藕和牛肉餡的餃子餡怎么做

準備牛肉550克、蓮藕350克、調(diào)料：八角三顆、桂皮一小塊、草果一個、香葉三片、生姜兩片、干辣椒兩個、冰糖兩顆。豆瓣醬、香菜、料酒、雞粉適量。

第一步、將牛肉切成小塊，放入清水泡10分鐘左右。期間要換兩次水，撈出瀝干。用開水抄一下。在鍋內(nèi)放入少量的冷水，把牛肉塊放進去然后煮開撈出，洗凈血沫。

第二步、蓮藕去皮后切成塊，放入清水中泡著，防止變色。調(diào)料都準備好：八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈，豆瓣醬剁碎。

第三步、鍋內(nèi)放油，油熱以后放入八角、桂皮、豆瓣醬，翻炒出香味后放入牛肉，均勻翻炒，再放入料酒翻炒。加入香葉、草果、辣椒、生姜、冰糖。

第四步、加入約1500毫升熱水，燒開后倒入砂鍋，蓋上鍋蓋小火燉半個小時左右。

第五步、放入蓮藕，時不時攪動一下防止糊鍋底，水不夠可以適量加熱水，再煮半個小時左右。最后出鍋加入鹽和雞粉，煮十多分鐘，撒上香菜出鍋。美味的蓮藕燉

牛肉和藕做餡好吃

和蘿卜燉最好吃，清甜，味鮮

藕牛肉餃子餡做法大全

主料：

牛肉500g

蓮藕300g

輔料：

油適量

鹽適量

醬油適量

料酒適量

冰糖適量

大料適量

干辣椒適量

蔥姜適量

做法：

1. 牛肉用冷水浸泡，其間適時換水

2. 浸泡后的內(nèi)容入鍋焯水后撈出瀝干水

3. 蔥切段、姜切片，備好干辣椒、大料

4. 起油鍋，蔥姜、干辣椒、冰糖入鍋煸香后牛肉入鍋炒

5. 加醬油炒

6. 加料酒炒

7. 加適量熱水，蓋上鍋蓋燒，其間適合翻炒。小火慢燒

8. 蓮藕去皮洗干凈

9. 將蓮藕切成滾刀塊

10. 牛肉燒30分鐘后蓮藕入鍋同燒，青椒還要適時翻炒

11. 食材9分熟時加鹽，翻炒均勻繼續(xù)燒

12. 食材熟關火，即可盛出享用

藕和牛肉餡的餃子餡怎么做的

一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，銀耳50g，海帶結150克（如干海帶則50克），蔥30克，姜20克。

調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。

二、制作方法：買來牛肋條洗凈，切成一寸半長方塊，下開水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進冷水沖洗干凈，放進煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進牛肉內(nèi)燒開，蓋上蓋；蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進牛肉鍋內(nèi)燒開后，用小火煲2個小時；見牛肉酥軟，將泡發(fā)的銀耳和海帶結洗凈放進牛肉鍋內(nèi)再煲半小時，加調(diào)料，嘗好口味即成上席

藕和牛肉包餃子好吃嗎

答：牛肉餡、花椒水。大蔥、生姜、醬油、鹽。方法/步驟關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴我的秘訣，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。

花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，我用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調(diào)制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。

把肉末放在一個比較大的容器里面，在調(diào)制的時候方便攪打。

在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。

拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。

把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，我在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。

藕和牛肉餡的餃子餡怎么做才好吃

一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，銀耳50g，海帶結150克（如干海帶則50克），蔥30克，姜20克。

調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。

二、制作方法：買來牛肋條洗凈，切成一寸半長方塊，下開水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進冷水沖洗干凈，放進煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進牛肉內(nèi)燒開，蓋上蓋；蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進牛肉鍋內(nèi)燒開后，用小火煲2個小時；見牛肉酥軟，將泡發(fā)的銀耳和海帶結洗凈放進牛肉鍋內(nèi)再煲半小時，加調(diào)料，嘗好口味即成上席。三、特點：此菜屬煲湯菜，味鮮美，湯汁帶濃紅色，牛肉酥軟。牛肉安中益氣，補脾胃、壯腰腳，為完全蛋白質(zhì)食品