龍口狗肉龍口狗肉龍口善烹狗肉，名聲聞?dòng)谶h(yuǎn)近，近年來(lái)海外及港澳同鄉(xiāng)會(huì)每逢組團(tuán)回鄉(xiāng)，也必到龍口品嘗，口碑極佳，譽(yù)為“的確夠鮮美，食過(guò)返尋味”。馬頭農(nóng)家盆菜馬頭農(nóng)家盆菜農(nóng)家盆菜左右兩邊分別是金黃的紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞，中間是一圈黑色的冬菇圍著一排紅白相間的燒肉，外圍是一圈翠綠的魚肉釀青椒，食物的顏色搭配和賣相造型都幾好，比起那些隨便堆在一起盆菜單從賣相上就勝一籌。紫蘇炆鵝和紫蘇炆雞很入味，肉質(zhì)爽口不肥膩，有種很奇怪的香味，尤其是鍋底的木瓜、柚子皮和芋苗干，充分吸收了多種肉汁和配料，軟軟的甜甜的。用盆菜汁焯白菜和撈飯，味道一流。上南燒肉上南燒肉上南燒肉產(chǎn)地為雅瑤上南云蓼墟，故又名云蓼燒肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而贏得眾多顧客。每逢節(jié)假日，特別是清明、端午、重陽(yáng)等節(jié)日，燒肉店一開市就被搶購(gòu)一空，連廣州、佛山等地也有不少食客電話訂購(gòu)，更有港澳同胞回鄉(xiāng)歸程時(shí)帶回去饋贈(zèng)親友。雙合沙姜雞雙合沙姜雞雙合沙姜雞是鶴山名菜之一。該菜式雞皮清爽幼滑，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，食而不膩，骨脆而香，故蜚聲遠(yuǎn)近，有口皆碑。究其實(shí)，為“東江鹽焗雞”衍化而來(lái)，十多年前，由祖籍雙合百塊村的廣州名廚師麥達(dá)光親作傳授得以播散。宅梧無(wú)籽西瓜宅梧無(wú)籽西瓜宅梧無(wú)籽西瓜主產(chǎn)于宅梧鎮(zhèn)。宅梧西瓜無(wú)核、含糖分高、味美可口，名揚(yáng)海內(nèi)外，每年西瓜收獲季節(jié)，港澳地區(qū)和國(guó)內(nèi)商人紛紛來(lái)訂購(gòu)。宅梧種植西瓜是從1978年始，先后引進(jìn)“大紅寶”、“鶴寶”大量種植出口。1986年后，從省農(nóng)科院引種現(xiàn)在的無(wú)籽西瓜，原試種青皮（鶴鳴2號(hào)），后發(fā)展花皮（鶴鳴3號(hào)）和黃皮（鶴鳴4號(hào)）兩個(gè)新品種。北湖燒鵝北湖燒鵝北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號(hào)揚(yáng)名。此項(xiàng)佳肴膾炙人口，上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠(yuǎn)或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時(shí)牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進(jìn)皮層內(nèi)部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮制，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融為一體。清平乞兒雞清平乞兒雞經(jīng)過(guò)先“光身吊干水”后“填香料錫紙包”再“泥燴柴火爐焗”一個(gè)半小時(shí)出爐的“乞兒雞”，不但香味芬芳、鮮嫩爽滑，而且油而不膩，雞味濃郁。清平乞兒雞遠(yuǎn)近聞名，此菜為清平美食酒樓主打菜，酒樓經(jīng)最新研制而推出的第二代清平乞兒雞，以獨(dú)特手法炮制，繼承了傳統(tǒng)的制作，味道更勝一籌。第二代乞兒雞骨香皮爽，戴上干凈的一次性手套撕著雞肉進(jìn)口，別有一番風(fēng)味。升平竹升面升平竹升面升平竹升面盛行于解放前及五六十年代。始創(chuàng)人為古勞上升升平墟一叫“安南仔”的師父，將面團(tuán)置于案板，用“竹升”（圓竹扁擔(dān)）作搟面杖，一頭固定成了支點(diǎn)，一頭用力移動(dòng)搓磨，揉拉成條。經(jīng)制成的面條，大小一致，柔韌軟滑，富有彈性，久煮不糊，完好如初；吃起來(lái)，滑、爽、脆兼?zhèn)?，令人食而不厭。若拌以魚片、牛腩，其味更是無(wú)窮。雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥雙橋魚蓉粥制作歷史悠久，成名亦超百年，尤以古勞雙橋市食肆烹調(diào)者為最，故聲譽(yù)聞?dòng)谶h(yuǎn)近。制法：將削凈的整條魚（青魚）或魚尾部分，置水中煲熟，撈起、拆骨、剔除小刺，將肉搗爛，加配料調(diào)勻，放入米粥中再滾，盛在放有姜絲、蔥花的碗盆中，撒上胡椒粉、麻花碎之類即成。其味清、鮮、甜、香、甘、滑，令人大快朵頤，所以人們皆說(shuō)：千粥萬(wàn)粥，不如雙橋魚蓉粥。古勞豆豉　古勞鎮(zhèn)坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來(lái)，古勞民間一向有釀制面豉風(fēng)俗習(xí)慣，古勞面豉已成為一種鄉(xiāng)土特產(chǎn)，大規(guī)模制作出售約在清朝道光年間，其中包括當(dāng)時(shí)著名的調(diào)珍醬園。 　頓鮮竹筒飯頓鮮竹筒飯竹筒是新鮮砍下來(lái)的，一次性用，感覺清新。用上上等香米，再用碳慢火烤竹筒飯一個(gè)小時(shí)左右。做出的新鮮竹筒飯有種特別的香味的。令人回味無(wú)窮。

羊肉泡饃 羊肉飽饃的傳統(tǒng)做法有“干泡、口湯、水圍城”三種。它的特點(diǎn)在于肉爛湯濃，不僅為國(guó)人喜愛，連外國(guó)人嘗過(guò)以后也贊不絕口。