奉化十大特色菜館？

1，錦舍江湖菜（惠政老街店）

2，貴州特色亞亞小炒（亞亞一店）

3，裕鼎鮮·新中菜·名小吃（奉化萬達店）

4，園外園蔣鄉(xiāng)私房菜（溪口中興西路店）

5，李認真盤盤麻辣燙（寧波店）

6，地鍋年代（奉化廣平店）

7，璐璐江西特色小炒

8，長嶺農(nóng)家小院

9，鐵鍋歲月（奉化莼湖店）

10，地鍋江湖（廣平店）

11，劉阿姨私房菜（城基路店）

美食大賞！地道“甬味”展現(xiàn)寧波式熱情好客

寧波臨海而生，物阜民豐，美景與 美食 ，交相輝映，相得益彰，獨具魅力。寧波“一轉(zhuǎn)彎就是風景，一轉(zhuǎn)身就是 美食 ”。寧波菜以“鮮咸合一，原汁原味”自成一脈，寧波是靠海吃海的城市，這里有著中國最為鮮美的東海海鮮。寧波自古又是江南魚米之鄉(xiāng)，是中華米文化的發(fā)祥地。到寧波一定要嘗嘗寧波湯圓，寄愿“吉祥圓滿”。還有寧波年糕，寓意“年年高升”。通過味道記錄地域，“甬菜百碗”便是以地道“甬味”，展現(xiàn)寧波式的熱情好客。

甬菜百碗?天一夜宴

詩意濃濃，舌尖品鑒

以“鮮、咸”二味見長的寧波菜，通過“甬菜百碗?天一夜宴”的演繹，以活色生香的形式，成為揮之不去的舌尖記憶。寧波人對黃魚情有獨鐘，如家里來了貴客，黃魚是必上的，這樣才算正兒八經(jīng)的請客。雪菜黃魚，是寧波本幫菜最具代表性的傳統(tǒng)名菜。寧波靠海吃海，有著中國最為鮮美的東海海鮮，梭子蟹即是其一。梭子蟹遇上豆瓣醬，蟹的腥味與豆瓣的醬香，在高溫中發(fā)生化學反應(yīng)，催生出鮮咸相宜的美妙。

“甬菜百碗?天一夜宴”菜品：鳳凰朝陽東南飛（醉雞、素鵝、蝦仁、目魚、南瓜）、春風得意馬蹄疾（小蔥牛肉、萬年青拌香干、蜜汁荸薺）、金榜題名五色春（雪菜筍絲小黃魚）、鯤鵬擊水三千里（魚肚鴿子腌篤鮮）、滿腹經(jīng)綸有乾坤（腐皮龍魚鹽烤蝦）、千峰翠色別樣紅（家鄉(xiāng)苔菜小方烤）、乘風破浪會有時（豆瓣醬蒸梭子蟹）、獨領(lǐng)風騷盛世秋（火缸奉化芋艿頭）、腹有詩書氣自華（茭白蘆筍時令蔬）、花好月圓人團聚（老寧波豬油湯團）、龍鳳呈祥添錦繡（錦繡水果拼金團）

海曙十碗

鄉(xiāng)愁百味，一解千愁

油燜筍、鹽烤花旗洋芋艿、紅燒塘魚頭等鄉(xiāng)間“土味兒”與冰糖甲魚、寧波烤菜、寧式鱔絲等老底子味道一并端上桌，海曙十大碗讓你無論在什么地方，總有一道勾起你曾經(jīng)的回憶。鄉(xiāng)愁百味，海曙十大碗一桌解千愁。冰糖甲魚，又名“獨占鰲頭”，是寧波菜里頗有名氣的一道菜，吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風味獨特。海曙橫街素有中國竹筍之鄉(xiāng)的美稱，盛產(chǎn)的“黃泥拱”春筍入選地理食品標志。以當?shù)匦迈r竹筍烹飪而成的油燜筍，即是江南地區(qū)一道時令特色名菜。海曙區(qū)內(nèi)坐擁周公宅、皎口等眾多大中型水庫，堪稱寧波的“天然水缸”，盛產(chǎn)的花鰱，俗稱“胖頭魚、塘魚”，肉嫩味美，無泥腥味。取魚頭紅燒，是揮之不去的“外婆家的味道”。海曙區(qū)鄞江、章水等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)有種植花旗洋芋艿的上百年 歷史 ，具有香、粉、糯、韌等特點。鹽烤洋芋艿的妙處在于唯一的調(diào)味“鹽鹵”，很好地激發(fā)了洋芋艿的香味。

“海曙十碗”菜品：寧波烤菜、油燜筍、蘿卜絲帶魚、紅膏熗蟹、冰糖甲魚、苔菜小方烤、紅燒塘魚頭、鹽烤花旗洋芋艿、寧式鱔絲、咸齏黃魚

江北十碗

千年底蘊，嘗遍古今

在江北古色古香的老街巷里，流傳著眾多碼頭岸邊獨有的 美食 ：風味蟹醬、苔絲江白蝦、地道寧波老三鮮、古法酒釀大鰣魚、白沙海風醬三拼。悠悠千年慈城，是一座享有“江南第一古縣城”美譽的古城。慈城年糕為地理標志保護產(chǎn)品，距今有上千年的 歷史 。慈城的手工年糕，軟糯適口，與毛蟹一炒，甚是好吃。慈城的印花糕，甜而不膩，逢年過節(jié)必備。慈湖葛家舊宅的紅影夾沙核桃羹，紅艷明亮、酸酸甜甜，讓人胃口大開；走馬樓里柴火慢燉的豬腳圈，肥而不膩、軟爛入味，香噴噴的味道遠遠就能聞到；隨處可見的慈城年糕炒白蟹，更是慈城的一道“金招牌”，米香水潤文化濃。以前，老底子寧波人過年，家家戶戶在菜桌上都會有一道老三鮮，里面有肉丸、蛋餃、粉絲、鵪鶉蛋、蝦干、熏魚等多種食材。過年吃三鮮湯的時候，肉圓代表團團圓圓，蛋餃代表金元寶，咬一口就叫“咬金”，魚當然是象征年年有余。

“江北十碗”菜品：紅影夾沙核桃羹、碼頭風味蟹醬、慈城年糕炒白蟹、中馬弄堂脆春卷、走馬樓慢燉豬腳圈、美宴古法酒釀大鰣魚、寧波老三鮮、白沙海風醬三拼、寒露油渣芋艿、老外灘江白蝦

鄞州十碗

山海滋味，味蕾跳躍

鄞州區(qū)海域主要分布于東南端，屬象山港海灣的一部分，海區(qū)內(nèi)盛產(chǎn)馬鮫魚，名聲在外。鄞州區(qū)的西北端，就是寧波的城市海洋文化地標三江口，甬江、姚江、奉化江三條江水在此匯聚，由甬江水道直達東海。鄞州十碗里每一碗，盛滿的是鄞地山河歲月的壯美，飄蕩的是家鄉(xiāng)才有的濃味。咸祥馬鮫魚的鮮美肉質(zhì)、瞻岐敲骨漿的醇厚黏稠、紅燒漲望潮的柔韌口感、風味烤泥鰍的酸甜軟糯、黃泥筍烤肉的脆嫩鮮咸、媽媽紅燒雞的色澤紅亮、醬蒸太白魚的肉嫩肥美……那些酸甜、鮮咸、香辣，讓味蕾盡情跳躍、舞蹈。

“鄞州十碗”菜品：咸祥馬鮫魚、風味烤泥鰍、紅燒漲望潮、黃泥筍烤肉、瞻岐敲骨漿、羽人酒香鴨、醬蒸太白魚、進士蓮藕湯、媽媽紅燒雞、鄞縣老三鮮

奉化十碗

地產(chǎn) 美食 ，鮮咸味美

奉化十碗不僅好看好吃，更具備 歷史 悠久、家喻戶曉、老少皆宜、本地食材、工藝傳統(tǒng)等特點，真正代表了奉化 美食 的地方性、 歷史 性、傳統(tǒng)性和普遍性。貢品奉蚶可以說濃縮了奉化冬季的海味精華，粒大肥壯，蚶血鮮紅、細嫩鮮美、無泥腥味。溫一壺老酒，燙一盤奉蚶，是奉化冬季餐桌上的經(jīng)典開場。湯甘醇、咸齏脆、肉瓣嫩，是一碗正宗咸齏大湯黃魚的層次所在，這是根植在奉化人骨子里的鮮咸記憶。奉化芋艿頭是奉化乃至寧波最負盛名的名優(yōu)特產(chǎn)，煨、蒸、烤、燒、炒、糊皆可，但最深得人心的還是簡單切片蒸制后，搭配蟹醬后鮮中帶甜，咸中有糯。亭下湖里體形碩大的胖頭魚，以一瓢清水慢火熬煮，讓紅燒的滋味一點點滲透進嫩白的肉瓣里，嘬骨食肉是品魚頭的精華所在。

“奉化十碗”菜品：貢品奉蚶、蟹醬芋艿頭、醬烤豬頭、亭下湖紅燒魚頭、咸齏黃魚湯、海鮮米豆腐、筍干鲞烤肉、九曲溪坑魚、奉式三鮮、牛肉干面

慈溪十碗

灘涂海鮮，物產(chǎn)豐盈

慈溪地處東海之濱，杭州灣南岸，物產(chǎn)豐盈，小海鮮眾多。千百年來，慈溪人把大江南北的烹飪技藝糅合在一起，形成了獨具特色的“慈溪味道”。慈溪靠海吃海，擁有豐富的灘涂和近海資源，孕育著無比鮮美的灘涂海鮮，杭灣小梅魚、拉釣鯔魚、龍山黃泥螺等，每一口都能鮮掉眉毛。干菜龍山泥螺肉質(zhì)鮮嫩，湯汁甘美，是慈溪人所鐘愛的一道傳統(tǒng) 美食 。菜鹵蒸杭灣梅魚這道菜咸鮮合一，口感極佳，向有“鮮掉眉毛”之稱。榨菜燒拉釣鯔魚可說是集大地和大海的精華于一身，它吸收了榨菜的“泥土味”和鯔魚的“海鮮味”，極具營養(yǎng)價值。醬爆箭鰻色澤紅亮，口感綿柔嫩滑，咸中帶甜，是慈溪頗具特色的一道本土菜肴。慈溪人的胃，是被小海鮮喂飽的。而在這些 美食 中，糟燒沙蟹可謂是絕對不能錯過的一道佳肴。沙蟹又叫招潮蟹，往往多見于慈溪海邊的灘涂之上，它的體形非常小，大概只有彈珠一般大。吃起來也不像大螃蟹那樣需要用上十八般武藝，只要輕輕一咬，鮮美的蟹汁就會順著殼流下來。糟燒是常見的一種烹飪方法。鮮咸適中，糟香味濃郁，小蟹帶著殼嚼，滿嘴香。產(chǎn)自杭州灣畔的海瓜子肉質(zhì)細嫩，燙熟之后，放入佐料，無論是下酒還是就飯，皆是十分美味。

“慈溪十碗”菜品：干菜龍山泥螺、大頭菜干扣肉、榨菜燒拉釣鯔魚、醋溜蛋餃肉皮糊、菜鹵蒸杭灣梅魚、腌沙蟹、醬爆箭鰻、蔥油海瓜子、蒸三臭、糖炒饅頭

北侖十碗

人間至味，新鮮出爐

得天獨厚的北侖，陸地與大海相連結(jié)的 美食 理念，讓 美食 兼具山海味道，呈現(xiàn)特有的北侖風味。不論是地道的本地人，還是來自五湖四海的饕客旅人，都能在北侖盡享美味。對常年出海的漁民而言，一碗目魚鲞茄子羹是浮生半日閑的家常美味，更是與家人難得的團聚與相守。充滿“咸鮮風味”的鹵蛋烤肉，是老底子北侖人對好日子的盼頭，也承載著他們對未來的無限期許。跳魚肉質(zhì)鮮美，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。特別是冬令時節(jié)，跳魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。因跳跳魚的存活期不過一星期，所以北侖人一般會將跳跳魚制作成跳干，便于儲存。跳干的最佳吃法，莫過于蔥烤。在保留跳干原滋原味的同時，又增添了蔥獨有的清香，是許多人吃一口就忘不了的味道。北侖的“雙獅洋芋艿”依靠其沙地的特有土質(zhì)，不僅表皮干凈光滑，口感比全泥土里種的也要好上許多。油泡土豆一定要趁熱吃，外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，令人難忘。

“北侖十碗”菜品：目魚鲞茄子羹、鹵蛋烤肉、蔥烤跳干、酒釀?wù)粝懵?、瓦片雞、倒篤白蟹、煙熏大鯧魚、大榭蘿卜干炒毛豆、油泡土豆、翡翠蝦餅

文_冰語 圖_寧波文旅吳維春童曉波等 制作_風起