年夜飯必備的家常菜如下：

1、皮蛋豆腐

顏值高的下酒菜，皮蛋豆腐必須榜上有名！豆腐的軟嫩搭配皮蛋的鮮香，再加上特制的調(diào)料，吃起來清爽解膩，是老一輩最愛的下酒菜之一。

2、糖醋排骨

糖醋排骨，一道老少皆宜的美味，全家人沒有不愛吃的。酸甜的糖醋口更是征服了無數(shù)小朋友的胃。

3、紅燒帶魚

帶魚，好像只有過年的時候才會想起來吃。帶魚肉質(zhì)緊實，味道鮮美，無論是煎炸還是燉煮，都十分好吃。

4、芹菜香菇炒雞蛋

年夜飯雖然要豐盛，但也要注意葷素搭配和營養(yǎng)，所以蔬菜是必須準(zhǔn)備的。這道芹菜、香菇、炒雞蛋就集結(jié)了3種蔬菜，吃起來口感豐富營養(yǎng)全，而且制作簡單快手，節(jié)省時間。

各地特色年夜飯：

1、上海年夜飯：上海人過春節(jié)較注重的有兩個舊俗，一是吃年夜飯；二是逛城隍廟。

2、廣東年夜飯：廣東人十分注重除夕的“團年飯”，除合家團圓、聚天倫之樂外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來過新年。

3、河南年夜飯：在河南人的新年里，餃子絕對是重頭戲，沒有餃子的春節(jié)是難以想象的。每到大年三十，從上午開始，家家戶戶都開始剁餡、搟皮忙活起來。根據(jù)家里的人數(shù)，這一天包的餃子不光是當(dāng)天要吃，還包括了初一早上，甚至有些地方還包括了初五早上。