上海：

1. 生煎包：表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁，一口咬下去，湯汁流出來(lái)，太美味了。

2. 響糊鱔絲：炒過(guò)的黃鱔，加入一些特制的湯汁，并加入攪好的淀粉，真的是很美味了??！之后如果再澆上少量的芝麻香油并加入香蔥末，蒜末在鱔絲中間，在鍋里炒過(guò)的熱油淋在鱔絲上，噼里啪啦的聲音響起，不要太香哦！口感超級(jí)鮮美。

3. 排骨年糕：主料是大排和年糕，排骨是紅燒而成的！又肥嫩，又香，然后年糕軟軟的，糯糯的，很解膩！燒制的時(shí)候，記得加入甜面醬和辣椒醬兩種醬料，這樣吃起來(lái)甜辣適中??！

4. 蔥油拌面：這個(gè)很出名了吧?。⒅笫斓拿鏃l加上蔥油拌勻一起吃，蔥油中是放料酒、桂皮、大料等調(diào)味，這樣做出來(lái)的面條油而不膩，韌勁十足又爽滑，很多小店都有！

杭州：

1. 杭州小籠包：杭州小籠包真的很出名，也不用多說(shuō)，真的是最本真的杭州口味！皮薄肉嫩，湯水充沛，回味無(wú)窮??！

2. 片兒川：澆頭由筍片、肉片、雪菜片等“片兒”燒成的湯面，片兒川的特點(diǎn)是筍片和雪菜非常鮮美，簡(jiǎn)直回味無(wú)窮呀，我特別喜歡喝片兒川的面湯！

3. 醬鴨：身為浙江菜系，說(shuō)起來(lái)就想流口水了，傳統(tǒng)工藝醬制，肉質(zhì)微紅，筋道微彈，油光錚亮，醬香濃郁——典型的杭州醬鴨兒風(fēng)味。皮酥肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，肉質(zhì)筋道、鮮嫩誘人！！我愛(ài)了！！

4. 龍井茶：中國(guó)十大名茶之一，真的是杭州的驕傲，西湖龍井是綠茶，龍井茶屬于綠茶扁炒青的一種，泡上一杯，真的很愜意！

上海有哪些小吃我不知道，但是杭州的我知道，那就杭州的小籠包。

之所以知道這個(gè)小籠包，因?yàn)檫@個(gè)店在我工作的城市非常多，雖然沒(méi)有去過(guò)杭州，但是我工作的城市至少有十幾家小籠包，生意也非常的好，雖然不是在杭州吃的，但是味道還是挺好的。

早餐對(duì)人們來(lái)說(shuō)是一天中比較重要的一餐，有些人喜歡吃湯面，但是我覺(jué)得杭州小籠包也是不錯(cuò)的選擇，美味的湯汁和爽口的瘦肉是小籠包的精華，也是最好吃的，這就是杭州小籠包跟別的包子的區(qū)別，也是喜歡吃它的原因。

初一的餃子初二的面，你家鄉(xiāng)有哪些春節(jié)飲食文化？

我們杭州人過(guò)春節(jié)，

不吃面條，

也不習(xí)慣餃子。

從小知道，

燒一大桌菜，

把最好的全燒上。

吃的較為精細(xì)，

也不會(huì)胡吃海喝，

燒香拜佛祭祖，

讓長(zhǎng)輩開(kāi)心，

讓孩子快樂(lè)，

嘮家常，

為孩子許愿，

為家人祝福。

很簡(jiǎn)單……

初一吃餃子，初二吃酒席。

杭幫菜有什么烹飪特色？

你好，我是可媽。很高興回答你的問(wèn)題。

杭幫菜是中國(guó)八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭幫菜講究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭幫菜的特點(diǎn)是“清淡適中、選料精細(xì)、因令時(shí)鮮、多元趨新”。“清淡”是杭州菜一個(gè)最重要的特點(diǎn)。

杭州菜歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個(gè)流派。

“湖上”主要以魚(yú)蝦和禽類為主，擅長(zhǎng)：生炒、清燉等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城廂”用料以肉類居多，烹飪方法以蒸、燴、氽、燒為主。講究清油、清漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。

一方水土育一方人，杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，當(dāng)?shù)厝丝谖镀宓?，平日?ài)食魚(yú)蝦。所以這些決定了杭幫菜肴注重原滋原味，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

現(xiàn)今的杭州菜肴南北口味交融，講究“二輕一清”，即輕油、輕漿與清淡。

杭幫菜的烹飪特色:

杭州菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。

其實(shí)，今天的杭幫菜就是“迷宗菜”。這一觀點(diǎn)，在上世紀(jì)90年代初就有人提出來(lái)了。杭幫菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，當(dāng)時(shí)臨安作為繁華的京都，南北名廚濟(jì)濟(jì)一堂，各方商賈云集于此，杭菜達(dá)到鼎盛時(shí)期。據(jù)了解，杭州菜歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個(gè)流派。前者用料以魚(yú)蝦和禽類為主，擅長(zhǎng)生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉類居多，烹調(diào)方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。改革開(kāi)放以來(lái)，杭州作為著名旅游城市，對(duì)內(nèi)、對(duì)外交往增多，過(guò)去面對(duì)的是本地本幫顧客，如今要面向全國(guó)，面向全世界。交流活動(dòng)增加，學(xué)習(xí)機(jī)遇增多，挑戰(zhàn)壓力增大，餐飲經(jīng)營(yíng)者的觀念都要跟著變。杭州菜與兄弟菜系越來(lái)越融為一體，博采眾家之長(zhǎng)，成為無(wú)宗無(wú)派的集大成者。

原料的搭配和調(diào)料的使用，一直是反映地方菜特色的標(biāo)志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調(diào)料使用，便形成了該地方的菜點(diǎn)特色。一方土育一方人，杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓饺障彩臭~(yú)蝦。所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

傳統(tǒng)杭幫菜有很多特色菜式，比如：清湯魚(yú)圓、西湖醋魚(yú)、筍干老鴨煲、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹、蛋黃青蟹等，都是在歷史上非常出名的菜肴，一直流傳至今，如果你有幸到杭州一游，千萬(wàn)不要忘了品嘗一下正宗的杭幫菜！