爆牛肉杏鮑菇的做法大全
步驟2
牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用
將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上，用手抓勻。鍋燒熱注油，油要多些，油燒熱后將杏鮑菇放入，用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香，撈出控油備用；紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用
步驟3
杏鮑菇洗凈后擦干水，切丁備用；紅甜椒去蒂去籽切丁備用；獨(dú)蒜去皮切丁備用；青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開，分別切段備用；將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過道涼水備用
制作過程：
鍋內(nèi)留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用
步驟4
鍋內(nèi)視情況酌情再添加少許油，將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香，將氽煮過的豌豆控水后倒入鍋中翻炒，鍋內(nèi)調(diào)入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時(shí)，將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中，噴少許料酒翻炒幾下，鍋內(nèi)調(diào)入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻
步驟5
將炒過的牛肉?；劐?，大火快速翻炒，鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤
爆牛肉杏鮑菇的做法大全竅門
主料：牛肉、杏鮑菇 配料：蔥、姜、蒜、水淀粉 腌肉料：醬油、料酒、淀粉、油 碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽 做法：
1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時(shí)。
2.杏鮑菇用手撕成小段。準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。
3.調(diào)碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。
4.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。炒至牛肉變色，盛出備用。
5.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
6.放入杏鮑菇炒軟。
7.放入牛肉翻炒均勻。(怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。)
8.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。
9.最后撒上蔥花。
注意：
1、切牛肉時(shí)一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。
2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水燜牛肉，一定要加開水
杏鮑菇燒牛肉的做法大全
食材：牛肉250克、杏鮑菇100克、紅椒30克、青椒30克、姜1塊、蒜2瓣、料酒半勺、蠔油半勺。
做法：
1.杏鮑菇洗凈，切成方丁。
2.紅椒切小塊。
3.青椒去籽切小塊。
4.牛肉洗凈，切成粒。
5.加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌勻后腌制10分鐘。
6.鍋中放入入適量油，油溫?zé)?成熱，放入杏鮑菇丁煎至表面微黃，盛出待用，放入牛肉粒快速滑散，變色后立即盛出。
7.鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青紅椒塊翻炒10秒，加入杏鮑菇、牛肉粒炒勻。
8.放入生抽1勺、蠔油半勺、糖1勺、鹽半勺炒勻后即可出鍋。
杏鮑菇炒牛肉的做法竅門
【杏鮑菇炒牛肉】
用料：杏鮑菇一根，牛肉一塊，胡蘿卜一塊，大蔥適量，生姜一塊，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，料酒一勺，生粉少許。
步驟：
1，牛里脊肉一塊，洗干凈，切成片狀，切牛肉的時(shí)候要逆著牛肉的紋理切，這樣炒出來的牛肉嫩滑好吃。
2，切好的牛肉放入碗中，加入一勺生粉，少許鹽，一點(diǎn)生抽，料酒，抓勻腌制片刻。
3，準(zhǔn)備一根杏鮑菇，洗干凈備用。
4，將杏鮑菇切成片狀，杏鮑菇片的厚度大約比牛肉片厚一點(diǎn)點(diǎn)即可。
5，將胡蘿卜切片，大蔥切碎，生姜切片。
6，油鍋燒熱，下入牛肉片翻炒，牛肉片變色即可盛出來。
7，鍋內(nèi)留底油，下入姜，大蔥，胡蘿卜翻炒出香味。
8，然后下入杏鮑菇翻炒。
9，杏鮑菇炒制的過程中會(huì)逐漸變軟，體積看起來會(huì)縮小很多，杏鮑菇變軟以后加入料酒，生抽，蠔油，老抽翻拌均勻。
10，倒入炒好的牛肉片，大火快速炒勻。
11，最后撒少許鹽調(diào)味就可以了。
小貼士：
杏鮑菇炒制的過程會(huì)變小，所以炒菜的時(shí)候盡量準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的杏鮑菇，或者準(zhǔn)備兩三根小杏鮑菇，不然炒出來的菜可能不夠吃，牛肉也可以換成豬肉，用五花肉最好，一樣香嫩可口。
牛肉杏鮑菇的做法竅門
第一步，選材備料，新鮮的牛前腿肉，杏鮑菇，蔥姜蒜，為了好看我還要放胡蘿卜定，其實(shí)再好看點(diǎn)可以放黃瓜丁。看個(gè)人愛好，還有各種油，鹽，料酒
第二步，先把杏鮑菇牛肉都焯水，特別是牛肉，如果是炒熟很難控制火候一下子就變成牛肉干。焯水到去生就可以，放點(diǎn)生姜料酒去腥。撈出備用。
第三步，起火燒油，放入大蒜翻炒出香味，喜歡吃辣椒放點(diǎn)干辣椒炒下。然后下焯好水的杏鮑菇，接著下胡蘿卜，大概炒個(gè)一分鐘牛肉十幾秒分鐘，快去下鹽巴然后鍋。因?yàn)榕Ｈ獗旧砭秃荃r美，所以也不用放味精雞精之類的
鮑杏菇炒牛肉怎么做
準(zhǔn)備材料：牛里脊150g、杏鮑菇一個(gè)、料酒適量、生抽適量、生粉適量
做法：
1、把牛肉切成正方形小塊，濾干水分，加兩湯匙油和少許生粉抓勻，加入一湯匙生抽，腌制10-15分鐘。
2、將杏鮑菇泡洗干凈后，切成和牛肉一樣大小的塊狀，那樣更好看哈。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后下油，將杏鮑菇塊放入油鍋略炒一下備用。
4、另起一個(gè)油鍋，將瀝干水分的牛肉塊,放入鍋中，快速翻炒，接著加入適量黃酒，起到去腥的作用。
5、最后，倒入杏鮑菇和牛肉粒一起翻炒，在起鍋前加少許鹽和雞精就可以裝盤了
牛肉炒鮑杏菇
這樣做杏鮑菇炒牛肉粒好吃。
用料
杏鮑菇、牛肉、辣椒、黑胡椒粉、蔥姜蒜、淀粉、料酒、老抽、生抽、糖、鹽。
香鮑菇牛肉粒的做法
1、將牛肉洗凈切粒，放入小碗，一點(diǎn)老抽加料酒，淀粉用筷子攪拌均勻，腌半個(gè)小時(shí)。
2、杏鮑菇洗凈，切成1至2厘米小方塊狀。
3、將青紅椒切丁、蔥切段、姜切條、蒜切片備用。
4、拿個(gè)碗調(diào)汁，放入碗中放少許生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒、糖丶鹽拌勻。
5、起油鍋，放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水，翻炒后盛出。
6、將鍋中倒少量油，油熱放生姜，調(diào)小火放牛肉粒翻炒斷生后放辣椒，倒入杏鮑菇粒，把調(diào)的汁倒入翻炒收汁。
7、最后出鍋前放入蔥花即可盛出。
