牛肉八爪魚(yú)火鍋

準(zhǔn)備醬汁：醬油4勺，辣椒粉3勺，辣椒醬1.5勺，白糖2勺，梅汁1勺，蒜蓉1勺，胡椒粉適量，攪拌均勻。

八爪魚(yú)去除內(nèi)臟，用粗鹽清洗表面的黏液。

再用面粉搓揉一會(huì)，清洗干凈。

清洗干凈的八爪魚(yú)切斷，用醬油1勺，辣椒粉1勺，白糖1勺，蒜蓉半勺腌制一會(huì)。

牛肉用醬油2勺，燒酒1勺，白糖2勺，香油1勺，蒜蓉1勺腌制一會(huì)。

鍋中放入準(zhǔn)備好的青菜，調(diào)好的醬汁，腌制好的八爪魚(yú)和牛肉，再加入高湯（也可用水代替）。

煮沸后加入泡面，蔥花，青紅椒，金針菇。

牛肉八爪魚(yú)火鍋怎么做

1.肉類

如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買(mǎi)不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買(mǎi)到。

如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候，謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來(lái)，重復(fù)八次，這樣煮出來(lái)的鴨腸入口爽脆。

2.海鮮

如蟹肉、魚(yú)丸、鮮貝、牡蠣、魷魚(yú)、海蝦、鱈魚(yú)片等。

和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚(yú)丸這樣的半成品海鮮。

魚(yú)一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓?，所以最好放在濾勺之后，再放到火鍋里?，F(xiàn)放現(xiàn)吃。

貝殼類。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。

魷魚(yú)和墨魚(yú)。新鮮的和干的都用?？梢越o火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚(yú)的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚(yú)更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。

八爪魚(yú)火鍋的做法

把八爪魚(yú)洗干凈切好，火鍋煮開(kāi)了，直接用筷子夾著八爪魚(yú)，在鍋中刷1分鐘左右就可以食用。

牛肉八爪魚(yú)火鍋圖片

主 料：

日本八爪魚(yú)2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。

配 料：

鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個(gè)，小茴1茶匙，水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做 法：

1、八爪魚(yú)解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚(yú)煮片刻，沖凈，瀝干。

2、粉絲浸透，放入滾水內(nèi)煮熟，用涼開(kāi)水略沖，瀝干，放碟中央。

3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。

4、把八爪魚(yú)放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數(shù)滴麻油，伴以甘筍片供食。

牛肉八爪魚(yú)火鍋?zhàn)龇?/h2>

魷魚(yú)脖清洗干凈后可以刷火鍋吃，口感一樣好。我可以肯定的告訴你，魷魚(yú)做火鍋是非常好吃的，也可以加上其他海鮮，比如說(shuō)章魚(yú)八爪魚(yú)都是非常好吃的。但是我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，最好還是放上一些牛羊肉，因?yàn)檫@種肉比較主流，有些人不喜歡海鮮的味道，煮的時(shí)間大概是控制在10分鐘以內(nèi)一定要吃掉。

牛肉八爪魚(yú)火鍋的功效

蔬菜類：藕片、土豆片、蘿卜塊、生菜、大白菜、小白菜、花菜、花椰菜、稿子桿、冬瓜塊；豆腐類：豆腐、豆腐皮、豆腐卷、凍豆腐、腐竹；各類丸子：魚(yú)丸、蝦丸、海鮮丸、蟹棒；粉類：粉絲、寬粉、紅薯粉、玉米粉；菌類：平菇、香菇、金針菇、海帶、木耳；肉類：牛百葉、豬腦、肥腸、鴨血、羊肉卷、豬肉、牛肉、雞翅、鴨脖子。　　1. 可以放點(diǎn)生姜，生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　2.適量放些豆腐，豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

　　3.加些白蓮，火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

　　4.調(diào)味料要清淡，調(diào)味料如辣椒醬等，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減少“熱氣”。

八爪魚(yú)炒牛肉

八爪魚(yú)因有八條腿而得此名，也叫章魚(yú)、八帶魚(yú)、八大蛸，雖然名字中有魚(yú)，但卻不是魚(yú)，屬于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白質(zhì)含量是牛奶的6倍，和牛肉、魚(yú)肉不分上下，常吃有很好的滋補(bǔ)作用。八爪魚(yú)最大的特點(diǎn)是口感鮮嫩脆爽，所以做八爪魚(yú)火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒為主，水煮最為經(jīng)典。

煮作為烹飪中最簡(jiǎn)單的做法，在八爪魚(yú)這兒卻不簡(jiǎn)單，稍不注意就煮老了，一旦老了就沒(méi)法吃，根本嚼不爛，直接浪費(fèi)了。作為土生土長(zhǎng)的海邊人，煮八爪魚(yú)可是我的拿手活，只需注意這幾點(diǎn)，保證香脆好吃。