牛肉炒茄子的家常做法竅門

豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用，鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發(fā)皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用

，鍋中加油，把大蒜和辣椒放進去熗鍋，根據(jù)個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經(jīng)燉好的牛肉和準備好的木耳，最好放入牛肉湯！不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘，加入之前準備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續(xù)燉5分鐘，加入香菜，一悶，?；?，出鍋

牛肉炒茄子好吃嗎

茄子是可以和牛肉一起炒著吃的。茄子當中含有豐富的維生素C，維生素C是水溶性的維生素，有促進傷口愈合，增強人體抵抗力，抗氧化和美白皮膚的作用。牛肉當中含有豐富的氨基酸，對于身體比較虛弱的人來說是非常好的。并且牛肉當中含有的熱量比較少

牛肉炒茄子的做法大全

牛肉炒香菜

牛肉500克，香菜梗100克，小米椒20克，雞蛋清10克，蔥10克，姜10克，青蒜15克，鹽10克，味精10克，白糖10克，蠔油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法

1/8 香菜除葉留梗，頂?shù)肚?厘米左右寸段。

2/8 牛肉從中間切開，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。

3/8 蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4/8 把切好的牛肉洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。

5/8 鍋內(nèi)下油，大火燒熱，放入腌好的牛肉滑散后倒入漏勺中留用。

6/8 熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

7/8 再放入小米椒、蠔油、白糖，轉(zhuǎn)中火煸炒。

8/8 然后加入牛肉一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

牛肉炒茄子的家常做法竅門圖片

原料：牛肉、茄子、蘑菇、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、油、鹽、醬油等調(diào)味料。

做法：

1、茄子、蘑菇切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；

2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿。

3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油。

4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；

5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調(diào)味即可。

茄子炒牛肉教學視頻

茄子當然能和牛肉丸一起炒了