雪菜牛肉絲怎么炒才嫩竅門

1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻。

2雪里蕻洗凈切小段

3鍋內(nèi)熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開。和時(shí)間賽跑的一步。速度快一些，就會嫩很多。

4稍稍變色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全變色，炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調(diào)料，雪里蕻也是有咸味的，可以節(jié)約時(shí)間，為更嫩的牛肉絲爭取時(shí)間。

雪菜牛肉絲怎么炒才嫩竅門視頻

青椒牛肉洋蔥和木耳是可以一起炒.不過建議你最好是牛肉和洋蔥炒；青椒炒牛肉；木耳炒牛肉味道稍差一點(diǎn)。另外，青雪里蕻炒牛肉和西紅柿炒牛肉也挺好吃的。

雪菜牛肉絲怎么炒好吃竅門

食材用料

新鮮雪里蕻一把，牛肉餡（分開兩份用）500克，茴香一把，蔥，姜末少許，姜粉，胡椒粉各1克，醬油少許，香油適量，普通面粉300克，泡打粉1克，糖5克，酵母粉6克，溫水適量，食用堿水一點(diǎn)點(diǎn)

做法

1/14先把牛肉餡加入蔥，姜末和姜粉，胡椒粉，醬油，鹽香油拌勻備用

2/14雪里蕻提前泡，把腌制的咸味充分泡出來，洗凈切成碎備用

3/14然后放入一半的牛肉餡中拌勻

4/14另一半牛肉餡做茴香餡包子，這是不專注茴香包子

5/14面粉加入酵母粉，泡打粉，糖用溫水和成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在陽光充足的地方，自然發(fā)酵二倍，發(fā)好加入少許食用堿水揉均勻

6/14然后放少許干面粉和成光華面團(tuán)，松弛五分鐘

7/14揪出數(shù)個(gè)小面擠

8/14用搟面杖搟成皮，包入足量的雪里蕻餡

9/14然后捏褶成包子，放了個(gè)葡萄干做記號，區(qū)分茴香餡包子用的

10/14全部包好，冷水入蒸熟蓋上蓋小火至開鍋上熱氣，改大火蒸15分鐘即可

11/14時(shí)間到立刻接開蓋拿出包子

12/14接出包子放入竹筐，這樣包子底不濕塌

13/14雪里蕻餡大包子皮薄餡大，一看就有食欲

14/14非常好吃噢

雪菜炒牛肉絲怎么炒

雪菜牛雜湯

食材:牛雜250g 雪菜150g 味精 鹽 黑胡椒 麻油

1.牛雜加2大勺料酒 沸騰后5min撈出

2.換水再煮15-20min(個(gè)人不喜歡太重的牛腥味兒 想要牛味兒濃點(diǎn)可以按照個(gè)人習(xí)慣)

3牛雜、雪菜冷水下鍋，沸騰后放入年糕，大概煮個(gè)5min就熟了(可適當(dāng)增加時(shí)間更入味)，出鍋前加鹽。

5湯碗里放味精，麻油，黑胡椒，出鍋。

雪菜牛肉怎么燒嫩

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

雪萊牛肉絲怎么炒才嫩

雪菜炒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

將牛肉切絲

步驟 2

碗中倒入料酒、生抽、鹽、淀粉攪拌均勻

步驟 3

將牛肉倒入熱好油的鍋中翻炒至變色后盛出

步驟 4

接著將雪菜和干辣椒倒入熱好油的鍋中翻炒

步驟 5

再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均勻

步驟 6

鮮美又下飯的雪菜牛肉絲完成啦

雪菜炒牛肉怎么炒竅門

原料：牛肋肉300克，腌雪菜80克，胡蘿卜50克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、精鹽各少許，味精少許，料酒1大匙，香油2小匙，植物油2大匙。

做法

1、將牛肋肉洗凈，切成小塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切成滾刀塊；咸菜洗凈，切成絲。

2、鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥末、姜、蒜熗鍋，再放入牛肉塊煸炒。

3、然后烹入料酒，加入清水燒沸，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)至牛肉熟爛。

4、最后放入咸菜絲、胡蘿卜塊，加入精鹽、味精，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。