最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。

豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。
我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。?，約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。
一、肉末豆腐：
鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。
鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。

(老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤.
還有水波蛋也不錯啊.

老人家美食做法

八十多歲的老人，口味已經(jīng)固定了，所以不要輕易改變她，她只會拒絕你的好意，除非她是位特別喜歡嘗試新事物的老人。

老人牙口都不好，消化能力也差，所以食物一定要松軟，清淡，例如糕餅、豆奶、露露飲料、桃子、豆腐等。如果是菜肴，需要將原料切的很細，磨的很碎，味精和鹽相對要少放。而且盡量一次少做，常做新鮮的，才能適合老人的胃口。

也有些老人有自己的生活習(xí)慣，比如吃糖、喝茶、吃蘋果、洗澡等等，都可以盡量滿足她原有的生活習(xí)慣，只要讓老人感覺到舒適就是最大的孝心了。
還有需要注意的除了身體，老人也有精神需求，?；丶铱纯矗Ｅ憷先苏f說話，是對老人最好的安慰。

天下最可悲的莫過于“子欲養(yǎng)而親不在”，所以，家有老人是寶貝，要多關(guān)心多陪護，讓老人過個安詳幸福的晚年。

最后，祝健康長壽！ 把分給我是對我最好的安慰呵呵

好吃的老人食譜怎么做?

吃些清淡的不錯.老人飲食應(yīng)清淡可口，但適量油脂是老人生活和營養(yǎng)所必需的。人體缺乏脂肪會造成能量不足以及脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。但過多的油脂，即使是植物油，對人體的健康也是不利的。因此，素食老人每天應(yīng)攝人適量的植物油。 素食老人很可能發(fā)生鈣、鐵、鋅和硒的不足。鈣與老年骨質(zhì)疏松癥有密切關(guān)系，老年人每天需要攝入800毫克以上的鈣，以延緩骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生或減輕其癥狀。在日常食物中以乳類所含的鈣為最佳，其次是豆類。蔬菜和谷類中雖也含有較多的鈣，但由于受植酸的影響，人體吸收利用率低。為此，素食老人每天應(yīng)飲用1—2杯豆奶，并經(jīng)常攝食豆制品、海帶等含鈣豐富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含鈣量高。植物性食物中的鐵、鋅、硒也不易被人體所吸收，而通過酵饕餮文軒母發(fā)酵過的面食可降低植酸的含量，從而提高鋅和其他微量元素的吸收利用。所以，素食老人可多選用饅頭、面包等作主食。此外，植物性食物中幾乎不含維生素D，而充足的陽光可以彌補這一不足。因而，素食老人應(yīng)有更多的戶外活動。 新鮮的蔬菜、水果，特別是紅、綠色的蔬菜、水果是——胡蘿卜素和維生素C的良好來源，素食老人每天至少應(yīng)攝入500克以上的新鮮果蔬。紅棗、花生、核桃等干硬果類是我國傳統(tǒng)的藥食同源的食物，如紅棗美食具有補中益氣、養(yǎng)血安神之功；花生具有潤肺和胃、養(yǎng)血調(diào)氣之功；核桃具有健腦補腎、益氣健脾之功。同時，這些食物也是含豆油酸和維生素E豐富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有豐富的鐵和其他微量元素，不僅有助于預(yù)防貧血，而且其中的某些成分可以提高人體免疫功能。 合理進餐 饑飽適度 老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調(diào)控能力較差，往往饑餓時會發(fā)生低血糖，過飽時會增加心臟負擔(dān)。尤其是凈素食老人，由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此，應(yīng)少食多餐，饑飽適度，按時進食。一般每日最少進食三餐，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐(或稱點心)。主餐中每餐應(yīng)有兩種以上的菜看，副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、世間美食珍饈水果等食品。三次主餐的間隔時間為4-6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。進餐時最好有家人陪伴，這樣有利于增進食欲，免除孤獨。對食量較小、胃納較差的老人，還可適當(dāng)補充一些維生素和無機鹽制劑，如多元維生素、硒酵母片等，以滿足其營養(yǎng)需要。世間珍饈