談到飲食文化，我的家鄉(xiāng)應該首推包子油條豆?jié){。從小時候起，上街過早，滿街人吃的就是這個。

《油條吟》

油鍋翻滾炸金黃，根根香酥我先嘗。

再飲豆?jié){開口味，才知人間有天堂！

《過早即興》

晨風競送美食香，街頭早攤已開張。

湯包自然配米酒，面窩亦可搭豆?jié){。

嘴中慢嚼皆酥軟，鼻底乍聞真濃香。

憾無高朋伴左右，助興誰來共擎觴！

謝邀。看不明白你的問題。你是說那個菜？還是哪個菜系？還是哪種烹飪方法？

飲食文化主要是應表現(xiàn)在飲食的做法、色香味方面，還是應該注重吃飯的形式感和儀式感？

中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補”的特點。而隨著社會的發(fā)展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動的重要組成部分，社會交際應酬活動多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

飲食本身是人類生活的基礎部分，上升到文化層面來講，應該是很大一部分人對這類飲食特點的推崇和繼承，我覺得更偏向于儀式感。

中國有哪些傳統(tǒng)的、獨特的“飲食文化”？舉例說明一下？

那就說說我們老家的獨特飲食——河北保定漕河的驢肉火燒：

驢肉火燒華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當?shù)鼐用竦纳钪小Ａ硗夂颖焙娱g也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。 驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。 2018年8月，驢肉火燒制作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水區(qū)境內河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業(yè)，鹽幫以運鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時常大動干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設慶功宴；再將肉夾在當?shù)卮蛑频幕馃齼瘸?。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。

相傳明朝開國皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當?shù)匕傩沼谐泽H肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價格賤，人們專養(yǎng)驢食用。再有當?shù)乩又频幕馃饨估锬?，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當?shù)孛浴?/p>

小時候老家村里供銷社每隔幾天就會殺一頭驢，做成驢肉，燉肉的湯加上淀粉等做成燜子，那時候家里沒錢，吃不起驢肉就買燜子，夾火燒來吃，比驢肉要便宜的多，而且味道也很好吃，上學的時候帶到學校和同學們分享，成了每周末大家最盼望的美味。

正月十五無宵佳節(jié)家家戶戶食湯圓，我們浙江蕭山這兒百百姓叫“吃湯團”湯圓以五豐的為最佳當然現(xiàn)在在當?shù)匦〕欣镔I“寧波湯圓”吃起來也很地道的。還有清明節(jié)包餃子我們蕭山當?shù)亟小案褡印逼さ念伾智?、白兩種里面的餡料普遍用咸菜肉絲和豆沙兩種：一種咸菜肉絲裹餃子吃起來咸而不膩，還有一種豆沙裹的吃起來香甜可口就味道正好！還有一種小吃大家肯定知道“粽子”說到粽子我們當?shù)赜幸环N叫“離了端午粽子不香”的說法。在蕭山最好吃的是紅棗粽，先拿棕櫚葉裹成角裝里面放進糯米和幾顆江棗包裹線繩綁好放在一邊，然后在大鍋內放進冷水上面放一個蒸籠，里面放入中粽子等水燒開在過一些時間把粽子蒸熟拿出來。粽子的香氣四溢直接用剪刀把粽子解開放入盤中就可以食用了。