牛肉炒蘑菇怎么炒好吃
材料
主料：牛肉約100克、榨菜約50克、蘑菇12個。
輔料：香蔥1株、生姜約5片。
腌肉調(diào)料：白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上鍋調(diào)料：精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切絲，放白酒1大匙、小蘇打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓勻，加玉米淀粉1小匙，抓勻后加菜油或生油1大匙，也抓均勻，靜置30分鐘或以上，本人喜歡隔天腌，腌好后放密實盒入冰箱，讓調(diào)料有個吸收的過程；
二、香蔥分開蔥白和蔥葉各切粒，開鍋中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出鍋備用，鍋留油；
三、蘑菇切片，倒入鍋，中火慢慢煸至斷生，盛起備用；
四、鍋放少許油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉撥一邊，加入蔥白粒和生姜片，稍爆香；
六、放蘑菇片入鍋，因為腌牛肉時沒放生抽和精鹽，所以在烹調(diào)時同蘑菇一起加精鹽或生抽，此時就烹入精鹽1/3小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在鍋邊淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜幾下；
七、加入榨菜，兜勻；
八、關火，撒入蔥葉粒，稍翻幾下，出鍋享用
牛肉炒蘑菇做法
可以的
主料
黃菇400克
牛肉150克
青紅椒100克
歐芹20克
青蒜25克
輔料
花生油適量 精鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 辣椒3個
1、清洗好所有食材、牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段
2、小鍋內(nèi)水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水
3燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出
4爆香姜蒜，然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內(nèi)翻
5、臨出鍋時澆上碗汁（內(nèi)有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）
6、快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋
牛肉炒鮮蘑
食材用料
茶樹菇600克，五花肉30克，蔥10克，姜15克，蒜20克，洋蔥20克，杭椒20克，紅小米椒10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，雞粉5克，干辣椒10克，豆瓣醬15克，料酒20克，花椒10克
做法步驟：
1，茶樹菇去根洗凈切成5厘米長的段，裝盤備用。
2，蔥、姜、蒜切片。
3，洋蔥切絲。
4，杭椒、小米椒切菱形。
5，五花肉切片，然后頂?shù)肚薪z。
6，將茶樹菇焯水瀝干備用。
7，熱鍋下油，放入豆瓣醬和五花肉中火煸出紅油，再加入花椒、干辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。
8，最后加入焯好的茶樹菇、鹽、味精、雞粉、白糖，中火煸至2分鐘出鍋。
9，一道色香味俱全的干鍋茶樹菇就做好了。
炒牛肉的蘑菇
第1步、準備野生干香菇50克，香菇如硬幣大小，這種香菇最適合燉肉。
第2步、多清洗幾遍干香菇，接一盆清水把干香菇泡進去（泡好的香菇水不用倒，用來煮牛肉，可提前一晚上浸泡，第二天上午用）。
第3步、牛肉500克，用清水浸泡1個小時，期間換水2次，泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。
第5步、鍋中放清水，牛肉塊涼水下鍋，加姜片，料酒去腥。
第6步、水開后煮2-3分鐘，撈出來清洗干凈控水備用。
第7步、另起鍋中放入適量玉米油，加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火攪拌冰糖，冰糖融化，出現(xiàn)比較多的黃色細泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色滿意后關火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中，放上糖色的牛肉，姜片蔥段，加山楂，香葉，陳皮，八角，花椒草果幾味大料。
第11步、再放白胡椒粉，蠔油，生抽調(diào)味（先不放鹽）。
第12步、大火煮開后轉小火燉1個小時左右。
第13步、一個小時以后，湯汁減少一半，加適量的鹽，胡蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。
第14步、挑出配料大料，此時湯汁剩余三分之一，關火，干香菇燉牛肉制作完成。
第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉，肉里透著菌香，香菇裹著肉汁。香菇肉質厚實，一口一個，美哉美哉。
第16步、平常配米飯，鍋貼玉米餅子都極其下飯！今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面，好吃看得見，味道好極了。
牛肉蘑菇怎么做好吃法大全
一、用料
牛肉500克，黃蘑菇 8-10朵，胡蘿卜 1根，山藥 適量，小蔥 1根，香菜 1根，蜜棗 2個，鹽 適量
二、黃蘑菇燉牛肉的做法步驟
步驟 1
加工處理好食材。
步驟 2
牛肉清洗干凈，鍋內(nèi)燒開水倒入少許料酒，將牛肉倒入焯水3分鐘。然后再用水沖洗干凈浮沫。
步驟 3
黃蘑清洗干凈，切片
步驟 4
山藥豆清洗干凈
步驟 5
胡蘿卜清洗干凈切小塊。
步驟 6
小蔥香菜清洗干凈切碎。
步驟 7
牛肉和蜜棗放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水。
步驟 8
大火煲開后小火煲1.5小時左右。
步驟 9
加入黃蘑菇、胡蘿卜和山藥。
步驟 10
繼續(xù)小火煲半小時加鹽調(diào)味。
步驟 11
最后加入小蔥香菜碎即可。
