牛肉包子的包法

牛肉芹菜餡包子材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油做法1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡2.芹菜洗凈后切成末3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止4.加入蔥姜末拌勻5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻6.倒點(diǎn)蠔油拌勻7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子11.將劑子按扁12.搟成中間后邊緣薄的圓面片13.在圓面片上放適量餡料，包成包子14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘15.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時間就長點(diǎn)，反之就蒸的時間短點(diǎn)牛肉蘿卜餡包子材料牛肉餡，蘿卜，面粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥姜末，蠔油，調(diào)和油，芝麻油，做法1.牛肉洗凈剁成餡2.大蘿卜洗凈擦成絲3.入開水鍋內(nèi)焯至斷生4.撈出來過涼水5.牛肉餡加調(diào)料調(diào)和好6.將蘿卜絲撈出摶干水分，拌入牛肉餡中7.發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的劑子8.搟成中間厚四周薄的面皮9.包成包子后餳發(fā)20分鐘10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋

牛肉包子怎么包

用料

牛肉餡150克

大蔥1根

姜末少許

醬油少許

鹽適量

白胡椒粉少許

香油適量

調(diào)味料水少許

面粉200克

酵母3克

泡打粉1克

白糖3克

食用堿水1克左右

做法

1/12準(zhǔn)備新鮮牛肉餡，蔥姜末，鹽，香油，白胡椒粉，醬油和調(diào)料水（花椒大料草果熱水沏開放涼備用）

2/12牛肉餡加入蔥姜末，白胡椒粉，鹽，醬油，香油拌勻，然后分次加入調(diào)味料水，用筷子順時針攪拌上勁備用

3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右溫水和成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫餳發(fā)

4/12次日面發(fā)好，手指戳坑往里面加滿食用堿水，中和面中酸味揉勻，在倒入少許干面粉揉成團(tuán)

5/12然后放入面板揪出小面擠

6/12在用搟面杖搟成皮

7/12包子足量牛肉餡

8/12捏成包子，像這樣不漏餡就行

9/12鍋中放涼水，把包子分開距離碼放蒸籠屜上，蓋上鍋蓋先開小火，讓包子在蒸鍋里二次餳發(fā)，看到小火上氣證明開鍋了，轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可熟了（時間從大火算起15分鐘）

10/12熟了打開蓋，拿出白白胖胖牛肉包子

11/12開吃，皮薄喧軟，牛肉餡香棒極了

12/12牛肉餡大包子。

牛肉包子的包法視頻教程

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大蔥 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，準(zhǔn)備一塊牛肉，用牛里脊肉，沒有什么牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質(zhì)嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細(xì)條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機(jī)攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，順著一個方向攪拌，把姜蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水后順著原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續(xù)加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順著原來的方向攪拌，讓調(diào)味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機(jī)絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順著原來的方向繼續(xù)攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順著原來方向繼續(xù)攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大蔥切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大蔥牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉面團(tuán)包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面團(tuán)，把面團(tuán)分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，搟成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大蔥牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘。

第十一步，包子醒發(fā)好后，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉(zhuǎn)成中大火燜5分鐘，

第十二步，包子煎熟后，撒上蔥粒和黑芝麻即可。

牛肉包子咋做好吃竅門

主面團(tuán)材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、鹽5克、豬油或黃油20克 

牛肉蔬菜餡材料：牛肉400克、金絲絞瓜500克、胡蘿卜100克、泡發(fā)木耳150克 

調(diào)味料：老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥2根、姜10克、油20克

做法

1.金絲絞瓜去掉外皮，用水沖洗干凈，切成絲備用

2.將牛奶260克和清水300克調(diào)成略溫的液體，倒入已經(jīng)混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、鹽5克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據(jù)面粉的吸水性稍微調(diào)整。然后將面團(tuán)揉光滑，并揉入約20克的豬油（沒有豬油用黃油20克，或植物油10-15克）。面團(tuán)上面蓋一塊擰干的濕布，放置在溫暖處發(fā)酵，這是發(fā)好的面團(tuán)。

3發(fā)面的時間可以準(zhǔn)備餡料，也可提前準(zhǔn)備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和蔥姜末。

4，提前泡發(fā)木耳，然后切碎，胡蘿卜擦絲，瓜也一起放在一個大盆里，加鹽約1茶匙調(diào)味，并倒入20克的植物油拌均勻。注：這兒如用蔥油或花椒油更好。

5，最后將調(diào)好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均勻，牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。

6，將發(fā)好的面，倒在散有一層薄粉的案上，將面團(tuán)取出，輕輕地揉搓成長條，切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。注：發(fā)好的面團(tuán)不要排氣，再次揉成光滑面團(tuán)，就這樣帶搓帶揉成長條就好。

7，取一個小劑子按扁，搟成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料，包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。

8，將做好的生坯下面墊一張油紙，擺好在蒸籠里。

9.溫水上鍋，開中小火將水燒開，水燒開的過程保證在18-20分鐘，這就是二次醒發(fā)的過程。水開后用大火蒸13分鐘

10，時間到了，最后在燜2分鐘即可出鍋開吃

牛肉包子的包法大全

您好，很高興回答您的問題，我是一位全職媽媽，酷愛面食，我的做法是：首先準(zhǔn)備一個盆，

里倒入1000克面粉，在準(zhǔn)備540克溫水，加入10克酵母，20克白糖，少許鹽，攪拌均勻化開，

少量多次的加入面粉中，邊倒邊攪，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大。

這是提前撹好的牛肉餡。

倒入切好的蔥花，姜末，再倒入生抽，老抽，一點(diǎn)蠔油，少許料酒，再加入清水，用筷子攪拌，

攪拌后加入三勺鹽，兩勺雞精，兩勺十三香，再次倒入清水，繼續(xù)攪拌，再倒入兩勺熟糧油攪拌

鎖住肉餡兒的水分，這樣肉餡就和好了。

現(xiàn)在面已經(jīng)發(fā)好了，然后放到面板上，揉面排氣在搓成長條，切成大小均勻的劑子。

再搟成包子皮，然后包上調(diào)好的肉餡，這樣包子就包好了。

擺人蒸屜松弛半小時。

然后水開上鍋蒸15分鐘，時間到，關(guān)火再燜五分鐘，就可以出鍋了！好了時間到，這樣做的包子個個飽滿，表皮非常細(xì)光滑，按我說的做，你也可以蒸出這樣的包子，喜歡的話您就試試吧！

我是樂媽，想看更多美食教程請關(guān)注頭條號“樂媽小廚房”希望我的回答能給您帶來幫助，謝謝大家！