湖南十大名小吃及排行榜，包含了長(zhǎng)沙臭豆腐、常德牛肉米粉、糖油粑粑、刮涼粉、長(zhǎng)沙口味蝦、江永瑤山油茶、湖南醬板鴨、桃源擂茶、藕粑粑等湖南著名小吃，這些湖南有名的小吃值得好好去嘗嘗！

湖南有很多特色小吃，最有名的有長(zhǎng)沙臭豆腐，岳陽(yáng)平江干子，益陽(yáng)安化的擂茶，岳陽(yáng)華容的團(tuán)子，華容的豆皮子，益陽(yáng)南縣的糍粑等等

湖南十大名菜排名？

1.農(nóng)家小炒肉，農(nóng)家小炒肉是一道簡(jiǎn)單家常菜，但是想做得好吃還是需要技巧，其一就是食材的選擇，辣椒要選用皮薄肉軟辣味足的杭椒或螺絲椒，肉要選用新鮮的前夾肉，五花肉和瘦肉分開(kāi)來(lái)炒，先把辣椒放入鍋中干炒，炒出辣氣稍微變軟倒出來(lái)，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒調(diào)味大火爆炒，這樣炒出來(lái)的農(nóng)家小炒肉鍋氣重，吃起來(lái)特別香。

2.永州血鴨

永州血鴨是湘菜中比較有地方特色的傳統(tǒng)菜，也是湘菜的十大經(jīng)典名菜之一，其做法與一般方法有點(diǎn)區(qū)別，成品菜肴鮮香四溢，香辣可口，鴨肉上裹著一層新鮮鴨血，讓人食欲大開(kāi)，下酒下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。

做法：選用新鮮的活鴨一只，取一個(gè)碗里面放少許鹽，殺鴨子時(shí)把血倒入碗中，然后把鴨子處理干凈剁成塊，鍋燒熱放入姜、蒜、鴨肉煸炒，再放少許香料、豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的湯，鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽、醬油調(diào)味，鴨肉燒熟后倒入新鮮的鴨血翻炒，讓鴨血包裹住鴨肉即可，出鍋時(shí)淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐，長(zhǎng)沙臭豆腐可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉，甚至不少外國(guó)人都被其征服，在國(guó)內(nèi)各個(gè)美食街不難發(fā)現(xiàn)它的存在，眼睛還沒(méi)看到，鼻子就已經(jīng)尋到了它那獨(dú)特“魅力”，真是聞著臭，吃著香。

臭豆腐不僅是一道風(fēng)味小吃，也是餐桌上一道經(jīng)典湘菜，如今物流發(fā)達(dá)，買(mǎi)好正宗長(zhǎng)沙臭豆腐生胚，回來(lái)自己炸，然后配上蘸汁，味道也非常不錯(cuò)，現(xiàn)在成為很多酒店的特色菜。

4.剁椒魚(yú)頭

吃肉就吃魚(yú)，吃魚(yú)就吃魚(yú)頭，魚(yú)頭雖然肉少，但是魚(yú)刺少、膠質(zhì)多、營(yíng)養(yǎng)高，一直備受人們的喜歡，而剁椒魚(yú)頭可以說(shuō)魚(yú)頭中非常成功的做法，是湖南湘菜中經(jīng)典招牌菜，不僅湖南人喜歡，在很多外省也是非常吃香的。

做法：剁椒魚(yú)頭關(guān)鍵配料就是剁椒，最好是自己用紅甜椒加湖南剁椒自己制作的，魚(yú)頭處理干凈，抹上鹽和雞精，淋上豬油，鋪上剁椒醬，蒸鍋上汽大火蒸10分鐘，然后淋上蒸魚(yú)豉油，放上小蔥，用熱油激發(fā)香味，就制作完成了。

5.毛氏紅燒肉

做法：選用品質(zhì)較好的五花肉，先把鍋燒熱，把五花肉帶皮一面放在鍋中烙一遍，去除毛腥味，然后清洗干凈切成方形塊狀，鍋中放少許油和水，再放入白糖炒成糖色，放入五花肉不停煸炒，再加入姜、香料翻炒出香，加入一罐啤酒和適量的水，用鹽、雞精、味精、蠔油、生抽、胡椒粉調(diào)味，蓋上蓋小火燜煮1個(gè)小時(shí)，五花肉熟爛以后，就開(kāi)大火收濃湯汁即可，起鍋前從鍋邊噴入陳醋，既解膩，又增香開(kāi)胃。

6.臘味合蒸，臘味合蒸是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，先把臘肉、臘魚(yú)、臘雞過(guò)水，再去掉臘雞的骨頭，都切成薄片，擺入碗中，淋上臘雞煮的湯，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上鍋蒸熟，然后倒扣盤(pán)中，撒上蔥花即可。

7.組庵魚(yú)翅，組庵魚(yú)翅也叫紅煨魚(yú)翅，是用雞肉、豬肉同魚(yú)翅一起蒸煮出來(lái)的，其菜品顏色淡黃、鮮咸味美、軟糯柔滑、醇香適口，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為菜中珍品。

8.麻辣子雞

說(shuō)到麻辣子雞可能很多人以為是川菜的辣子雞，其實(shí)除了川菜有麻辣，湘菜也是有麻辣的，麻辣子雞選用嫩仔母雞，先用鹽、料酒加生粉腌制，然后下油炸酥黃，再加配料、辣椒、花椒面炒制而成的，屬于地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。

對(duì)于這道名菜，還有食客以詩(shī)贊曰："外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問(wèn)酒家何處好，瀟湘勝過(guò)玉樓東。"

9.湘西外婆菜

咸菜不僅跟粥是絕配，而且還很下飯，外婆菜就是湘菜中比較有名的一道咸菜，它選用的是馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜等野菜腌制而成，炒的時(shí)候加入一些肉沫、辣椒、青蒜就可以了，吃起來(lái)非常爽口下飯，因此在很多酒店也叫“下飯菜”。

10.寧鄉(xiāng)口味蛇，口味蛇突出的就是“口味”，就是刺激味蕾，寧鄉(xiāng)口味做法也不復(fù)雜，選用菜花蛇，讓專(zhuān)業(yè)人士處理好蛇，然后用菜籽油、豬油加蒜、姜、蛇肉大火爆炒，下去豆瓣醬、辣椒、少許香料翻炒一下，加入適量的水，用鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油等調(diào)味，放入高壓鍋壓15分鐘左右，壓好以后再回鍋收濃湯汁即可。