春節(jié)菜譜16道菜可以用糖醋排骨、水煮河蝦、羊糕、爆魚、水芹菜、水煮花生、板栗炒雞、土豆燉牛肉、孔雀開屏魚、油炸金針菇、西芹炒百合、油菜香菇、八寶飯、餃子、清蒸三鮮湯、鴿子湯。

春節(jié)簡介：

春節(jié)（Spring Festival），即中國農歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節(jié)歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖，祈歲祭祀、敬天法祖，報本反始也。

春節(jié)的起源蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊。在春節(jié)期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動，帶有濃郁的各地地方特色。這些活動以除舊布新、納福祈年為主要內容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統文化精華。

在早期觀象授時時代，依據斗轉星移定歲時，“斗柄回寅”為歲首?！岸繁匾贝蟮鼗卮?，終而復始，萬象更新，新的輪回由此開啟。在傳統的農耕社會，立春歲首具有重要的意義，衍生了大量與之相關的歲首節(jié)俗文化。

在歷史發(fā)展中雖然使用歷法不同而歲首節(jié)慶日期不同，但是其節(jié)慶框架以及許多民俗沿承了下來。在現代，人們把春節(jié)定于農歷正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算結束。春節(jié)是集拜神祭祖、親朋團圓、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。

百節(jié)年為首，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統佳節(jié)。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀新春的習俗。據不完全統計，已有近20個國家和地區(qū)把中國春節(jié)定為整體或者所轄部分城市的法定節(jié)假日。

春節(jié)與清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統節(jié)日。春節(jié)民俗經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

簡單年夜飯菜譜

簡單年夜飯菜譜：冬瓜胡蘿卜丸湯、糖醋鯉魚、紅燒肉、蒸年糕、胡蘿卜元寶餃、炸麻葉等。

1、冬瓜胡蘿卜丸湯

食材：冬瓜，胡蘿卜汁。 ?調料：豬油，精鹽，雞精，調味鮮，香蔥，香油?？梢詫⒏晌r米洗凈后放在水里泡上十分鐘，可以減少腥味，在肉餡中加入適量的姜末，鹽， 胡椒， 味精， 生粉等調料，要順著一個方向攪拌均勻上勁。

2、糖醋鯉魚

據說此菜最早起源于濟南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香;焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。

3、紅燒肉

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值。

4、蒸年糕

蒸年糕是中國北方許多地區(qū)過春節(jié)時候的一項節(jié)日民俗傳統，過節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每于正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。甜年糕冷卻結成硬塊之后，必須仔細涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

5、胡蘿卜元寶餃

餃子源于古代的角子。餃子原名嬌耳，是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。