重慶飲食喜麻辣，以不拘一格使用各種材料創(chuàng)作新菜見長。重慶亦是火鍋的發(fā)源地之一；2007年3月，重慶市榮獲中國烹飪協(xié)會授予“中國火鍋之都”稱號。
重慶飲食文化代表：重慶火鍋、川菜、渝菜（重慶菜、渝派川菜）、水煮魚、回鍋肉、酸菜魚、辣子雞、泉水雞、水煮肉片、老鴨湯、酸辣粉、魚香肉絲、泡椒肥腸、粉蒸肉、燒白、重慶小面、重慶小吃等。

重慶的飲食文化魅力--重慶火鍋文化

　　重慶火鍋是咱們當今中國一種非常特色的美食，也是重慶的一種比較傳統(tǒng)的飲食。起源于明代，很多人到重慶都必須吃到的一種美食。但是很多人都不太了解關(guān)于重慶的火鍋文化。大家對于重慶火鍋文化的了解有多少呢？
　　接下來，就讓我們一起從 飲食文化 的角度一起來尋找答案吧！

　　重慶火鍋的文化特色
　　1、它表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。

　　2、表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。

　　3、有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，幾乎家家都會做。

　　重慶火鍋的影響力
　　由于重慶火鍋的影響，四川地區(qū)的火鍋逐漸興盛起來，內(nèi)容更加充實。四川地區(qū)的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方，出現(xiàn)了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“孔亮”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業(yè)。其中，獲得中國馳名商標和著名商標的火鍋企業(yè)有10家，年營業(yè)額超億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進入全國餐飲百強企業(yè)14家。在2005年度全國餐飲百強的20強火鍋企業(yè)中，重慶占到了11家。

　　重慶火鍋不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn)，而且作為巴渝文化的一部分遠渡重洋，在日本和南洋落戶。在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。中國專門派深圳華夏小吃培訓重慶火鍋特級廚師陳大順到日本去獻藝，日本朋友十分推崇，并且贊不絕口，認為重慶火鍋是“中國美食第一”，可見重慶火鍋的誘人魅力和影響。

　　重慶火鍋申遺
　　2014年，重慶火鍋正式申請國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護。目前，在我國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄中，與飲食相關(guān)的項目并不少見，但是在世界級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄中，中國飲食卻是一個空白。重慶市火鍋協(xié)會相關(guān)人士表示，重慶火鍋申國遺，主要是申請對傳統(tǒng)炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護，同時希望重慶火鍋的傳統(tǒng)技藝及火鍋文化能在大工業(yè)生產(chǎn)中傳承下來。