其實(shí)，米其林三星評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)很高，2018年全世界的米其林三星餐廳也只有68家。米其林起初為法國(guó)餐館評(píng)定星級(jí)，后來(lái)為全球餐廳評(píng)星，追求的的低鹽低油、綠色健康。中國(guó)只有粵菜距離這個(gè)要求近。所以目前中國(guó)的米其林三星餐廳較少。

提到米其林餐廳，大家會(huì)不由自主的和“高、大、上”聯(lián)系起來(lái)，所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對(duì)各地美食、餐廳收錄的餐廳。雖然中國(guó)大陸美食無(wú)數(shù)，好的餐廳也是舉不勝舉，但實(shí)際上只有兩家米其林三星餐廳。

為什么中國(guó)大陸米其林三星餐廳那么少？

中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，然而在中國(guó)大陸只有上海兩家米其林三星餐廳，這兩家餐廳是唐閣和ULTRAVIOLET by Paul Pairet，這不禁讓人感到唏噓，是因?yàn)橹袊?guó)菜贏不了評(píng)委的心，還是說(shuō)米其林餐廳的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)太高呢？

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題要從多個(gè)方面看，首先，米其林三星評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)很高，根據(jù)《2018米其林指南》全世界的米其林三星餐廳也只有68家，其中日本就有34家，為全世界擁有三星餐廳最多的國(guó)家。所以，也能夠看出來(lái)米其林三星餐廳評(píng)選異常嚴(yán)格。

第二，《米其林紅色寶典》期初為法國(guó)餐館評(píng)定星級(jí)，后來(lái)為全球餐廳評(píng)星，追求的的低鹽低油、綠色健康，追求食材本身的味道。中國(guó)大陸的“八大菜系”中，只有粵菜距離這個(gè)要求近，唐閣被評(píng)為三星應(yīng)該也有這部分原因。

第三，時(shí)間較短?！睹灼淞旨t色寶典》首次進(jìn)入中國(guó)大陸時(shí)間為2016年，因此，現(xiàn)在下結(jié)論還是比較早。

米其林餐廳和米其林輪胎有什么關(guān)系？

提到米其林這個(gè)詞相信大家第一反應(yīng)是什么？輪胎或美食？這兩者又有什么關(guān)系呢？1900年，米其林輪胎的創(chuàng)辦人心想，如果汽車(chē)旅行發(fā)展起來(lái)，自己的輪胎也會(huì)賣(mài)得好。于是他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車(chē)維修廠等有助于汽車(chē)旅行的資訊聚集在一起，出版了一本《米其林指南》，通過(guò)為大家提供餐旅等信息，引導(dǎo)他們驅(qū)車(chē)去步行不好到達(dá)的鄉(xiāng)間野外。車(chē)子用得多了，輪胎自然磨損得快，這樣輪胎生意就會(huì)更好。

后來(lái)指南進(jìn)行精簡(jiǎn)，出版了兩個(gè)版本：一是提供餐廳和旅館信息的紅皮食宿指南，二是綠色書(shū)皮的“綠色指南”，大家似乎對(duì)吃更感興趣，綠色指南知名度遠(yuǎn)不如紅色指南，因此《米其林指南》一般特指“紅色指南”。

這本指南推薦的餐廳現(xiàn)已橫跨23個(gè)國(guó)家，數(shù)目達(dá)到了45000之多。每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽(yù)為歐洲的美食圣經(jīng)。后來(lái)，它開(kāi)始聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的美食偵探進(jìn)行嚴(yán)格的、客觀的評(píng)審，發(fā)布權(quán)威推薦，并開(kāi)始實(shí)行收費(fèi)。當(dāng)前，一本最新米其林指南的價(jià)格可謂不菲。

米其林餐廳是什么意思？

所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對(duì)各地美食、餐廳收錄的餐廳。能夠獲得米其林星級(jí)認(rèn)定的餐廳，往往能夠吸引大量的顧客前往。

米其林餐廳一共有3星，分別為：

一顆星 ：值得停車(chē)一嘗的好餐廳；

二顆星 ：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費(fèi)不低；

三顆星 ：完美而登峰造極的廚藝，值得專(zhuān)程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢(qián)。