一、誰知道竹節(jié)蝦的有沒有好的去除方法。
用牙簽將蝦背上的泥腸去掉。
二、關(guān)于檸檬口味的菜肴的做法，
咸味檸檬烤翅 菜肴名稱：咸味檸檬烤翅
菜肴特征：檸檬汁的口味和可口酸味，混合著黑胡椒的香氣和辛辣味，打造出了咸味檸檬腌料的獨(dú)特風(fēng)味；她賦予烤雞特有的檸檬香味和金黃鮮亮的外觀，清晰可見的黑椒顆粒， 帶上黑胡椒獨(dú)有的香氣和辛辣味，開胃可口，肉質(zhì)鮮嫩多汁，富有彈性； 口味以咸味為主，特色是咸中帶酸、中辣，適合口味中等人群； 您可以用這個(gè)腌料做出具有咸味的檸檬烤雞翅、烤雞腿、整雞等美味。菜肴所屬類別烤
主要原料:
雞翅 1000克
咸味檸檬烤翅腌料 42克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝4.2：10：100
其他配料:
水（冰水或涼水） 100克
詳細(xì)步驟
注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦
第1步:將冰水和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將混合好的雞肉放在冰箱冷藏室中靜腌，建議腌制12～24小時(shí)，每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱20分鐘左右，基本烤熟后，可以再用200℃再烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人；另外根據(jù)自己所選雞翅大小靈活掌握烤制時(shí)間，至熟即可。
建議烹制時(shí)間和方式：
翅中：8～10分鐘
翅根：15～20分鐘
雞腿：30～40分鐘
整雞：60～90分鐘
三、為什么蝦子會(huì)變黑
蝦變黑主要是酶的作用。
蝦體內(nèi)含有一種叫酪氨酸酶的物質(zhì)，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質(zhì)，然后再形成優(yōu)黑素、褐黑素等黑色物質(zhì)。
蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強(qiáng)，腹部和尾部的酶活性較低。
蝦頭也是蝦的內(nèi)臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的情況。
因此，蝦頭變黑并不一定是蝦不新鮮。
擴(kuò)展資料
辨識(shí)新鮮度
1、新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。
2、新鮮蝦體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、新鮮蝦殼須硬
鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。
4、新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。
參考資料：人民網(wǎng)《蝦頭變黑是不新鮮嗎 如何判斷蝦的新鮮度》
四、什么海鮮可以涮著吃
適宜涮著吃的海鮮食品：海魚類、蝦類、蟹類、貝類、螺類、軟體類。
如黃魚、鲅魚、刀魚、帶魚、梭魚、海鱸魚、八爪魚 、魷魚、海參、基圍蝦、青蝦、大海蝦、竹節(jié)蝦、皮皮蝦 、文蛤、蚶子、蛤蜊、小檉子、筆桿檉、扇貝、 鮮貝、海蠣、梭子蟹、花蟹等。
海鮮（Seafood），又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
注意：飲啤酒同海鮮佐菜下酒，易引發(fā)痛風(fēng)癥。這是因?yàn)橥达L(fēng)癥本身無法排泄過多的尿酸，而海味又會(huì)刺激人體制造更多的尿酸，導(dǎo)致雪上加霜，加重病情。所以，飲啤酒時(shí)最好不食海鮮。
五、炸大蝦怎么做好吃
炸大蝦
材料：冷凍炸大蝦6條，各色蔬菜適量
做法：
1.熱油鍋，以中火炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂油脂。
2.將各色蔬菜放入作法1的油鍋至熟外表略微變色即撈起起瀝干油脂油脂備用。
3.取一盤子，將作法1的炸大蝦及作法2的各色蔬菜依個(gè)人喜好排放，五顏六色就很有年節(jié)氣氛了。
六、番茄蝦的做法
原料：蝦仁、雞蛋。
調(diào)料：蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。
做法：1、將蝦仁洗凈后用牙簽在背部挑去蝦線；
2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽；
3、控干蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；
4、將雞蛋蛋清蛋黃分開；
5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉；
6、充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓勻上漿；
7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會(huì)下鍋就不會(huì)粘連了）；
8、蔥、姜切末備用，在碗中和好水淀粉；
9、平底鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)放少許油；
10、將蝦仁放入鍋中翻炒，直至蝦仁變色，翻炒斷生；
11、取出蝦球，鍋內(nèi)留底油；
12、放入蔥、姜末煸香，再倒入番茄沙司煸炒；
13、將番茄沙司煸炒出紅油，再加鹽、白糖、少許白醋調(diào)味倒入調(diào)好的水淀粉勾芡；
14、翻炒使芡汁均勻濃郁，快速放入炒熟的蝦球；
15、煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
