干墨魚(yú)燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚(yú)切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。

簡(jiǎn)單的菜

簡(jiǎn)單易學(xué)的十道菜－－懶人菜 一、燉排骨 炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 二、悶蛋 1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在過(guò)上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、紅燒茄子肉絲 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱(chēng)兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。 四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。 2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿咸)，放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時(shí)：2：42) 五、可樂(lè)雞翅 1、買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂(lè)，將雞翅淹沒(méi)；加醬油，大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開(kāi)后，換小火燉。燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。 六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放一大勺白糖(整個(gè)菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒(méi)有也可，大蒜末也可。)整個(gè)過(guò)程(總耗時(shí)4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 八、皮蛋豆腐： 內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、咖喱雞翅 雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開(kāi)， 懶人菜--香蒜肫片 材料：鹵鴨肫4個(gè)，青蒜1根，辣椒2個(gè)，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，并用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調(diào)味料一同拌勻，然后盛出即成。 懶人妙招： a．利用現(xiàn)成品加工，省事又有創(chuàng)意，還可按各人喜好調(diào)出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節(jié)省時(shí)間。 懶人菜 第一個(gè)是湯：超市買(mǎi)半斤肉末，新鮮香菇兩個(gè)，金針菇半斤。香菇切成末金針菇一切二。香菇和肉末和在一起，加一個(gè)雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點(diǎn)）使勁攪拌至肉末呈團(tuán)，然后燒開(kāi)水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然后放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。一道美味湯就好了。 這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香 蒜泥茄子 兩瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是細(xì)的那種）切成小塊，刀口斜一點(diǎn)容易入味，茄子很吸油，所以這道菜的油要多放一點(diǎn)，油稍微熱一點(diǎn)了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒，直到茄子全部變軟，（注意：不能放水），這時(shí)放紅醬油（老抽）翻炒，起鍋。這樣就ok了 炒雙菇 買(mǎi)兩種不同的菇，推薦香菇和蘑菇，菇切片，小蔥切成段，油熱后放入菇，稍微翻炒一下放入鹽，菇的水分會(huì)立馬出來(lái)，看湯汁稠了就放入蔥段翻炒，盛盤(pán)，又一個(gè)簡(jiǎn)單的菜好了。 皮蛋豆腐 一盒嫩豆腐，放入油鍋炒，等水分出來(lái)放入一切成小丁的皮蛋，炒幾下放老抽，等豆腐顏色均勻后放點(diǎn)蔥花調(diào)色，起鍋 冬瓜蒸咸肉 冬瓜切成5厘米左右的段，然后每隔1厘米左右切一個(gè)口，口可以深一點(diǎn)，但是小心不要把冬瓜切斷了。然后把咸肉洗凈切成和冬瓜差不寬的薄片（盡量?。┤M(jìn)冬瓜小切口里，然后大火蒸15分鐘左右，出鍋淋上麻油，要漂亮就再加上點(diǎn)蔥花。 香菇蒸肉 香菇挑選的時(shí)候找個(gè)頭不要太大的，食指和大拇指圍成的圈那么大的就行了（真搞不懂，現(xiàn)在怎么會(huì)有那么多超大型的香菇出來(lái)，看看就嚇人）洗干凈去蒂備用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究點(diǎn)可以再加點(diǎn)3、4個(gè)荸薺的末，一個(gè)生雞蛋，鹽，少許黃酒。用力攪拌至肉末成團(tuán)狀不散開(kāi)就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不會(huì)術(shù)語(yǔ)，-_-///)，用個(gè)冷菜盤(pán)（很淺很平的那種）裝好蒸15-20分鐘就ok了。 煮面或是綠豆粉絲煮來(lái)吃，我喜歡吃辣的，也推薦一種做法了： 水燒開(kāi)，放一塊腐乳進(jìn)去，放點(diǎn)干的香菇片，然后是干粉絲，放鹽，煮5分種，等粉絲可以吃了，放進(jìn)油辣椒，有條件的話還可以放入些蔬菜，大家可以試一下，不會(huì)很久，但是比方便面好多了，如果是放面的話，要早點(diǎn)放蔬菜。 再推薦個(gè)沒(méi)名字的菜吧 袋裝榨菜兩包，用冷水沖洗一下，濾干 肉末或肉絲少許 香豆干3塊切絲 青椒一只，切絲 蔥少許切段 喜歡辣的，準(zhǔn)備干辣椒粉少許 起油鍋，把肉先炒一下，盛出 再放少許油放入干辣椒，榨菜，豆干青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又一個(gè)菜好了。 可樂(lè)雞 買(mǎi)回來(lái)的雞，加可樂(lè)醬油，比例3：1，然后放在鍋里燉，就這么簡(jiǎn)單。。。。 可樂(lè)雞 買(mǎi)回小雞腿10來(lái)個(gè)（自己根據(jù)需求），250ml可樂(lè)（最好可口可樂(lè)）2瓶后，撒點(diǎn)鹽，味精醬油（不必太多）的拌一下，放5－10分鐘，然后將雞腿倒入鍋中，倒入可樂(lè)，可樂(lè)剛剛將雞腿埋住即可，然后中火熬，慢慢加可樂(lè)，當(dāng)兩瓶可樂(lè)倒完，熬干后就可以起鍋吃了。 還有一個(gè)菜，估計(jì)南方有可能做，因?yàn)樾枰滩?，咸菜炒豆瓣穌： 咸菜切末，豆瓣（我喜歡用青豆瓣）用水煮到酥爛，濾干，油鍋先把咸菜炒一下，在放豆瓣，不用放鹽了，可以放點(diǎn)味精。 咸菜炒肉絲啊，炒土豆啊，都方便的，不過(guò)我比較偏向豆瓣酥啦，哈哈 干豆腐絲，熱水里煮5分鐘，加肉絲、蝦仁和姜絲，放鹽，起鍋前放味精，呵呵，簡(jiǎn)化的大煮干絲！ 介紹一個(gè)懶人家常菜，腐竹燉肉片 豬肉切片，腐竹隨便弄，加水，鹽，醬油，煮熟即可。 小弟從未下廚，第一次做這個(gè)菜味道就很好。強(qiáng)烈推薦的一個(gè)光棍菜 啤酒紅燒魚(yú)。做法：鯉魚(yú)草魚(yú)，炸過(guò)。放咸鹽、醬油、白糖、蔥姜蒜，然后一瓶啤酒放入燉罷15分鐘左右起鍋，好吃且簡(jiǎn)單滴說(shuō)?。?！ 蒸白水蛋，然后切片 放入油鍋煎，呵呵，味道不錯(cuò)呢 第一次做給別人吃的時(shí)候叫它做“炸蛋” 哈哈～～ 蒸茄子 把茄子削皮，放入鍋蒸熟 大概十分鐘就ok了 然后蘸醬吃～～ 味道好壞和醬關(guān)系很大 吃起來(lái)很清淡哦～ 西葫蘆做蛋炒飯 買(mǎi)上兩個(gè)中等大小的西葫蘆，兩個(gè)小菜椒，還有一只火腿，口味因人而異呀，我比較喜歡買(mǎi)波尼亞無(wú)淀粉火腿，以上原料均切成小丁，先將鍋里放上油，加入雞蛋兩三個(gè)，翻炒基本熟后，盛出來(lái)，放在一邊，再加入油，加蔥，把火腿先放入炒，隨后加菜椒丁，翻炒，最后再加西葫蘆丁丁，然后就可以把米飯或炒好的雞蛋一起加入炒炒，放鹽，就出鍋了！ 一般我是拿它來(lái)，又當(dāng)飯，又當(dāng)菜！ 很省事呀，一般一份米飯可以吃兩頓了！ 推薦一個(gè)絕對(duì)懶人菜，不過(guò)就是要提前做。 四川泡白菜：準(zhǔn)備好一個(gè)洗凈的壇子，裝半壇子冷開(kāi)水，倒入白醋一瓶，加入很多鹽，攪拌，然后自己嘗嘗，一定要很咸才可以。再放點(diǎn)八角，茴香，山奈，花椒，干辣椒節(jié)，適量，然后放新鮮的白菜，壓緊，面子再放些食用鹽，蓋上壇子，保證一個(gè)星期后就能吃了.咸鮮微辣帶酸，有花溪王記的味道呢。 紫菜青豆湯。 凍青豆，海苔（零食的那種），鹽，胡椒，或者加榨菜， 方法，用滾水沖成一碗，攪拌。。。。就行了。 1.燉排骨 炒鍋燒水， 水開(kāi)后將切好的排骨放入。 馬上關(guān)火，將排骨撈出。 重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。 中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 2.悶蛋 打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在過(guò)上 然后翻個(gè)~稍微熱一下就好了，起鍋 3.紅燒茄子肉絲 三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱(chēng)兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 加中等偏大量的油， 7，8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。 再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油， 少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 三分鐘后即可食用：p 4.雞蛋炒西紅柿 兩個(gè)西紅柿切塊， 兩個(gè)雞蛋搗碎。 兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。 5.可樂(lè)雞翅（沉魚(yú)落雁mm教的） 買(mǎi)好的雞翅稍微洗洗， 放入燉鍋里； 切姜片， 少許，放入鍋中； 加可樂(lè)， 將雞翅淹沒(méi)； 加醬油， 大約是可樂(lè)的1/3左右，看顏色紅黑就行了。 蓋鍋蓋， 大火煮； 煮開(kāi)后，換小火燉。 燉的過(guò)程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅， 如果太淡會(huì)甜， 太深則咸。 燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺(jué)軟了就好了。 6.蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片， 一大塊手工豆腐不用切塊， 中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒(méi)有也可，大蒜末也可。） 7.牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。 調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉 ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí) ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊， 一分鐘左右放入牛肉同炒， 放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精， 淀粉勾兌起鍋。 8.皮蛋豆腐： 內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成 9.洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開(kāi)一大碗開(kāi)水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開(kāi)絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。