如何制作乳牛肉

材料準備

主料：牛腱子肉（準備了3斤，剔除干凈后大約兩斤半）

輔料：五香包（我用的王守義鹵肉包，超市有賣），大蔥（兩根不大粗的），洋蔥（黃洋蔥一個），生姜（一塊），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（兩大塊），豆瓣醬（海天豆瓣醬，罐裝倒了半罐）

調(diào)味料：料酒（三四勺），生抽（兩三勺），老抽（兩三勺），鹽（四勺），白砂糖（兩大勺）

烹飪方法

1.將牛腱肉泡出血水（四小時），洗凈后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉塊

2.用牙簽或者尖刀在肉塊上戳幾下（為了入味）

3.將牛肉放入干凈的大盆中，放入輔料和調(diào)味料，用手攪拌均勻（冰糖除外）

4.將攪拌好的肉蒙上保鮮膜，放入冰箱四小時以上腌制入味

5.取出，將盆中所有的東西都倒入煲中，加水淹過牛肉，用筷子蘸少許汁嘗咸淡，適量加鹽或者生抽（放入冰糖）

6.大火滾湯，撇去血沫，改小火燉2小時左右

7.泡在湯中自然冷卻一夜

8.將牛肉撈出晾干，為了口感可以再放入冰箱冷藏數(shù)小時后切片。

怎么制作牛乳

雀巢甜奶粉沖泡的！

是雀巢甜奶粉泡的熱牛奶。用水按一定比例兌奶甜粉而制作成的華萊士牛奶。華萊士快餐連鎖店，是中國本土最大的一家集產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的西式快餐企業(yè)，截止2014年1月，華萊士在全國超過了 4800家連鎖店，擁有員工50000多人。

怎樣做乳牛肉?

食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。

第二步：這種家常的鹵牛肉需要的調(diào)味料非常少，準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調(diào)料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據(jù)個人口味再適量的添加生抽。

第五步：大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關(guān)火再浸泡半個小時，撈出切片即可。

乳牛肉怎么炒好吃

把牛腩洗干凈備用，把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，雞粉，料酒，蠔油，鹽，攪拌均勻腌十分鐘左右，把牛腩洗干凈備用。

把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，雞粉，料酒，蠔油，鹽，攪拌均勻腌十分鐘左右。青椒去籽切成片，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈切成段。放在一起備用，燒七成熱放適量花生油，先下生姜小火煸出香味，再把牛腩倒入轉(zhuǎn)大火翻炒，大火翻炒一分鐘左右再鏟出來備用，用余油來炒辣椒，炒至八成熟就好，把牛腩洗干凈備用。

把牛腩切成薄片，越薄越好，放生粉，雞粉，料酒，蠔油，鹽，攪拌均勻腌十分鐘左右

青椒去籽切成片，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈切成段。放在一起備用。

鍋燒七成熱放適量花生油，先下生姜小火煸出香味，再把牛腩倒入轉(zhuǎn)大火翻炒。大火翻炒一分鐘左右再鏟出來備用。用余油來炒辣椒，炒至八成熟就好。接著把炒好的牛腩回鍋，放上蔥段和雞粉和鹽，翻炒均勻即可，

如何制作乳牛肉丸子

1、主料：牛肉1000g，雞蛋2個。

2、方法：首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。

3、將切好的牛肉，放進機子里面攪打。這一步很關(guān)鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態(tài)。

4、打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點點水和開一下，記住是一點點，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。

5、將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機打，又要攪打，又要敲打，其實只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。

6、將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團肉泥在手上，從虎口處擠出來，然后用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到開水里煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。

如何制作乳牛肉好吃

主料：牛腱子肉1500克。

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5個。

詳細加工制作步驟：

1、將牛腱子肉切剔除筋膜，切大塊，放入清水中浸泡出血水，備用。

2、把浸泡好的牛肉放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3、炒鍋中加入少許植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意觀察，待由糖液變?yōu)槊芗∨?，再變?yōu)槊芗笈葸^后呈現(xiàn)棕紅色時加入適量開水（大約2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、0.5克、陳皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黃豆醬100克、冰糖50克、蔥段50克、姜片50克、食鹽40克、老抽15克、干辣椒5個，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，燒開后，小火鹵制1.5小時關(guān)火浸泡1小時左右，取出，待完全涼透后即可切片食用。