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大蒜炒鹵牛肉肉的做法(蒜炒牛肉的做法大全)

2023年02月04日 04:59:071網(wǎng)絡(luò)

蒜炒牛肉的做法大全

主料

牛肉300克

輔料

青椒250克、油適量、鹽適量、蠔油適量、紅尖椒1個、淀粉適量

步驟

1、牛肉切片待用。

2、在牛肉里加點生抽,淀粉拌勻,再一點點加入清水抓勻,最后加入花生油攪拌均勻,腌制20至30分鐘。

3、青椒,紅尖椒切好待用。

4、起油鍋,猛火燒熱鍋后,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用。

5、鍋里加油燒開,下青椒炒至斷青。

6、加入預(yù)先炒過的`牛肉和紅尖椒炒勻。

7、加入適量的蠔油,鹽調(diào)味就行了。

大蒜炒牛肉的做法大全

第1步、牛肉切成粗絲,放入姜絲,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆著紋路切粗絲,切斷牛肉的紋路,吃起來更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鮮醬油,放入一茶匙料酒,放入少許蠔油,順一個方向攪拌均勻。

第3步、接著放入一小勺玉米淀粉,順一個方向攪拌均勻。

第4步、最好再放入少許植物油,再次攪拌均勻,放置在一旁備用。最后放點點油可以鎖住牛肉的水分,炒起來不容易出水。

第5步、接著將配菜準備好:芹菜切成段,紅辣椒切絲,大蒜切片,大蔥切成段備用。

第6步、新思特鍋中放入少許植物油,先放入蒜片和大蔥炒出香味,接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生,盛出來備用。

第7步、鍋再次燒熱,放入一大勺植物油,將腌好的牛肉絲放入鍋中,大火翻炒。

第8步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第9步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖,快速翻炒均勻,炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

第10步、火要大,速度要快,一氣呵成,這樣牛肉才不容易炒老。口感又鮮又嫩,好吃又下飯,全家都愛吃。

蒜蓉炒牛肉做法

用料:金錢牛展1 條約250 克

步驟:1.下鍋前加調(diào)味料入牛肉內(nèi)拌勻。

2.置中式易潔鍋在中大火上,鍋紅時下油1湯匙,爆香蒜茸,鋪下牛肉成一層,煎一面至八成熟,翻面再稍煎其余一面至全熟,鏟出。

3.加余油炒軟洋蔥絲,下咖喱粉炒勻,灑點水,牛肉回鍋,最后撒下酸柑葉和金不換,一拋一鏟,移鍋離爐,試味后便可上碟,不用勾芡。

蒜炒牛肉的做法大全竅門

答案是剛開始,加入大蒜可以吃去異味,可以起到去除食材異味的作用。燉煮之后,食材的異味已經(jīng)去掉,燉煮后大蒜素已經(jīng)分解,口感不辣,甚至有甜味。

這是因為辣味的大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì),增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調(diào)味品。

蒜炒牛肉的做法大全圖解

爆炒牛肉做法材料:黃瓜條,香蔥,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一只,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽

:做法

1.牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。

2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。

炒牛肉大蒜炒牛肉

牛肉為什么不能放大蒜

因為炒牛肉放蒜,大蒜的味道會把牛肉沖跑的了的。 在燉牛肉的時候,大蒜就不能直接去加入,因為在高溫的熬煮下,大蒜中的蒜味就會被融入到牛肉中,不僅會讓湯汁不好喝,還會讓牛肉味道很難吃。

蒜頭炒牛肉的做法大全

下酒又下飯-大蒜炒豆干臘肉

1 原料:臘肉,大蒜(或是叫青蒜,蒜葉等等,地域不同叫法不同)豆干,紅椒(配色用的,你也可以不放,或是喜歡吃辣的放尖椒,隨你喜好) 2 大蒜洗干凈去根切段瀝干備用(靠近根部的和葉片部分分開放),豆干切條(不要切太薄,保留一點口感),紅椒去籽切條,臘肉切片。 3 鍋中小火燒熱放一點點油,下臘肉慢慢煸炒,臘肉會出油,所以不要放太多油。 4 等炒軟了就放入蒜葉、紅椒和豆干再翻炒,加少許生抽,少許糖然后多翻炒,如果太干就稍許放點開水,大概3~5分鐘就可以出鍋了。 5 這個菜適合先喝酒,把臘肉和豆干當(dāng)下酒菜,然后來碗飯,就著青蒜大口大口的吃,舒坦!

蒜瓣炒牛肉的做法

主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥

步驟2

牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理,千萬不要順著切)

步驟3

切好的牛肉片放入容器中,加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻,抓至肉片微微有些粘性,腌漬10分鐘

步驟4

腌漬牛肉的時候再處理一下輔料,大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用

步驟5

鍋中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大約40克左右)

步驟6

炸制金黃過濾出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一會都要用)

步驟7

腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓勻。(這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營養(yǎng),保證水份和營養(yǎng)不流失,同時也能讓牛肉炒出來更嫩滑)

步驟8

鍋中放入比平時炒菜稍多一些的食用油,油溫五成熱,放入腌漬好的牛肉滑炒?;磁H庥鸵绕綍r炒菜多一些,不要過熱,過熱會讓牛肉迅速緊縮,肉質(zhì)容易變老,要盡量把牛肉在鍋中攤開,肉片受熱更均勻)

步驟9

小火快速滑炒,牛肉變色后即可盛出,盡量減少牛肉在鍋中時間

步驟10

滑炒好的牛肉放入盤中,切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上,

步驟11

備用的蒜油再次燒熱,趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味

步驟12

最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香濃郁,下酒下飯都是極好的

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