈出棄之。

10、9.倒入洗凈，瀝干水分的牛肉，翻炒一會。

11、10.放入姜片，繼續(xù)翻炒

12、11.炒至亮油后加入醪糟

13、12.炒香，倒入一點(diǎn)點(diǎn)生抽，翻炒一下，倒入抹過牛肉的水，燒開。

14、13.用一個電壓力鍋，在鍋的底部放入小蔥。

15、14.把炒好的牛肉倒入電壓力鍋內(nèi)。

16、15.把蘿卜切成小塊，過一下水。

17、16.一起倒入電壓力鍋內(nèi)。

18、17.把按鈕按到牛肉檔。

19、18.電壓力鍋在壓牛肉的時候，我們準(zhǔn)備一點(diǎn)甜的紅，黃椒，切成小塊待用。

20、19.電壓力鍋壓制的時間到了以后，我們把壓好的牛肉倒入砂鍋里面，然后再倒入準(zhǔn)備好的紅，黃椒，燒大約五分鐘左右即可。