昆明真的沒有好吃的？在昆明吃貨中總會有一句口頭禪：地州上的任何米線都比昆明的好吃！更有甚者，很多人覺得地州上的什么美食都好吃，你覺得對么？
云南地州上的美食琳瑯滿目，如果絕對的說都好吃，而且比昆明的所有美食都強，也不見得，每個人的口味不同嘛，不過針對這種現(xiàn)象我認為有以下幾個原因：
做飯器具和加熱方式上的差異在昆明，不管是餐廳還是家里，一般使用電磁爐和天然氣煤氣做飯，然而在地州的城市里或者農(nóng)村，大多數(shù)是用比較傳統(tǒng)的方式，或者是炭火，或者是柴火鐵鍋，煙火氣和鍋氣都比較足，容易把食材的香味逼出來，這也是地州上的菜更有風味的原因，同時也很有生活氣息，氛圍很棒，找到了小時候的感覺。
做菜調料上的差異在昆明的做菜調料上比較常規(guī)，融合性比較強，味道的記憶點不足。而地州上的美食一般天然調料會比較多，例如香柳，大芫荽，各種野菜，鮮胡椒等等，各種味型混合在一起，可以燒菜可以涼拌，味道的沖擊力很強，一下子讓味蕾就記住了！
食材的選擇差異上在昆明，餐廳上為了成本考慮，食材要選擇中間一些的，不可能都是“土”的，家里也是隔三差五的吃點好的！在地州上，近水樓臺了，就像土豬肉，土黃牛，經(jīng)常在家里做，有的還是自己家養(yǎng)的，年頭夠了，吃著也香！
大城市里的飯菜，為了讓更多人接受，大多經(jīng)過了多重融合，特色已經(jīng)很不鮮明。然而在小城市或者鄉(xiāng)村里，大家還是按照原來的生活按部就班，吃食上就比較傳統(tǒng)，還能尋覓到小時候的味道。這大抵就是很多吃貨覺得還是云南地州上的美食更好吃，也更順口下飯，我覺得每個人心里都住著一個孩子吧！那么你喜歡云南哪個地方的飯菜呢？昆明真的沒有好吃的？歡迎交流評論。
食材
昆明，讓你最難忘的美食是什么？
昆明，讓你最難忘的美食是什么？
肯定是這家小飯館，在昆明凱悅時代香舍這棟30多層高樓對面。
在高樓對面，有一家只有小飯店，無數(shù)人推薦過他們家的美食，今天我們剛好路過，來一嘗高下。
店名也是很有意思，叫胖姨媽。
從這到鐵門進去，如同普通的居民樓一般，偽裝度十分高，真的一點都看不出來是一家吃飯的館子，但這確確實實是一家館子。
順著樓層爬上去就到了，其實是在一樓點菜，二樓是用餐。
從小館子里面看出去，可以看到密密麻麻的大樹，和臨街的小區(qū)樓房。
下面這位就是店主人，胖姨媽，工廠退休工人，因為做菜手藝高超，被各種親戚朋友數(shù)千次稱贊東西好吃以后，自己開起來一家小館子。
當年因為超生了2胎，差點把工作都丟掉了。右邊這位大兒子，就是現(xiàn)在胖姨媽店的掌柜，負責接待客人，胖姨媽負責烹飪和廚房。
胖姨媽家主打普洱口味，什么是普洱口味呢？就是那種菜品食材，好多是本地人沒吃過的，但是卻超級下飯，聽朋友介紹，來他們家吃飯，裝米飯那種小碗，從沒吃了低于過4碗。
這些就是胖姨媽家從普洱老家?guī)н^來的各色野菜。
本來還認識一個折耳根，問過之后才知道，那個是丕菜根，哦買噶！又漲知識了。
各種沒見過，沒聽說過的野菜。
雖然名氣很大，但是價卻很親民，看看這么大一桌。
臭豆腐煮魚，必吃之中的必吃。
用臭味四溢的豆腐，煮上沒有小刺的羅非魚，就成了這道美味。
臭豆腐的臭，中和了魚肉的鮮，再加上各種普洱作料，最后呈現(xiàn)出來的居然是無比可口的香味。
可以先吃魚肉和豆腐，然后把米干倒進湯里面，或者用湯汁泡飯，真是太美味了。吃完以后，保證辣得滿頭大汗，不過味道真是巨爽。
魚肉剛剛煮到要爛，烹飪技巧把握得十分到位，估計5星級大廚都不明白為什么要這樣操作，只有胖姨媽一人知道其中奧秘。
發(fā)酵過的臭豆腐，里面的豆腐口感面面的，吃起來很細膩。有一部分已經(jīng)煮爛了，剛好和魚湯融入在一起。
一碗臭豆腐煮魚的湯泡飯，1塊魚肉，1塊臭豆腐，真是人間最好吃的美味。
丕菜根炒雞
個人最喜歡的一道菜，所有配料都不是本地有的，十分下飯的一道菜。
幾種辣椒、大香菜、丕菜根等等，都不是尋常的配料，吃起來有點像傣味，但是又沒有傣味那種酸，香辣可口，一塊雞肉有好幾種層次感，味道一級棒。
為什么十分鐘愛這道菜？因為里面的丕菜根也是一大亮點，吃起來口感超好。樣子有點像折耳根，一開始有點不敢下手，一口就讓人停不下來的味道。這么一大盤，我居然花了1小時，把里面的所有丕菜根都消滅得一干二凈。
作料真的很講究
香辣螃蟹
完完全全普洱口味，這也是必點的，不像高檔餐廳里面的螃蟹，貴到嚇死人，他們的辣螃蟹價平易近人。
螃蟹個頭很大，肉厚并且肉質很棒！普洱炒法，味道獨樹一幟，螃蟹本身很入味。
辣得很爽，吃完保證一身汗。炒制噴香宜人、香辣適口、肉質鮮甜，真乃一絕。
水結菜
番茄的酸，糊辣椒的香，再加上野菜的味，吃起來已經(jīng)像一道葷菜了，一動筷子就停不下了。
甜筍
甜甜的，真的一點都不像野菜的味道和口感。
甜菜湯
臭菜煎雞蛋
用野菜配著雞蛋一起煎，吃得出雞蛋的香，同時也吃得出野菜的鮮。
一定的嘗嘗他們家咸菜，酸到靈魂深處，一口消除膩味。
此外，還有胖姨媽家的，兩種普洱口味的雞腳，喜歡啃這個動作的小伙伴們，一定不要錯過。
胖姨媽普洱野菜館，就在昆明白云路28號，凱悅時代香舍的對面。
在昆明，有時候也許不知道該吃點什么，這個時候，你一定得來胖姨媽家，保證你會滿肚而歸。
云南昆明的美食確實太多了，要說到最難忘的有以下幾個，也是在外的云南人比較懷念的美食。
1宜良烤鴨
2石林乳餅
3牛干巴
4野生菌
5老火腿
6過橋米線
7汽鍋雞
8鮮花餅
俺就是云南的，總結出來的，希望能夠幫助到你！謝謝大家支持！
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