西紅柿牛肉的做法大全家常做法大全

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)

輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉

調(diào)味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準(zhǔn)備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節(jié)、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續(xù)再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用； 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燜煮60分鐘左右；

6、待時(shí)間到后放入之前準(zhǔn)備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續(xù)燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！

西紅柿牛肉的家常做法大全家常

廣式番茄炒牛肉的食材和調(diào)料

牛肉200g，番茄 300g，洋蔥 少量，醬油 適量，糖 適量，油 適量，干百里香葉 適量，生粉 

廣式番茄炒牛肉的做法步驟

第1步.材料處理：洋蔥切碎，櫻桃番茄每個(gè)切開(kāi)四邊

第2步.找一厚底平底鍋，下少量油和洋蔥，將洋蔥用大火煸香后導(dǎo)入切好的番茄繼續(xù)煸炒。

第3步.加入適量糖和鹽，攪拌后加蓋中火燉。因?yàn)槭呛竦族?，所以不怕煮焦（個(gè)人喜歡煮番茄加糖，酸酸甜甜比較好吃。糖分可以加快番茄細(xì)胞被破壞，很容易煮軟）

第4步.這時(shí)候?qū)εＨ膺M(jìn)行加工，垂直于肉紋路，切成3mm左右厚，大片，加入醬油、生粉、糖、油、干百里香葉適量進(jìn)行腌制。 牛肉片要嫩口有幾點(diǎn)注意：切的方向要對(duì)，否則會(huì)塞牙縫；形狀一定要夠厚，不然很容易老；牛肉片比較大的話，容易控制火候。

第5步.將煮好的洋蔥和番茄盛起，鍋洗干凈后直接在爐上干燒至開(kāi)始冒煙。（注意，牛肉已經(jīng)有油淹過(guò)了，這里不用再放油了）

第6步.導(dǎo)入牛肉后，迅速將牛肉片平攤在鍋中。等其中一面開(kāi)始熟了，迅速翻面。

第7步.等牛肉剛開(kāi)始整體變色，還掛著一絲血色時(shí)，迅速將炒好的番茄洋蔥倒入鍋中迅速翻炒。

第8步.掛一個(gè)玻璃芡汁。牛肉片是很容易變老的，所以一定要注意火候，一般牛肉在鍋中剛開(kāi)始縮水的時(shí)候，就說(shuō)明它開(kāi)始變老了，所以在這之前一定要關(guān)火。 上碟前，用適當(dāng)?shù)柠}和胡椒調(diào)整味道即可。

西紅柿燉牛肉的做法大全家常做法

— 食材清單 —

主料:

牛肉

一盤

輔料:

西紅柿

2個(gè)

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

番茄醬

適量

醬油

適量

— 烹飪步驟 —

1· 牛肉，選的的五花肉，因?yàn)榉庶c(diǎn)的好吃。解凍后切小塊。

2· 2個(gè)西紅柿切成塊備用。

3· 牛肉先用水抄一下，去除血水和肉沫。冷水下鍋。再用高壓鍋壓熟，多加點(diǎn)水，放幾片姜片和燉肉料。

4· 然后把西紅柿放鍋里炒一下，放鹽 糖 料酒 醬油 番茄醬 再把壓好的牛肉放進(jìn)去炒一下。

5· 再把高壓鍋里的牛肉湯到出來(lái)。多到一點(diǎn)湯，因?yàn)檫@道菜主要是喝湯的。

6· 因?yàn)榕Ｈ馐炖?，所以十五分鐘左右就燉好啦。嘗一下味道 酸酸甜甜的，味道不夠再加。

7· 出鍋啦，放上香菜，配碗

西紅柿炒牛肉的做法大全家常做法竅門

【食材】

牛腩500g、番茄4個(gè)（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個(gè)（花椒3g、茴香3g、八角1個(gè)、香葉1片、草果1個(gè)、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒(méi)有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見(jiàn)方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時(shí)，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開(kāi)蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

西紅柿紅燒牛肉的做法大全家常做法

紅燒牛肉里可以放入土豆、西紅柿、紅蘿卜，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：牛肉塊 500克，土豆 1個(gè)，洋蔥塊 適量，西紅柿 1個(gè)，胡蘿卜塊 適量，八角 兩小塊，干辣椒 兩小只，蔥段 適量，姜片 適量，蒜 適量，料酒 適量，生抽 適量，老抽 適量 1、把牛肉洗凈倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右。 2、準(zhǔn)備好所有配料，把土豆去皮切塊，西紅柿切塊。 3、熱鍋倒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后，加入八角、料酒、少許生抽老抽。 4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻。 5、翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水淹沒(méi)牛肉，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 6、15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。 7、30分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}即可出鍋。

西紅柿燉牛肉的做法大全家常做法竅門

原料：牛腩400克、西紅柿一個(gè)、檸檬一個(gè)半（根據(jù)個(gè)人口味）、白胡椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖各適量。

做法：

1、牛腩洗凈，西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內(nèi)放水，煮開(kāi)后把牛腩放入。大火煮 把蔥姜切好，放入鍋內(nèi)與肉同煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉大約1小時(shí)。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊。

西紅柿切塊，另起鍋，放油燒至5分熱，放西紅柿翻炒，再把牛腩塊放入。再翻炒 取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中，再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻 倒入剛剛煮牛腩的湯，和牛腩齊平的量就可以了。

檸檬切片去核備用（根據(jù)個(gè)人口味放檸檬） 把檸檬片放入鍋內(nèi)，再放入適量冰糖，繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時(shí)放入適量鹽，再燉10分鐘左右即可起鍋。