牛肉餡里可以加豬餡嗎

當(dāng)然可以。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買回的茴香，萬萬不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。

2：有很多人搞錯(cuò)了，將茴香焯水了，其實(shí)不需要，淡鹽水浸泡再洗凈，直接調(diào)餡就可以。

3：不管是茴香餡餃子還是包子，調(diào)餡時(shí)不要放蔥姜，以及其他香料，加入后會(huì)掩蓋茴香的香味。

4：還有一點(diǎn)，茴香餡不要加香油，但是可以多放點(diǎn)豬大油，蔥油。

5：茴香本身有咸味，所以在調(diào)味時(shí)，一定要少放鹽或者不放，以免做咸了。

牛肉餡里可以加豬餡嗎視頻

可以一起鹵。

實(shí)際上是能夠 放到一起鹵做成鹵味的，但是如果要想放到一起鹵做成鹵味就務(wù)必要將這二種食物所有都去焯水，而且用冷水煮一段時(shí)間之后再放一起焯水，這樣就可以節(jié)省做鹵味的時(shí)間，也不會(huì)讓自身熬的味道在吃起來來的情況下覺得是有異味，所以說需要分別焯水然后再一起做鹵味。

牛肉餡餃子可以放豬肉嗎

答，最好的方法是牛肉，做牛肉的餡，豬肉做豬肉的餡，牛肉和豬肉可以一起做餡。但是這種做法并不多，一般都是純牛肉或者是純豬肉來做餡兒。不要和其他肉混合起來。如果混合肉做餡兒味道，不一定符合你的口味。牛肉做肉餡用絞肉機(jī)，醬牛肉絞的粉碎，這樣做出了肉餡容易熟。

牛肉餡可以放豬肥肉嗎

牛里脊非常適合做餡。牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，沒有一點(diǎn)筋頭，做肉餡不影響口感，而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點(diǎn)的肥油。

牛肉可以放豬肉做餡嗎

做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途：　　牛頸肉（又稱牛領(lǐng)、脖頭）　　肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉絲橫順不規(guī)則，帶一些筋，韌性也比較強(qiáng)。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯(cuò)?！　〖缛狻　∮苫ハ嘟徊娴膬蓧K肉組成，結(jié)實(shí)而富有彈性，纖維較細(xì)，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖喱牛肉的上選。　　上腦　　位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋?？诟芯d軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤?！　⊙廴狻　∫欢伺c上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由于肋脊部的運(yùn)動(dòng)較少，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎?！　⌒厝狻　≡谲浌莾蓚?cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，并有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質(zhì)含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩?！　⊥饧梗ㄎ骼洌　∈桥１巢康淖铋L肌肉，肉質(zhì)為紅色，這個(gè)部位有脂肪沉積，因此也會(huì)有大理石斑紋。外脊肉形很好，可以切成大塊，因此可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤?！　±锛梗ㄅＡ蚍屏Γ　∈茄嘏５膸Ч茄等鈨?nèi)側(cè)剝離下的腰下肌凈肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最適于生拌、熘炒、燒烤。里脊需用小火烹制，以免走味變澀。　　臀肉（米龍、和尚頭）　　很瘦，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。肉味香濃，適合炒菜、烘烤、煎炸。　　牛腩排　　取自腰窩至大腿的部分，肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱?！　‰熳尤狻　》智半旌秃箅?，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有膠質(zhì)感。適合鹵、醬。

牛肉餡里可以加豬餡嗎怎么做

1，牛頸肉：

牛頸肉位于牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

牛脖子因?yàn)榻?jīng)常活動(dòng)，所以這部分的肉質(zhì)較緊實(shí)，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價(jià)位也不貴。用這個(gè)部位的牛肉包餃子最合適。

用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除干凈，如果偏瘦，肥瘦比例達(dá)不到三比七，就要適當(dāng)加點(diǎn)肥肉進(jìn)去，這樣做出來的餃子餡，才不會(huì)干巴巴的吃起來不夠香。

用牛頸肉包餃子最合適，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉價(jià)格不貴，而且有肥有瘦，肉質(zhì)香而緊實(shí)。

2，牛里脊肉：

牛里脊肉和豬里脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價(jià)格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。

由于牛里脊肉全是瘦肉，價(jià)格又貴，一斤牛里脊肉可以買兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛里脊肉。

物盡所用，如果你買了牛里脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因?yàn)樗浅＜?xì)嫩好吃，就不要用牛里脊肉包餃子吃了，我覺得有點(diǎn)浪費(fèi)，而且又不太香。

3，上腦肉、眼肉、外脊肉：

這個(gè)部位的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，適合熘、炒、燉等，雖然沒有牛里脊肉那么嫩，但也是上等的好牛肉，價(jià)格也偏貴。

這個(gè)部位的牛肉包餃子也偏瘦了點(diǎn)，如果用這個(gè)部位做餡，必須要另外加些肥肉進(jìn)去，不然包出來的餃子雖嫩，但香味不足。

所以用上腦肉、眼肉、外脊肉包餃子還是不太合適，如果只有這部分的牛肉包餃子，可以適當(dāng)加點(diǎn)肥肉增香。

4，牛臀肉、米龍、黃瓜條：

牛臀肉、米龍、黃瓜條，就是牛屁股上的肉，偏瘦，用它燒烤、鹵肉，燉煮都很合適，也有人用這個(gè)部位做牛排。

因?yàn)檫@個(gè)部位的肉比較瘦又粗，所以我覺得不太適合做牛肉餡餃子。

5，肋排、胸肉、牛腩、牛腩排：

這個(gè)部位的牛肉都適合燉湯，做牛排也不錯(cuò)。

大家都知道一道菜：西紅柿牛腩，當(dāng)然這個(gè)部位的牛肉也可以煎著吃，非常美味。

這個(gè)部位的牛肉位于牛肚子，筋比較多，又偏瘦，所以不適合做牛肉餡餃子。

6，牛腱子肉：

牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比較多，喜歡筋頭巴腦的人，可以選擇這個(gè)部位燉著吃。

牛腱子肉不適合做餡包餃子，筋太多，剔不干凈。

7，肩肉：

肩肉是牛肩膀上的肉，偏瘦，肌氨酸含量最高，煎著吃炒著吃都不錯(cuò)。想有一身肌肉可以吃這個(gè)部分的牛肉。

牛肩肉也不適合做餡包餃子，太瘦。

綜上所述，牛肉的11個(gè)部位中，牛頸肉最適合做餡包餃子，里脊肉、上腦肉、眼肉、外脊肉都偏瘦又太貴；其他幾個(gè)部位的牛肉都不適合包餃子用。

牛肉餡里可以加豬肉嗎

鲅魚餡加牛肉不好吃，鲅魚餡加豬肉韭菜和餡，那才鮮溜美味，十年前我在大連吃過鲅魚豬肉韭菜餡餃子，咬一囗滿嘴溜鮮，吃得心滿意足，真是美味不可多得呀！鲅魚餡加牛肉餡的餃子沒吃過，想想也不能好吃，牛肉餡配蘿卜大蔥一定能好吃，牛肉餡鲅魚餡沒吃過！