牛肉黃豆辣椒醬的做法最正宗的做法

材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個(gè)人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2、把紅辣椒切去辣椒蒂，對(duì)半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會(huì)把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機(jī)器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。

3、把黃豆醬放在大碗內(nèi)，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時(shí)容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。

4、鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好后，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會(huì)變質(zhì)，醬也不會(huì)發(fā)干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5、下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

6、下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。

7、關(guān)火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。

8、把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。

牛肉 黃豆醬

牛肉餡里放點(diǎn)黃豆醬當(dāng)然更好吃。黃豆醬是發(fā)酵食品，放了黃豆醬的牛肉餡不僅味道更好，有一股醬香味，還會(huì)有效的去除一些牛肉餡的異味。

當(dāng)然，醬的比例很重要，正常的牛肉餡只需要放少量黃豆醬讓口感更豐富，如果想做醬牛肉餡，那黃豆醬就要多放，讓它有濃郁的醬香味。

牛肉黃豆醬的做法最正宗的做法竅門

可以

食材：前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋

做法:

　　前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個(gè)小時(shí)，去除牛肉淤血。

　　砂鍋中倒入適量清水（牛肉的2分之1高度），大火加熱，依次放入紅辣椒，胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟（約1個(gè)半小時(shí)）。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

　　將冷卻好的牛肉切薄片即可。

黃豆牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬

配料:

白芝麻少許、香葉2片、辣椒粉少許、白糖15克、豆瓣醬2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1塊、八角1個(gè)、花椒少許、陳皮1小塊、鮮牛肉500克、黃豆醬1勺

烹飪步驟:

1.我們先準(zhǔn)備好一份牛肉，清洗干凈，然后泡血水，然后控水備用。

2.弄干凈的牛肉要放絞肉機(jī)里。

3.然后將它攪成肉泥。就跟平常包餃子那樣粗細(xì)就可以。

4.干鍋燒熱，然后放入牛肉餡開始炒

5.你看，還是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸發(fā)沒了

6.然后再重新加入開水放入所有的調(diào)料

7.加老抽，生抽和醬油，是為了提色的，然后你就中火燉吧！

8.最后轉(zhuǎn)到湯汁不多了，是把大料夾出來

9.然后炒干水分，把牛肉末擠在鍋的一旁，加入油燒熱，加兩勺豆瓣醬

10.再加1勺黃豆醬

11.和牛肉末一起炒香，加適量白糖提味

12.炒到略微收干時(shí)加入辣椒粉

13.出鍋之前撒上白芝麻，做好了

牛肉黃豆辣椒醬的做法最正宗的做法視頻

濕辣牛肉濕辣醬的配方：

1：材料準(zhǔn)備：牛肉1斤洗凈切片備用、姜絲、大蔥切成絲、郫縣豆瓣醬2勺、蒜瓣5粒、鹽適量、花椒粉適量、雞精適量、雞蛋清、生粉2勺。

2：將牛肉裝盤，依次加入以上準(zhǔn)備好的材料，攪拌并用手按壓2分鐘，讓食材充分混勻。

3：以上步驟完成之后腌制20分鐘以上即可。

濕辣牛肉濕辣醬制作方法：

1：材料準(zhǔn)備：塑料盆、壇子、二金條辣椒10斤洗凈，瀝干水分后用機(jī)器打碎、鹽3斤、郫縣豆瓣用白酒泡一夜后用水洗干凈，瀝干、紅花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。

2：將塑料盆洗干凈后依次加入辣椒、鹽、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜，將以上材料混合均勻，置于太陽下面曬一個(gè)禮拜，曬的過程中每間隔兩小時(shí)攪動(dòng)一下，確保所有辣醬都能曬到太陽，直到辣醬出現(xiàn)烏紅色。

3：一個(gè)禮拜后將壇子洗凈，瀝干水分后將塑料盆中的辣椒醬倒入裝壇，最后倒上冷卻好的菜籽油封壇，蓋好壇蓋。一個(gè)月后，香噴噴的辣椒醬就做好了。

黃豆牛肉辣椒醬的家常做法

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會(huì)，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲(chǔ)存，不容易壞。

香辣黃豆牛肉醬的做法

材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個(gè)人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2.把紅辣椒切去辣椒蒂，對(duì)半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會(huì)把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機(jī)器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼著有顆粒感，吃著香。

3.把黃豆醬放在大碗內(nèi)，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較干，炒制時(shí)容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。

4.鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好后，表面有一層油在表面封著，肉醬就不會(huì)變質(zhì)，醬也不會(huì)發(fā)干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5.下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動(dòng)，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

6.下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，姜末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬制10分鐘左右，期間要不時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋底，待熬制辣椒的水氣散發(fā)的差不多了就可以了。

7.關(guān)火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。

8.把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子里，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。