排骨牛肉怎么做
牛排骨400克， 土豆120克 ，大米200克 ，蔥10克，姜6克 ，白糖10克，胡蘿卜400克，紅酒100克、大蔥40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄欖油4大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。
排骨牛肉怎么做最好吃
用料：牛排骨 2500克
料酒 2勺
八角 4個(gè)
香葉 半片
姜 1小塊
大蔥 半根
草果 1個(gè)
桂皮 1小塊
生抽 適量
老抽 老抽
冰糖 20克
植物油 15克
鹽 適量
開水 2000毫升
步驟 1
首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒(méi)關(guān)系牛肉很容易縮水的！
步驟 2
將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開中火就行
步驟 3
煮的過(guò)程中會(huì)有血沫，用勺子撇出去就可以
步驟 4
焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！
步驟 5
調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(zhǎng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調(diào)料多，調(diào)味料越多越會(huì)蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調(diào)料！
步驟 6
在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下
步驟 7
加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）
步驟 8
加入牛排骨翻炒
步驟 9
再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻
步驟 10
再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒(méi)有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）
步驟 11
在繼續(xù)翻炒一會(huì)，冰糖化開即可
步驟 12
然后加入大約2000毫升的熱開水
步驟 13
放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(zhǎng)15分鐘）
步驟 14
牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）
步驟 15
就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！
排骨牛肉做法
食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇葉20克、薄荷10克
調(diào)料A：鹽2克、姜5克、紅蔥頭2個(gè)、八角2個(gè)、蒜4瓣、生抽10克、蠔油5克、料酒10克
調(diào)料B：鹽2克、料酒10克、泡紅椒3個(gè)、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、魚香葉2張
步驟1
準(zhǔn)備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個(gè)朝天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個(gè)小時(shí))。
步驟2
牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出來(lái)，這樣煮出來(lái)的牛排沒(méi)那么膻了(約需要3個(gè)小時(shí))。
步驟3
取一個(gè)高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調(diào)料A中的鹽、姜、紅蔥頭、八角、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。
步驟4
煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了。
步驟5
把紫蘇和薄荷切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎備用。
步驟6
鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣。
步驟7
把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開。
步驟8
放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。
步驟9
把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內(nèi)與牛排一起煮，保持大火煮至每個(gè)螺都開了口，淋入料酒。
步驟10
最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧
不管是海螺還是田螺，買回家后都要用清水養(yǎng)一下讓其盡量把沙吐干凈，但田螺是淡水螺可以養(yǎng)幾天，海螺卻是咸水螺用清水養(yǎng)太久會(huì)死的，所以為了讓它盡快吐泥沙，可以把一個(gè)指天椒切開放到水里，給它喝點(diǎn)辣椒水，看它吐不吐沙。
牛羊骨這類的骨最好用冷水入鍋焯，可以讓它的腥膻味更多地溢出來(lái)，而且可以保持形狀完整。
如果有時(shí)間，也可以用砂鍋慢慢把牛排燉好，但個(gè)人認(rèn)為用高壓鍋好了，省時(shí)省力，不過(guò)壓的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10-15分鐘即可，牛肉不要燉得太軟爛了，還是要有點(diǎn)嚼勁才過(guò)癮。
魚香葉是廣西北部一種桂樹的葉子，曬干后有特殊香味，用來(lái)煮魚或牛羊肉可以增加特別風(fēng)味，如果沒(méi)有魚香葉可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在燉牛排的時(shí)候就提前用了。
海螺放到鍋后一定要用大火煮，煮開了口后，繼續(xù)保持大口再煮1-2分鐘就可以了，螺類煮得太久，就失去鮮美多汁的味感。
海螺是海水螺，有一定的咸味，最后試一試味道，如果夠咸的話就不要放鹽了，千萬(wàn)不要提前放鹽。
排骨 牛肉
可以一起燉
主料:牛排骨2條
輔料:紅棗適量,鹽適量,姜適量
做法:
1.1、把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段,姜洗凈備用。
1.2、牛小排放入冷水鍋中煮
1.3、煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈
1.4、另開一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準(zhǔn)備好的牛排骨,加適量的清水,姜,紅棗、先用旺火煮,當(dāng)氣泡開始上涌的時(shí)候,調(diào)整火候,改用小火燉,直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透,肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
排骨牛肉怎么做好吃又嫩
1、準(zhǔn)備牛排，檸檬，海鹽，黃油，花椒粉。將牛排兩面涂抹花椒粉，少量鹽，淋上橄欖油，涂抹均勻，腌制20分鐘。點(diǎn)火熱鍋，煎成金黃色，烹上黃油，涂抹均勻，翻幾下出鍋擺盤，配以橄欖油，檸檬汁，淋上即可。
2、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來(lái)入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
排骨牛肉怎么做好吃
主料：牛排骨300克。輔料：蔥、姜、蒜。香料：桂皮、大料、花椒。調(diào)料：鹽、料酒、醬油、食用油。
做法：牛排骨洗凈后斬成塊。蔥切段、姜切片、大蒜整只備用。香料用紗布包好制成香料包備用。鍋中做油，6成熱時(shí)下入牛排骨炒至微微出油。烹料酒、醬油后加水，入蔥姜蒜、香料包。
排骨燉牛肉怎么燉
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）
鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！
步驟6: 八角，沒(méi)有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些！（具體時(shí)間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)?？磦€(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！
排骨牛肉怎么做才好吃
食材
牛排骨（2斤左右）大蔥（1根）
生姜（適量）料酒（1-2瓷勺）八角（1個(gè)）
花椒（適量）白蘿卜（1根）蔥花（適量）鹽（適量）
步驟1: 排骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。
步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！
步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開火先燒開！
步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開大火煮開！
步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開后先轉(zhuǎn)最小火！
步驟6: 八角，沒(méi)有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。
步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。
步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。
步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開水。
步驟10: 像這樣煮開后，倒入旁邊湯鍋中！
步驟11: 開大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
步驟12: 大火燒開之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些！（具體時(shí)間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
步驟13: 準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)?？磦€(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
步驟14: 出鍋！撒蔥花開吃了！