梅干菜和牛肉的做法大全

霉干菜扣肉的做法：

原料：豬五花方肉一塊400克、霉干菜50克、精鹽4克、白糖35克、醬油15克、蔥節(jié)10克、姜片5克、味精1克、水淀粉2克、色拉油10克。

烹制方法：

1、將方肉刮洗干凈，入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出，鍋內(nèi)加足水，放入塊肉燒沸，加料酒、醬油、蔥節(jié)、姜片，燒至上色后，加白糖。改用小火燜燒約1小時(shí)取出，待涼后，切成厚薄一致的片，整齊地扣入碗內(nèi)。

2、霉干菜用開水泡一下，洗去雜質(zhì)，放入肉湯鍋內(nèi)燒至入味后，放入扣碗內(nèi)，上籠用旺火蒸至酥爛取出。反扣在深碟內(nèi)，去碗。

3、原汁倒入鍋內(nèi)，調(diào)味后，用水淀粉勾薄芡，淋上10克色拉油，澆在霉干菜扣肉上即成 霉干菜炒飯：

主料：霉干菜

輔料：米飯、雞蛋、牛肉末

調(diào)料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許 做法： 1. 霉干菜洗凈，擠掉水分，剁碎備用。 2. 放鍋在火上，放油，燒熱，放入霉干菜煸炒， 然后放入米飯。

2、在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘，然后加香油裝盤。 3、雞蛋做成荷包蛋（可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟），擺在米飯上，最后撒些芝麻即可。

梅干菜丸子

梅干菜燒牛肉好吃嗎

主料

梅菜適量、牛肉適量

輔料

雞蛋清適量

菜籽油適量

水淀粉適量

配料

醬油適量

老酒適量

雞精適量

五香粉適量

紅糖適量

1. 1.先將牛肉洗凈切絲控干水分，用老酒，五香粉，雞蛋清，水淀粉腌制片刻，梅菜泡發(fā)

2. 2.在腌制牛肉的時(shí)候可以把泡發(fā)好的梅菜先用菜籽油炒香炒熟

3. 3.熱鍋倒入少許菜籽油，中火油熱倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒干水分炒至變色倒入梅菜繼續(xù)翻炒，加入調(diào)料繼續(xù)翻炒，倒入一碗溫水蓋蓋燜熟即可

梅干菜燒牛肉的家常做法

將牛肉放在油鍋里爆炒。然后放入梅干菜一起加水加調(diào)料煮熟即可

梅干菜和牛肉怎么做好吃

干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。

過了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜和牛肉的做法大全視頻

主料：牛肉 梅菜 高湯

輔料：高湯蠔油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精鹽 白糖 老抽

方法：

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小時(shí)，再用清水將里面的小砂子淘洗干凈，然后切碎。

2.把整塊肉放入冷水鍋中大火煮開，撇去浮沫后，調(diào)入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可以輕易插進(jìn)肉中。撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘，隨后調(diào)入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。

4.鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉制30分鐘，再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出。

5.將肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中，再把梅干菜和湯汁一起倒在上面，使梅干菜均勻的鋪在肉塊上。

6.大火燒沸蒸鍋中的水，再把大碗放入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘。大碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大碗上，然后把大碗和盤子一同翻轉(zhuǎn)，使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盤中即可。

梅干菜 牛肉

梅菜在山東還是叫梅菜。梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū)，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，梅菜不僅可獨(dú)成一味菜，還可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴 。

梅干菜和牛肉能一起吃嗎

原料蒸熟的米飯350克，娃娃菜丁50克，牛肉丁40克，梅干菜30克。

調(diào)料純鹵水汁150千克，老抽2.5千克，孜然粒、花生碎各1.5千克，蔥花、炒飯油各10克。

制作

1，純鹵水汁加老抽、孜然粒、花生碎攪拌均勻成炒飯汁。

2.鐵板上加炒飯油（鹵完牛肉上面的油）、豬油各5克，待鐵板溫度升到180℃C--200℃，放娃娃菜丁，煽炒5秒，放蒸熟的米飯，翻炒30秒至米飯完全均勻受熱，加入牛肉丁、梅干菜、炒飯汁翻炒均勻，加蔥花、炒飯油翻炒出鍋裝盤，