納豆是起源于中國(guó)的一種發(fā)酵豆制品，納豆是日本人的叫法。在我們中國(guó)一般稱為臭豆、臭豆子、鹽豆子等。
在我的家鄉(xiāng)山東臨沂市羅莊區(qū)，我們稱為臭豆子。我媽每年都會(huì)制作臭豆子。臭豆子的正宗做法是用稻草捂。因?yàn)榈静堇锖锌莶輻U菌，而枯草桿菌是發(fā)酵臭豆子的必須菌種。
臭豆子的做法也很簡(jiǎn)單，就是將黃豆煮至發(fā)粘，然后用干凈的放面粉的編織袋裝起來(lái)，用稻草捂成。沒有稻草也可以買菌種，或者直接用棉被捂也可以。
那么臭豆子怎么吃呢？我們一般都是涼拌吃，就是鮮辣椒，大蔥，香菜，生抽，醋，臭豆子拌勻非常鮮。
另外還有一種吃法，就是臭豆子炒雞蛋，臭豆子炒雞蛋非常好吃，下圖是我媽做的臭豆子，是用了黃豆和給黑豆兩種豆子做的。臭豆子炒雞蛋的具體步驟如下所述。
一，起鍋燒油，把臭豆子，蔥花，辣椒爆香炒一會(huì)。
第二步，將加鹽調(diào)味的蛋液倒入鍋中，炒熟就可以了。
香噴噴的臭豆子炒雞蛋就做好了，卷煎餅吃非常美味哦。本人頭條號(hào)有發(fā)表的臭豆子制作視頻，感興趣的可以去觀看。
為什么說(shuō)日本料理難吃得要死，日本社會(huì)壓抑得要死的人還要留在日本呢？
蘿卜白菜各有所愛，日本飯不難吃，不僅不難吃，還挺多吃。精菜，方便，快捷，是貴點(diǎn)，但吃著放心。人與人之間有界限，給對(duì)方自由空間，不打聽別人家的私事，各過(guò)各的日子，壓抑嗎？讓人壓抑的往往是親戚朋友的攀比，親戚朋友對(duì)你生活的指指點(diǎn)點(diǎn)，過(guò)多參與。君子之交淡如水，小人之交甘如醴。至于說(shuō)日本人不大聲說(shuō)話，自覺排隊(duì)，垃圾分類，抽煙分場(chǎng)地，讓有些人覺得不方便甚至壓抑，但這不正是讓更多人享受到了自由文明的空間。事情沒有絕對(duì)完美，要看利大于弊，還是弊大于利，讓少部分不自覺的人覺得壓抑的制度你說(shuō)好還是不好？
粵菜為什么會(huì)崇尚“原味”？和日本的“生食”有哪些區(qū)別？
粵菜本身的特點(diǎn)之一就是崇尚食物本身的味道，而吃生食，在粵菜中最顯著的體現(xiàn)便是順德等地的魚生。魚生就是生魚片，“魚”是抽象食材,“生”是食材與食客交集時(shí)口味的具體呈現(xiàn)。魚生和日本的刺身并沒有太大的不同，只是在吃法上略微有差異。
別看日本崇尚生食，其實(shí)在中國(guó)，魚生的吃法早在周朝就有記載。不過(guò)古代稱生肉為“膾”，所以吃魚生稱為吃“魚膾”。
到了秦代，人們吃魚膾的時(shí)候喜歡佐以蔥和芥末作為調(diào)味。古代人吃的魚膾，多數(shù)是鯉魚、鱸魚等。但是吃生魚片不免會(huì)鬧肚子，所以為了避免患上腸胃病，后來(lái)人們吃魚膾時(shí)，會(huì)加上姜絲，以止嘔止痛，放上紫蘇葉來(lái)解腹瀉，蘿卜絲來(lái)助消化。
日本人盛行吃魚生，要數(shù)到15世紀(jì)，即中國(guó)的明末。日本人崇尚生食，不僅僅體現(xiàn)在海鮮上，在其他食物上也是。他們認(rèn)為，不抹殺食材本身的味道，是料理的訣竅之一，各種食物的味道是人工無(wú)法制作出來(lái)的，因此，保留它的味道這件事本身，就成為對(duì)新鮮食材的處理方法。
日本人喜愛將當(dāng)季的海鮮切成片，蘸上醬油等調(diào)味料來(lái)食用，人們通常把它稱為“刺身”，常見的有三文魚刺身、甜蝦刺身等等。
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一只愛吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^
我國(guó)南方廣東粵菜講究原汁原味，講究食材新鮮生猛。但是，粵菜是講究即熟即吃，講究很多生猛食材要掌握火候，剛熟就行，煮得太老太過(guò)就不好吃，這與講究新鮮生材生吃的日本料理完全不同。
日本人愛吃生食，認(rèn)為生吃最能保持營(yíng)養(yǎng)不被破壞，只要是新鮮東西，保證干凈衛(wèi)生，生吃最有價(jià)值。日本人不但吃魚生，牛肉、馬肉、豬肉、雞肉、蝦、蟹、貝類、蔬菜等等都盡可能在生鮮衛(wèi)生的狀態(tài)下生吃。日本的生食味道是食物生的原味。
(日本料理)
雖然廣東人以敢吃而聞名世界，號(hào)稱什么都敢吃，但實(shí)際上，廣東人敢吃是指敢吃一切煮熟的東西。廣東傳統(tǒng)粵菜里不但極少生吃菜式，連涼拌做法都極少。在廣東人傳統(tǒng)里，生吃帶血和活物表示很野蠻、很無(wú)奈、很落后的飲食方法，是不為過(guò)去講究傳統(tǒng)的一般人接受的。即使再窮，條件再差，廣東人也將食物加熱整熟再吃。
廣東的熱帶亞熱帶的氣候和環(huán)境使這里的不潔食物吃下去極易吃壞肚子，引起疾病。使得祖輩傳下熟吃的觀念非常強(qiáng)。而做熟又不喜歡過(guò)多加入大量調(diào)料和重料喧賓奪主，因此，除了放很多藥材的老火靚湯追求熬的時(shí)間要長(zhǎng)，形成了對(duì)原汁原味的追求，最簡(jiǎn)單費(fèi)時(shí)不長(zhǎng)的白灼、清蒸、水煮是廣東最受歡迎的烹飪方法。這種原味，是新鮮生材剛熟的原味。
廣東人不但對(duì)熟吃觀念深刻，連很多可以生吃的水果如菠蘿蜜、鳳梨、木瓜等都想法通過(guò)加熱炒熟新入各種菜式里
