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蛋包飯怎么做?

2021年11月20日 15:27:2450

普通蛋包飯  材料:蛋1個,炒飯6兩   調(diào)料:太白粉1/4小匙,鹽適量,番茄醬2小匙   做法:   1. 將蛋打散,加入太白粉、鹽攪拌均勻。   
蛋包飯做法圖解

2. 熱油鍋,取廚房紙巾將多余的油擦干凈,再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋,至蛋皮呈金黃色的圓形時,將炒飯放入蛋皮中間。   3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。   4.炒飯的做法   ①、香菇、瑤柱泡發(fā)后香菇切粒,瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)  ?、?、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁  ?、?、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘   ④、倒入剩飯一起翻炒均勻然后調(diào)入鹽、味精、黑胡椒粉   、香草碎   另類蛋包飯   材料:色拉油15㏄,蛋2顆,蔬菜飯1碗   做法:   
另類做法圖解

1. 先將鍋子燒到熱,倒入色拉油。   2. 將已倒入油的鍋子繼續(xù)加熱至微微冒煙后,慢慢倒入攪拌好的蛋液。   3. 蛋液倒入鍋子后,用快動作由鍋旁往中間攪拌。   4. 以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度。   5. 在蛋皮半熟時,迅速翻轉(zhuǎn)對折使其成為類似蛋卷的樣子。   6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。   7. 迅速的將蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪于飯上。   蛋包飯小竅門:   1.蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是淀粉然后加一點水?dāng)噭?。小火把鍋均勻加熱,然后鍋里倒入少量油,并把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉(zhuǎn),讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上,仍不斷轉(zhuǎn)動,待面漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉(zhuǎn),加熱,然后再倒

蛋包飯有關(guān)圖片(19張)一點再旋轉(zhuǎn)再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。   2.炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風(fēng)扇下吹干,或者自然風(fēng)干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋,而且炒出來的效果一粒粒分開,比較好吃。   3.番茄醬:新鮮番茄洗凈切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,鍋里加少許油,把番茄倒入炒至軟爛,加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉,加一點水,小火悶煮一會兒,大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!~~   4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配,不需要按照食譜做到每樣

蛋包飯其他系列(19張)材料都一樣。 咖喱雞蛋包飯  材料:特制蔬菜飯;蛋皮;雞柳;特制咖哩醬;紅蘿卜塊;洋菇;青豆仁。   做法:
咖喱雞蛋包飯

1.將雞柳以鹽;胡椒調(diào)味,腌至之入味。   2.熱油鍋,將作法1的雞柳以大火煎熟。   3.接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。   4.將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法3的咖哩醬汁,最后點綴上青豆仁即可。   
XO醬干貝蝦仁包飯

XO醬干貝蝦仁蛋包飯  材料:特制蔬菜飯;蛋皮;干貝;蝦仁;西芹;蘑菇;蠔油;XO醬;太白粉水;青豆仁。   做法:   1.熱油鍋,將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時,加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。   2.慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。   3.將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。   備注:材料中的蛋皮作法請參考創(chuàng)意蛋包飯步驟圖。   
胡桃木豬肋排包飯

胡桃木豬肋排蛋包飯  材料:特制蔬菜飯;蛋皮;豬肋排;肋排醬汁;青豆仁   做法:   1.豬肋排以特制胡桃木香料熏過后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。   2.將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。   3.接著將烤好已入味的豬肋排,置于先前備好的蛋包飯旁。   4.將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法3的豬肋排,再點綴青豆仁即可。   備注:肋排醬汁是店家的美味秘方,讀者在家中可以適量的醬油;糖;蠔油混合均勻即可。   
燒烤雞排蛋包飯

燒烤雞排蛋包飯  材料:特制蔬菜飯;蛋皮;雞排;青豆仁   做法:   1.先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下,撈起瀝干油脂。   2.將法1的雞排刷上獨家特調(diào)醬汁,再放入烤箱烤至入味,取出切塊。   3.將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法2的雞排,最后再點綴上青豆仁即可。

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