材料：青豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

做法：

1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和青豌豆粒翻炒均勻。

4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

食材：

青豌豆，豬肉，胡羅卜，花生仁，玉米，食鹽，雞精，植物油。

方法：

1、豬肉洗凈切成肉丁，胡蘿卜去皮切丁，青豌豆煮熟；

2、起油鍋小炒花生撈出瀝油，豬肉下油鍋翻炒變色起鍋；

3、另起油鍋，放入胡蘿卜、豌豆和玉米粒翻炒；

4、肉丁回鍋，加入花生，調(diào)入適量的雞精、鹽翻炒均勻即可出鍋。

豌豆扎肉做法四川？

1.瘦肉切丁，加鹽、白胡椒粉及生粉上漿待用；米粉（參照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鮮豌豆洗凈瀝干。

2.炒鍋置火上燒熱，倒3～4湯匙油燒至五、六成熱。

3.將肉丁入鍋炒至肉變色。

4.加入郫縣豆瓣。

5.快速翻炒均勻。

6.將肉丁鏟起。

7.底油留鍋內(nèi)。

將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。

8.將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。

加水沒(méi)過(guò)豆子大火燒開(kāi)，改中火燒至豆子軟面。

9.加水沒(méi)過(guò)豆子大火燒開(kāi)，改中火燒至豆子軟面。

10.加肉丁入鍋至水再開(kāi)。

將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調(diào)散，避免米粉結(jié)塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。

11. 將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調(diào)散，避免米粉結(jié)塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。

將濃稠的豌豆扎盛入大號(hào)碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。

12.將濃稠的豌豆扎盛入大號(hào)碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。