大米經(jīng)過打磨成粉后，便得了個書面的名字——粘米粉。

雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在制作小吃上是一把好手。

最常見的做法是大米發(fā)糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經(jīng)典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。

下面分享其中幾種的具體做法：

松軟可口的米發(fā)糕

【準備食材 】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）

【做法】：

1、大米洗凈、曬干、磨成粉；

2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；

3、靜置米粉糊發(fā)酵至2-3倍大，發(fā)酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；

4、將發(fā)酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鐘左右即可。

風味獨特的米餃子

【做法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；

2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；

3、裝入做好的餃子餡；

4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。

香煎蘿卜糕

【準備食材】：

白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮后大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量

【做法】：

1、白蘿卜去皮后切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；

2、臘腸切成小??；蝦皮或者蝦米洗凈備用；

3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；

4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；

5、加入蝦皮，炒均勻；

6、加入蘿卜絲；

7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；

8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；

9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；

10、冷卻后倒扣取出蘿卜糕；

11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；

12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

平底鍋烤發(fā)糕（也叫米粑粑）

【準備食材】：

粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】：

1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻后，加入糖粉一起攪拌均勻

2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發(fā)醇至2.5倍大；

3、將發(fā)酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發(fā)黃即可。

【小貼士】：

發(fā)酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；平底鍋做的米糕，后煎的那面會因為受熱不均勻會出現(xiàn)峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最后的口感一定要全程小火，不要烙過了！

除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發(fā)過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。

以上就是豆媽的分享，您還知道哪些大米粉好吃的做法？別忘了下方留言分享給大家呀！

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