文 | 讀書君

說(shuō)到吃狗肉，這些年引出了不少的爭(zhēng)議，尤其是前些年被鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的玉林“荔枝狗肉節(jié)”事件，引發(fā)了國(guó)內(nèi)巨大的爭(zhēng)議輿論。西方媒體也再次借此開始炒作中國(guó)人吃狗肉的“爭(zhēng)議”，且聲勢(shì)越來(lái)越大。

眾所周知，中國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，且不說(shuō)吃狗肉是不是普遍流行的習(xí)俗，但是光從人口占比看，中國(guó)就已經(jīng)是一個(gè)食狗大國(guó)，根據(jù)2016年《阿貝賽報(bào)》的報(bào)道，全球每年有3000萬(wàn)條狗被食用，而其中近一半是在中國(guó)。

當(dāng)然，不僅是中國(guó)一些地方有吃狗肉的習(xí)俗，我們的鄰國(guó)韓國(guó)也有吃狗肉的傳統(tǒng)。

且嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，韓國(guó)人更喜歡吃狗肉，因?yàn)樵陧n國(guó)每年都有至少100萬(wàn)只以上的狗被吃掉。而要知道，韓國(guó)人口僅有5000多萬(wàn)人，可想而知，狗肉在韓國(guó)的消費(fèi)量究竟是有多大。

早在韓國(guó)1988年舉辦奧運(yùn)會(huì)前，西方就曾以“動(dòng)物權(quán)益保護(hù)”為名，對(duì)韓國(guó)施壓，反對(duì)韓國(guó)人吃狗肉。

不過(guò)，作為人口大國(guó)的中國(guó)，食用狗肉的習(xí)俗，不管怎么樣都首當(dāng)其沖被放大看待。這些年來(lái)，在中國(guó)食狗之爭(zhēng)一直沒(méi)有停歇，有人認(rèn)為，吃狗肉是天經(jīng)地義的事情，有人認(rèn)為，這是一種沒(méi)有人性的做法。

說(shuō)起吃狗肉這個(gè)問(wèn)題，我們不得不先說(shuō)說(shuō)古人吃狗肉的習(xí)俗。

中國(guó)吃狗肉的習(xí)俗，有上千年的歷史。尤其是夏至到了，狗肉更是被經(jīng)常提起。正如玉林夏至6月18日的“荔枝狗肉節(jié)”一樣。民間有句老話這樣說(shuō)“老狗怕夏至”，就形象地反映了這一習(xí)俗。

01吃狗肉的習(xí)俗夏至?xí)r節(jié)，中國(guó)一些地方有吃狗肉的習(xí)俗，尤其是嶺南地區(qū)。民間認(rèn)為，夏至吃狗肉，可以祛邪補(bǔ)身、抵御瘟疫，強(qiáng)壯身體，加強(qiáng)身體抵抗力。

老話說(shuō)“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，就是指夏至吃了狗肉，身體就能夠抗病毒侵害，抵抗疾風(fēng)惡雨的入侵，減少生病的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)相關(guān)資料記載，夏至吃狗肉補(bǔ)身子的習(xí)俗，從古代就有了。話說(shuō)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦德公即位次年，夏季六月，天氣非常炎熱，瘟疫泛起橫生。

在這樣如此難熬的日子里，如何確保百姓的安全，保證社會(huì)大平就成為了當(dāng)朝者首要頭疼解決的問(wèn)題。在這樣的狀態(tài)下，秦德公想到“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，便按這樣的說(shuō)法下令要求群臣百姓殺狗避邪．之后漸漸地變成了夏至殺狗吃肉的習(xí)俗。

《禮記·王制》中就有這樣的記載：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，土無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍”，《禮記·坊記》也有記載寫道：“大夫不坐羊，士不坐犬?！?/p>

秦漢時(shí)期，盛行食狗之風(fēng)。在當(dāng)時(shí)，上到皇宮貴族，下至群臣百姓，都喜歡吃狗肉，且這幾乎已經(jīng)成為了當(dāng)時(shí)人們最日常的餐桌食物。在當(dāng)時(shí)，狗肉是主要的肉類食材之一，當(dāng)時(shí)的人們吃狗肉就像如今的人們吃豬肉、雞肉一樣，相當(dāng)普及，人們還會(huì)想著變換花樣各種烹調(diào)制作狗肉。

在古代，吃狗肉相當(dāng)流行。歷史上就有幾個(gè)以殺狗為職業(yè)謀生的著名人物，比如曾與劉邦打天下的樊噲就是其中有名的一個(gè)。

樊噲“以屠狗為事”，在參加起義之前，總是少不了大吃狗肉。《水滸傳》中，就有魯智深在山上熬日子，終于尋得機(jī)會(huì)下五臺(tái)山，便有了大吃狗肉的情節(jié)。雖然是小說(shuō)故事情節(jié)的描寫，但是藝術(shù)來(lái)源于生活，也足于看出在當(dāng)時(shí)作者生活的那個(gè)年代，吃狗肉是如此常見之事。

02 為何要吃狗肉？在如今的很多人看來(lái)，吃狗肉只是一種現(xiàn)象，而忽視了其背后的諸多影響因素。從簡(jiǎn)單的現(xiàn)象來(lái)看，反對(duì)者認(rèn)為吃狗者冷血無(wú)情，贊同者認(rèn)為吃狗肉只不過(guò)是尋常食物所需。雙方辯論起來(lái)，絕對(duì)能打起來(lái)。

人們?yōu)槭裁闯怨啡饽?？前面提到了一種情況，那就是古人認(rèn)為，吃狗肉能夠抵御寒風(fēng)侵襲，可以增強(qiáng)身體免疫力，驅(qū)除病邪。這個(gè)說(shuō)法，有些像食療，正如到了冬天中國(guó)人講究要“貼膘”一樣，人到了冬天要儲(chǔ)備一定量的脂肪，以此安全度過(guò)寒冷的冬天。

吃狗肉能夠補(bǔ)身體，除此之外，還有不少重要的原因。比如狗肉更廉價(jià)便宜。

在過(guò)去某些時(shí)候，狗肉的價(jià)格，比豬肉等肉價(jià)要便宜很多，獲得渠道也更加容易方便。

比如玉林人有吃狗肉的傳統(tǒng)習(xí)俗，話說(shuō)上個(gè)世紀(jì)六七十年代，當(dāng)時(shí)的豬肉價(jià)就比較高，而且供給非常有限，并不是有錢想吃就能吃上，沒(méi)錢的更不用說(shuō)。

“當(dāng)時(shí)豬肉9毛一斤，還要肉票，狗肉2毛一斤，不用肉票”，由此比較而言，毫無(wú)疑問(wèn)吃狗肉就成為了人們的首選之一。

又比如韓國(guó)人也吃狗肉，而這主要是由于在過(guò)去，當(dāng)時(shí)的韓國(guó)人很難獲得足夠的肉類來(lái)源來(lái)補(bǔ)充能量有關(guān)。眾所周知，朝鮮半島是一個(gè)臨海的地方，在過(guò)去那個(gè)生產(chǎn)力比較落后，交通不便，土地、物質(zhì)貧瘠的時(shí)代里，人們是很難獲取到優(yōu)質(zhì)足夠多的肉類資源的。

在當(dāng)時(shí)，牛雖然常見，但是卻是重要的耕地工具，人們并不舍得吃牛。而其他肉類也并不便宜，大多數(shù)普通人家根本吃不起。而加上過(guò)去的朝鮮受中國(guó)的文化影響比較大，當(dāng)時(shí)的韓國(guó)人也認(rèn)為吃狗肉能養(yǎng)生，為此狗肉就成為了人們喜愛的肉類之一。

另外，在過(guò)去，狗的地位并不高，這也是為什么狗被屠殺的原因之一。眾所周知，漢字詞典中的許多與“狗”相關(guān)的詞、字都是帶貶義色彩的。比如“豬狗不如”、“狼心狗肺”……即便是殺狗的人，乃至屠夫、屠戶等這些稱都是被視為出身微賤者的蔑稱。

俗話說(shuō)，“狗乃污穢之物”，“狗不上灶頭”。在過(guò)去，古人認(rèn)為，狗是低賤的動(dòng)物，裝過(guò)狗肉的器皿，都不準(zhǔn)放在屋里，灶頭上。而如今，狗的地位極高，甚至都已經(jīng)不僅是人們家中的寵物，更被視為和人一樣的家庭成員。在過(guò)去吃狗肉被視為常理的事情，而到了如今，卻遭到了很多愛國(guó)人士的反對(duì)。

03 吃狗肉的那些爭(zhēng)議按理來(lái)說(shuō)，一個(gè)國(guó)家、民族或者地區(qū)，不管是吃什么，都屬于一種飲食文化差異，正如印度人不吃牛肉，穆斯林人不吃豬肉等一樣。用自己的想法來(lái)強(qiáng)制要求別人做什么，不該做什么，本是不道德的霸道之事。

不過(guò)，吃狗肉雖然是一種民間傳統(tǒng)，但是很多東西也并非是傳統(tǒng)的就是好的。歷史上雖然有吃狗肉的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是這種大量屠狗，吃狗肉的做法，放在今天似乎也同樣有待商榷。

參考資料：

田東江,匆匆時(shí)事如許 報(bào)人讀史札記七集,中山大學(xué)出版社

圖片源自網(wǎng)絡(luò)，若侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

喜歡就點(diǎn)個(gè)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享吧~更多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注@讀書文史。