日本飲食文化的特點(diǎn)
中國(guó)對(duì)日本的文化感覺(jué)，好似男人與男人或女人對(duì)女人，有一種同類(lèi)感。東方世界中，再?zèng)]有其他國(guó)家像中日這樣有如此深切的文化血緣。沒(méi)有來(lái)過(guò)日本的中國(guó)人，大多懵懵懂懂，把中國(guó)文化當(dāng)作一種“母文化”，把日本文化當(dāng)作一種“子文化”。中國(guó)的文化是雞，日本的文化是雞蛋。中國(guó)人何須再向日本人多看一眼！這真是天大的誤會(huì)，也是天大的誤解。

日本文化在它的哺乳時(shí)期，的確曾從早熟的強(qiáng)壯的飽滿(mǎn)的中國(guó)文化機(jī)體中大口大口吸過(guò)乳汁，但是早在1000年前的“平安時(shí)代”，日本就將巨大的中國(guó)文化消化在自己強(qiáng)勁的胃里，形成了舉世無(wú)雙的、洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是“飲食文化”。

日本菜肴最大的特點(diǎn)是生鮮海味。四面環(huán)海，由4000多個(gè)島嶼組成的日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨(dú)厚的新鮮海產(chǎn)，所以發(fā)展自己的海洋菜肴，風(fēng)土釀就菜系。同時(shí)，因?yàn)槿毡臼菎u國(guó)，加之資源缺乏，又無(wú)接壤之領(lǐng)國(guó)，這一自然環(huán)境使其危機(jī)意識(shí)濃重，總怕遇有什么天災(zāi)人禍難以度過(guò)，使日本民族滅絕。為此，有些中國(guó)傳來(lái)的文化到日本人中間便轉(zhuǎn)為日本式解釋?zhuān)纭按种Υ笕~害死人“這一成語(yǔ)，日文為“油斷大敵”，他們理解為：沒(méi)有油（即油斷以后），大敵臨頭，會(huì)有不測(cè)的遭遇。為此日本人聯(lián)想到，不能像中國(guó)那樣每頓都用油燒菜，要惜油、省油，以求平安度日。為此日本盡量不用或少用油烹制菜肴，久而久之發(fā)展為以清淡新鮮為主流的日本菜肴。