帶麻辣的菜，重慶人和很多地方的不同，不光單單想湖南四川那邊愛(ài)吃辣，還要帶“麻”，所以重慶人最喜歡比如“麻辣火鍋”“麻婆豆腐”等等，所以重慶人最愛(ài)吃的不光辣椒夠而且花椒也要猛。
其實(shí)上面的都是黃棒，重慶好吃的很多，火鍋小面咱們就不說(shuō)了，沒(méi)意思。吳抄手、山城羊肉館的紅燒和籠籠、翡翠香的水煮牛肉、蓉味軒的蒜泥白肉、小竹林的燒白、小洞天的魚鰍鉆豆腐、悠然居的大刀回鍋肉、老四川的毛肚和金毛牛肉、南坪金利來(lái)的胙肉籠籠、四小區(qū)的鹵青娃、回龍灣的生蠔刺身、沙坪壩的陶然居螺絲、直港大道將軍府的醉蝦、謝家灣橋頭的羅非魚、袁家崗的豬耳絲、江北海關(guān)背后的蹄花湯過(guò)水魚、渝北的豆花機(jī)場(chǎng)魚、華巖寺的齋飯、唐肥腸、長(zhǎng)壽鮮鮮肥腸飯、鼎食居羊肉、平頂山烤全羊、江北姊妹脆魚宴…………太多了，不說(shuō)了！哪個(gè)想吃重慶美食，找我，車費(fèi)你出，我?guī)芳哟虬捅?/p>
重慶有哪些代表當(dāng)?shù)靥厣男〕裕?/h2>
八一路美食檔口只是做附近來(lái)往過(guò)路人的生意，被吃客挖掘出來(lái)后，一傳十、十傳百，逐漸成了解放碑有名的宵夜勝地之一。隨便拎一家不起眼的店子，那都是做了十年以上，上過(guò)熱搜，當(dāng)過(guò)網(wǎng)紅。
這里的熱鬧生意始于華燈初上。白天來(lái)八一路的話，它看上去似乎只是一條普通的步行街。暮色漸濃之時(shí)，并不寬闊的小街便會(huì)來(lái)一個(gè)“華麗變身”，各家點(diǎn)上霓燈，四面八方的食客聚集而來(lái)，端杯茶、擼根串、啃個(gè)餅，生活瑣碎和煩惱憂愁，與這里毫不相干。
蛋愛(ài)上洋芋
價(jià)格：10元/份
走在街道上拍吃吃喝喝的行人時(shí)，覺(jué)得在溫飽問(wèn)題上還有幾分意猶未盡之意，便邂逅了這家。
也是被門口的人雙眾?吸引，最近雙旦，在做活動(dòng)，買一份蛋包洋芋，還外送一杯澳洲烤奶，值了。
制作的過(guò)程看起來(lái)就誘人，熱氣氤氳的土豆泥，再加入茴香粉、花椒粉、五香粉、芝麻、蔥花、以及碾碎的瓜子仁，用小鏟撇得四四方方，在包進(jìn)攤好的雞蛋餅皮里。
出爐的造型很萌了，有點(diǎn)像蛋包飯的樣子，但米飯和洋芋，自然是愛(ài)后者。烤奶很棒，奶味很濃。至于小蛋包，我和老客幾乎是你一勺我一勺搶著快意恩仇，解決了它。
山城小湯圓
價(jià)格：5元/盒
來(lái)這家店不要吃湯圓，不要吃湯圓，不要吃湯圓。重要的事情說(shuō)了三遍就記住。
已經(jīng)不是第一次被招牌上圓咕隆咚的湯圓小可愛(ài)圖蒙騙，這是我的親身經(jīng)歷。有些雞肋的芝麻餡和紅糖餡，個(gè)人覺(jué)得還不如XX牌家的速凍味道好食。
但是，他們家的鍋巴洋芋，卻將我治得服服帖帖。
鵪鶉蛋大小，個(gè)頭很是均勻。外皮在鍋里煎得金黃酥脆，內(nèi)里是松軟。裹著一層重慶地道的油潑糊辣殼，每一個(gè)入口，都是椒麻香。啊對(duì)了，慢點(diǎn)兒吃，有點(diǎn)兒燙。
5塊一盒，足以收買人心。
好又來(lái)酸辣粉
價(jià)格：8元/份
在重慶人的美食字典里，除了吃面，排行老二的詞，大抵是唆粉。
來(lái)過(guò)八一路好吃街的人們對(duì)這個(gè)名字肯定都不會(huì)陌生，都不會(huì)忘記這個(gè)檔口洶涌的人潮。可謂是首屈一指的它，非常有代表性。
酸辣可口，又有嚼勁。雖然現(xiàn)在好又來(lái)已經(jīng)漲到8元/碗，給我們之間的友誼松了松土。但無(wú)論什么時(shí)候來(lái)，始終都是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。
再看吃客們的吃相，手端熱碗如掌乾坤，左手右手一個(gè)慢動(dòng)作，即使在深夜寒冬依然拉風(fēng)。畢竟沒(méi)有桌椅的這家好又來(lái)檔口，向來(lái)平民接地氣，好吃又沒(méi)架子。
一條街殺過(guò)來(lái)，我早已是撐腸拄腹，實(shí)是再整不下一根粉，便和排隊(duì)的旁友聊天。
慕名而來(lái)的各城男女老少，即使被辣得不可開(kāi)交，也依然呼哧呼哧大口往嘴里送，而后仰天大呼過(guò)癮。
路邊一位唆粉老哥哈著熱氣說(shuō)，好又來(lái)酸辣粉，曾經(jīng)拯救過(guò)他無(wú)數(shù)個(gè)饑餓的夜晚，每次到八一路，先來(lái)碗粉，已經(jīng)是很自然的事情了。滑溜溜地入口吃粉，還要一口氣喝完湯才算完。
重慶人啊，唆的可不止是酸辣粉，那是江湖。
先說(shuō)重慶各個(gè)區(qū)縣的代表美食吧
萬(wàn)州區(qū)
萬(wàn)州烤魚：腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味......想起都流口水~
黔江區(qū)
黔江雞雜：還用我多說(shuō)么，黔江雞雜已經(jīng)快要占領(lǐng)重慶雞雜界的整片江山了。重慶大街小巷都能看到黔江雞雜的身影。
黔江綠豆粉
涪陵區(qū)
涪陵榨菜：它與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜，也是中國(guó)對(duì)外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹筍）之一。
江津區(qū)
尖椒雞：提起江津我們都曉得米花糖，其實(shí)江津還有一道很出名的美食，那就是尖椒雞。我們對(duì)尖椒雞肯定都不陌生，但很多人都不曉得這道菜是發(fā)源于江津。最大的樂(lè)趣自然是末了在一盤尖椒里頭哈雞肉渣渣了撒。
合川區(qū)
合川羊肉米粉：合川羊肉粉帶有重油辣的重慶印記，而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開(kāi)序幕的。
璧山區(qū)
璧山兔：在璧山人的宴席上，“紅燒兔”、“白砍兔”、“兔絲”、“兔丁”，這些是中餐的型式，而壁山藤椒兔是已火鍋，湯鍋的型式，其味道特點(diǎn)：清香，清麻，清辣。
潼南區(qū)
太安魚：俗稱坨坨魚，是川渝一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江湖菜。太安鎮(zhèn)是川渝交通要道，產(chǎn)嘉陵江鰱魚。上世紀(jì)80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。
梁平縣
張鴨子：張鴨子的連鎖店在重慶主城區(qū)也屬常見(jiàn)，味道偏咸，中藥味比較明顯?！耙荒曩u出百萬(wàn)只，鴨骨頭搭起來(lái)可繞地球N圈”可不是說(shuō)著玩兒的。
城口縣
城口老臘肉：“老臘肉”別具特色，風(fēng)味獨(dú)特，在市內(nèi)外享有盛譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯等東歐國(guó)家
豐都縣
麻辣雞塊：豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無(wú)意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，
武隆縣
碗碗羊肉：從羊肉湯鍋演變而來(lái)，先將帶皮的鮮羊肉（正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉）煮熟撈出切片，然后用羊骨加入姜.蒜和秘制香料熬湯，
然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料，熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋，待食客來(lái)之后剩上一碗，這便是正宗的碗碗羊肉。
秀山縣
秀山米豆腐：秀山最具特色的小吃之一，秀山人盡皆知的美食。（酉秀黔彭都有米豆腐買哦）
酉陽(yáng)縣
渣海椒米豆腐：看起來(lái)都好巴適~。還有渣海椒炒肉也好吃。
彭水縣
彭水三香，我們家過(guò)年每年都要做哦，由豆腐、雞蛋、紅薯粉蒸的。
重慶主城
1. 火鍋
2. 歌樂(lè)山辣子雞
3. 雷家老農(nóng)民酸辣粉
4.小面
5. 南山泉水雞
6.毛血旺
重慶還有很多好吃的，歡迎大家評(píng)論補(bǔ)充！
