牛肉餡里放蘿卜好嗎怎么做

步驟1

牛肉餡，蘿卜準(zhǔn)備好

步驟2

蘿卜去皮后（蘿卜皮做陳醋蘿卜皮了）擦成細(xì)絲

步驟3

起鍋煮水，水開(kāi)后，放入擦好的蘿卜絲焯二分鐘，焯好后，過(guò)涼水撥涼。擠去水份備用

步驟4

牛肉餡加蔥花，油。順時(shí)針攪拌，放放置三分鐘。

步驟5

加入擠去水份的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻

步驟6

和好的面團(tuán)，醒上一個(gè)小時(shí)左右。

步驟7

將醒好后的面團(tuán)揉成長(zhǎng)團(tuán)形后，揪成面劑

步驟8

將面劑團(tuán)用手團(tuán)圓后，搟成面皮。

步驟9

將餡放入面皮中后捏成餃子，水開(kāi)后大火蒸餃子，蒸10-12分鐘即熟

牛肉餡放蘿卜好還是胡蘿卜好

　　“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下：　　主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g　　調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量　　步驟：　　1.將面粉和低筋粉準(zhǔn)備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開(kāi)，與面粉和成光滑面團(tuán)，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法：　　2.白蘿卜擦成細(xì)絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！　?.蔥姜 洗凈切碎備用?！　?.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！　?.將牛肉提前泡制一會(huì)，去去血水，然后切成肉泥?！　?.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個(gè)方向進(jìn)行攪打。　　7.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干?！　?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！　?.用手指在面團(tuán)上插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團(tuán)。　　10.發(fā)酵好的面團(tuán)切成小劑子?！　?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！　?2.納褶、封口，包成包子?！　?3.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋?！　?4.出鍋即可。

牛肉餡放蘿卜好吃嗎

白蘿卜牛肉水餃的做法步驟

步驟 1

將牛肉用絞肉機(jī)絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。

步驟 2

家里如果有絞肉機(jī)，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時(shí)候會(huì)出好多蘿卜水，千萬(wàn)不要倒掉。如果沒(méi)有絞肉機(jī)，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會(huì)出好多蘿卜水，蘿卜水千萬(wàn)不要倒掉后面要用來(lái)加入餡中的。

步驟 3

然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來(lái)，加入牛肉中，順時(shí)針攪拌均勻，多攪一會(huì)，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。

步驟 4

面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團(tuán)，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說(shuō)軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來(lái)不會(huì)粘口，反而勁道很Q）

步驟 5

然后包入餡，用你習(xí)慣的手法包成餃子。

步驟 6

鍋中放水，燒開(kāi)，下入餃子，從鍋底推動(dòng)餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋后加一碗涼水，開(kāi)次開(kāi)鍋后，揭開(kāi)鍋蓋，煮到餃子全部浮起來(lái)，完全熟即可。

牛肉餡里放蘿卜好嗎怎么做的

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。

第4步、準(zhǔn)備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。

第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴(yán)。

第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。

第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

牛肉蘿卜餡還可以加什么菜

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。