冬瓜牛肉面怎么做好吃
職工餐廳菜譜如下：
周一：紅燒獅子頭、洋蔥炒雞蛋、酸辣土豆絲、虎皮青椒、西紅柿雞蛋湯；
周二：紅燒帶魚、炸雞排、青菜炒香菇、鴨血豆腐、冬瓜蝦米湯；
周三：白斬雞、血粉絲、青椒炒香干、酸辣土豆絲、三鮮湯；
周四：椒鹽排條、絲宮保雞丁、酸辣白菜、紅燒蘿卜、菌菇湯；
周五：辣子雞、百葉包肉、魚香肉絲、炒杭白菜、紫菜蛋湯；
周六：熏魚、木耳炒肉、咸肉燉蛋、雙色冬瓜、蘿卜絲蛋湯；
周日：鹽水鴨、回鍋肉、三線豆腐、白菜燴粉絲、冬瓜海帶湯。
冬瓜牛肉面條的做法
冬瓜可以和牛肉一起吃，牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更貼近人體需要，能提高人體的抗病能力。冬瓜含有多種維生素和必需的微量元素，可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，所以它們既美味又營養(yǎng)，可以一起食用。牛肉可以提高人體的抗病能力，特別適合生長發(fā)育，適合病后營養(yǎng)的人補充失血和修復組織。
冬瓜牛肉餡怎么調(diào)餡才最香
牛肉剁碎，冬瓜用插板插成絲，用鹽淹上，十分鐘，擠干冬瓜水分。略微用刀切幾刀，和牛肉餡放一起，加調(diào)料。發(fā)面。包起來，然后蒸熟完事。
冬瓜牛肉面怎么做好吃竅門
牛肉自己煮，加八角，大料之類的。燉出來的湯保留。牛肉，冬瓜切丁，木耳改刀小一些，蔥姜切片。放油，蔥姜冬瓜翻炒，然后下牛肉，木耳，黃花菜，水少放一些，可以用煮牛肉的湯，開始燉。因為冬瓜本來水分就大，也不用燉太長時間。稍微收下汁，加鹽，味精，少放一些醬油，起鍋。其實這個沒什么技巧，基本是個做飯不難吃的都會。比起來蘭州的西北牛肉面，口感更清淡一些，大愛。。。如果喜歡香菇，香菇牛肉冬瓜的味道也不錯。
冬瓜牛肉燙面包子的做法大全
食材:牛肉丸一份，冬瓜150g，豆腐150g，姜片少許，蔥花適量，黑胡椒粉適量。
做法:
1，冬瓜去皮切成薄一點的厚片，豆腐用清水浸泡一下切成豆腐塊備用。
2，將冬瓜冷水下鍋，加幾片姜，蓋蓋大火燒開再煮至冬瓜成半透明狀態(tài)，加入牛肉丸和豆腐塊，蓋鍋蓋繼續(xù)煮8分鐘。
3，加適量的鹽，半勺生抽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花和少許黑胡椒粉攪拌均勻即可。
冬瓜牛肉面怎么做好吃視頻
面條湯汁的主要操作方法和步驟：
第一、選用優(yōu)質(zhì)老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜為主要食材，這是做面條湯汁的關鍵。將小白菜洗凈，老姜、大蒜、小蒜剁碎，老咸菜切碎，小蔥切成蔥花。做面條湯汁一般以蔥、姜蒜為主要配料，在此基礎上，朋友們可以根據(jù)自己喜歡的口味，適當增配料和調(diào)味品，不可千篇一律。這是做好面條湯汁的重要條件。
面條湯汁的半成品：蔥沫、生姜沫、大蒜沫、小蒜沫 老咸菜 蔥花
第二、炒制配料。在鍋里加入植物油，3成熱時，加入適量豬油以增香，待其完全溶解后，倒入蔥姜蒜末炒香，再倒入老咸菜炒1分鐘，加入食鹽、蠔油炒出香味。今天所做的面條湯汁里，除了常規(guī)的蔥姜蒜三大配料之外，還用到了豬油、小蒜、老咸菜，這是做面條湯汁的關鍵。一方面，植物油中加入適量的豬油，可以進一步增加配料的香味；另一方面，從湯汁的顏色和口感上講，亦是大幅提升整道面條湯汁的品質(zhì)，這也是為什么我們有的朋友做出來的面條湯汁，除了咸辣，淡而無味的重要原因。
用植物油和豬油炒香蔥姜蒜沫和老咸菜
第三、熬制面條湯汁。待老咸菜等配料炒香后，加入適量的水燒開，可以多熬一會兒，熬出湯汁的濃郁之香，起鍋裝入碗里。這是做面條湯汁的靈魂。任何一種美味湯料的制作，在熬制上都是下足了功夫的。如果你經(jīng)常吃面條的話，建議你一次多熬一些高湯，尤其是用豬骨和雞骨熬出的高湯，用容器存儲在保鮮室里，吃的時候用來加熱，加入面條中，也是一個湯汁面條較好的方法。不過，若大家時間有限，又想吃面條，只想簡單的做一下湯汁，其實，這也是可以做到的。
面條湯汁熬制中
第四、將煮好的小白菜放進調(diào)制好的面條湯汁里。小白菜用開水煮2分鐘，撈出置于盛有湯汁的碗里。大家煮小白菜時，要把握好兩點：一是火力要大，時間控制在2分鐘內(nèi)足矣。若煮的時間過長，會出現(xiàn)軟而不脆的現(xiàn)象。有的朋友喜歡將小白菜和面條一起煮，實際上這是不可取的，建議大家盡量單獨煮，可以避免小白菜綿、老，許多面館里都這樣做，就是是這個道理。二是為確保其顏色清脆，煮的過程中也不要蓋鍋蓋，否則，菜的顏色容易泛黃。
煮好的小白菜放進熬制好的面條湯汁里
第五，把面條煮熟后放進調(diào)制好的湯汁碗里。順便提醒朋友們，面條一旦煮熟，就要立即出鍋裝碗，否則，面條吃起來就不那么勁道了，也會影響口感。當然，這也是根據(jù)每個人喜歡吃面條的軟硬時間而論，有些老人小孩喜歡吃軟一點的面條，那么就要多煮一會兒，年輕人喜歡吃硬一點的面條，煮面條的時間上就相對少些，還是因人而異吧。
將煮好的面條挑進面條湯汁里
最后、在面條上撒入蔥花。這樣用老姜、大蒜、小蒜、老咸菜、小白菜、小蔥自制的面條湯汁，濃郁醇厚，爽滑可口，味道鮮美，能有效增加面條的香氣，還有利于咸、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，讓你的面條香辣爽滑，特別過癮。
盛有面條湯汁的面條成品圖
總之，自己在家做面條湯汁，簡單易學，一次就可以成功。無論你是一個人想體驗湯汁面條帶給你的方便、快捷，還是客人來訪，能有如此的“面條湯汁美食”完美呈現(xiàn)，必將讓你的廚藝技高一籌，面子倍增。想來一道既爽滑可口，還麻辣鮮香的“面條美食”嗎？朋友們，趕快和葵花一起來做面條湯汁吧。