那就從昆明走起吧！
老昆明的過(guò)橋米線，已經(jīng)不單純是吃它的味蕾，而是昆明人的一種情懷。昆明大街小巷都是米線店，米線也是昆明人永恒的味道，同樣也是好吃到爆棚的味道。昆明官渡的官渡粑粑，又稱＂眼鏡粑粑＂和＂狀元粑粑＂也是昆明人吃的一種文化。粑粑在云南比較有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色，就比如各當(dāng)?shù)氐墓俣婶昔巍Ⅺ惤昔?、喜州粑粑，都是爆好吃?/p>
民也食為天，云南滇東北的土豆算得上是當(dāng)?shù)爻刑厣拿朗常彩峭炼怪械膽?zhàn)斗機(jī)。
云南紅河地區(qū)對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，那仿佛是春天的到來(lái)，紅河地區(qū)昆較特色并帶有濃郁的民族風(fēng)情，延續(xù)著民族的文化傳統(tǒng)，首當(dāng)其沖的紅河哈尼族的長(zhǎng)街宴，許多紅河哈尼族的村寨都有辦長(zhǎng)街宴的習(xí)俗，美味佳肴里充滿了情感的綿延。
石屏的豆腐是吃貨不遠(yuǎn)千里追尋的當(dāng)?shù)孛朗?，?xì)膩滑潤(rùn)，嚼之有勁，香味異常，據(jù)石屏本地認(rèn)為，石屏豆腐之所以與眾不同，與石屏縣城里的地下水有關(guān)，制作石屏豆腐必須用縣城井眼里的地下水，地下井水制的豆腐自帶很正的酸味，石屏的燒豆腐可謂是誘人的美食，外表香脆，內(nèi)心爆漿，味道香辣，極其爽口的鹵腐，清香四溢，讓人垂涎回味。
蒙自菊花過(guò)橋米線，彌勒的鹵雞，曲江、宜良的烤鴨。建水古城有著由謝霆鋒的＂十二道風(fēng)味＂炒熟的草牙，還有草牙米線，氣鍋雞，都是云南當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>
怒江州的漆油雞算得上是云南的黑暗料理美食了。它是怒江地區(qū)玩溜索的僳僳族的特色美食，是充滿民族個(gè)性的魅力美食，它的可怕之處在于吃不好會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，所以很多人都不敢以身試法。漆油雞，顧名思義，就是用漆油烹制的雞。漆油：怒江的漆樹(shù)是生長(zhǎng)在海拔970-2800的山谷溝壑的漆樹(shù)籽粒殼中榨出來(lái)的。漆油雞對(duì)我而言是真正的黑暗料理，因?yàn)橄?用它需要膽量和勇氣。
滇西地區(qū)的吃到爆表的具有代表性、歷史性、地城性的爆表美食，個(gè)人認(rèn)為大救駕首當(dāng)其沖。如果說(shuō)，大理永平的黃燜雞是一個(gè)地域的味道。那么，大理南澗跳菜就是味道里爆表的文化！當(dāng)然，別忽略了阿佤人民的雞肉爛飯！
由于地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，食物也是非常豐富，所以云南有著許多特色的民族美食，許多當(dāng)?shù)靥厣朗趁褡宓牟攀潜淼模?/p>
[笑]很高興回答你的問(wèn)題，幾年前去過(guò)云南。吃到了當(dāng)?shù)睾芏嗟奶厣朗?，只可惜后?lái)手機(jī)丟了，現(xiàn)在沒(méi)有圖片了。
云南的比較有名的特色小吃，有西雙版納傣族的手抓飯，還有豆花米線、過(guò)橋米線、汽鍋雞、麗江糍粑、涼粉、燒豆腐、小卷粉這些！
接下來(lái)我來(lái)說(shuō)說(shuō)，我覺(jué)得最具特色的幾種!
第一：印象最深的是西雙版納的手抓飯，相信去過(guò)此地的朋友一定不會(huì)陌生。品種豐富，顏值超高。一張巨大的芭蕉葉上，擺著各種各樣的食材，肉，魚(yú)，雞翅，烤串，蝦，蔬菜，水果，以及幾種顏色的米飯，均勻有序的擺在上面。食材品種，每家店略有不同。味道集齊酸甜辣各種口味，第一次見(jiàn)到簡(jiǎn)直驚呆了！原來(lái)食物還可以這樣吃?。恐越惺肿ワ?，當(dāng)?shù)氐呐笥迅嬖V我們，按照傳統(tǒng)是需要用手抓著吃的。但我們實(shí)在是不習(xí)慣，還是用筷子吃的！超喜歡這種美食，下次去了云南，毫不猶豫第一頓我就要去吃它！
第二：留給我映像比較深的還有云南的過(guò)橋米線！作為一個(gè)南方人，屬于吃米線長(zhǎng)大的。過(guò)橋米線這些年也是火遍大江南北，大小城市都能看見(jiàn)它的身影。但不得不說(shuō)，那些牌子老大的味道卻很一般。要吃到真正好吃的過(guò)橋米線，還得去云南。煮的綿軟順滑的米線，配上熱辣辣的紅油，再佐以豐富的食材搭配。不光好吃，還是一場(chǎng)米線王國(guó)中的視覺(jué)盛宴！
最后一個(gè)：來(lái)說(shuō)說(shuō)汽鍋雞，雞的做法千千萬(wàn)萬(wàn)。但云南這種，是用特殊的汽鍋?zhàn)龀傻摹Ｒ粋€(gè)類似砂鍋樣子的鍋，正中間有個(gè)圓形的出氣孔。制作過(guò)程中，熱氣從中間的孔噴射而出。這樣做出來(lái)的雞，湯色醇厚，肉質(zhì)爽滑，非常好吃！這種做法也最大的保留了雞肉原本的鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐富！屬于云南十大經(jīng)典名菜之一，走進(jìn)任意一家像樣子的云南菜館，都有這個(gè)汽鍋雞！
不說(shuō)了，再說(shuō)就又想跑一趟云南了！聲明一下，當(dāng)時(shí)去云南吃的美食圖片全存在手機(jī)里，后來(lái)手機(jī)掉了。所以，我選了幾張和自己當(dāng)時(shí)吃的差不多的配圖，均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系本人刪除！[笑]
