中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)。而隨著社會(huì)的發(fā)展，菜式越來越豐富，吃法也是越來越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì)交際應(yīng)酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話說就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。
全球化下中國飲食文化發(fā)展的意義？
中國飲食文化對(duì)世界的影響是客觀存在的，聯(lián)系是客觀存在的，所以我們要堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性。堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性就是要求我們要從客觀事物本身固有的聯(lián)系出發(fā)，這是唯物辯證法同唯心辯證法、詭辯論的重要區(qū)別所在。堅(jiān)持聯(lián)系的客觀性，就是在聯(lián)系的觀點(diǎn)上堅(jiān)持了唯物論。
當(dāng)然隨著時(shí)代的發(fā)展，這些原本從中國引進(jìn)的食物也發(fā)生了不少改變，有些東西根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟煌?xí)俗和口味做了相應(yīng)的調(diào)整，畢竟食物在發(fā)展過程中總要發(fā)生一定的量變和質(zhì)變。
中華民族有悠久的飲食文化？
中國的飲食文化是一種藝術(shù)，涉及飲和食兩個(gè)方面?！帮嫛敝饕阜謩e代表酒精飲料的酒和非酒精飲料的茶；“食”則是我國長期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，包括飲食觀念、民情風(fēng)俗、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術(shù)、飲食器皿、飲食禮儀、食療養(yǎng)生等等諸多方面的知識(shí)。
飲食之所以是文化，首先是飲食是與人生存同步的歷史現(xiàn)象，人的歷史就是飲食的歷史。其次，每種菜系都有一種文化，無數(shù)的廚師和文人墨客的心血。再次，食物現(xiàn)象有一種豐富的結(jié)構(gòu)。
早在原始農(nóng)業(yè)開始以前的采集、漁獵生活時(shí)期，人們就已經(jīng)注意到了日常食用食物的一些種類具有超越一般食物意義的特殊能力。醫(yī)藥學(xué)的最初就是孕生于原始人類的飲食生活之中，這可以說是人類醫(yī)藥學(xué)發(fā)生和發(fā)展的一種規(guī)律。
中國各個(gè)地方是如何傳承傳統(tǒng)飲食文化的？
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，是中華文化的重要組成部分。我國現(xiàn)階段處于社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮時(shí)期，文化建設(shè)對(duì)實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興具有重大而深遠(yuǎn)的意義。
把中國的飲食文化轉(zhuǎn)化為全球性的商品。把握中國的傳統(tǒng)飲食文化，研究中國的道佛教飲食文化，整理中國民族飲食文化，開拓中國民間的飲食文化，都可以從中采掘世界各民族、各地區(qū)居民認(rèn)同、愉悅的美饌佳肴來，轉(zhuǎn)化而成為全球性商品。
弘揚(yáng)民族飲食文化，建設(shè)有中國特色的食品工業(yè)。循著中國飲食文化活動(dòng)的軌跡，透視現(xiàn)代食品工業(yè)進(jìn)程中的種種文化現(xiàn)象，這對(duì)今后更好地繼承和發(fā)展傳統(tǒng)文化中的優(yōu)秀成分，吸收國外的先進(jìn)技術(shù)，走一條有中國特色的食品工業(yè)發(fā)展道路，無疑是十分有益的。
改善飲食結(jié)構(gòu)，發(fā)展食療品種，推出食療菜系。在膳食結(jié)構(gòu)上，確立以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，多樣食物合理搭配，各種營養(yǎng)素合理平衡的具有中國特色的膳食營養(yǎng)模式。
綠色食品大量走上餐桌；馴養(yǎng)特種動(dòng)物，培育特色植物，開拓美食資源；食品生產(chǎn)工業(yè)化。
如何繼承及發(fā)揚(yáng)中國飲食文化
消費(fèi)者應(yīng)該自覺樹立“飲食素養(yǎng)”觀念。個(gè)人飲食素養(yǎng)的重視與提升，不僅能從自我創(chuàng)造層面促進(jìn)中國飲食文化的傳承與發(fā)展；更能從鑒賞、消費(fèi)層面推動(dòng)整個(gè)餐飲市場從消費(fèi)需求到企業(yè)供給的全面升級(jí)。具體而言，迎合時(shí)代的需求，當(dāng)今消費(fèi)者應(yīng)該更新對(duì)中國飲食文化的理解：不應(yīng)僅停留在“吃”的表層，而是強(qiáng)調(diào)飲食文化所產(chǎn)生的社會(huì)意義。在日常生活、工作和學(xué)習(xí)中，不僅應(yīng)該自覺地熟悉甚至掌握諸如飲食營養(yǎng)、烹飪技術(shù)等飲食科學(xué)知識(shí)，還應(yīng)廣泛接觸、了解各時(shí)各地飲食文化知識(shí)，掌握各國各地飲食歷史與發(fā)展、飲食風(fēng)俗與習(xí)慣，從而獲知具體時(shí)空下的飲食文化的完整內(nèi)涵，為其逐漸形成較強(qiáng)的飲食文化鑒賞與創(chuàng)造能力奠定文化修養(yǎng)基礎(chǔ)。
發(fā)揮教育的基礎(chǔ)性保障作用。因?yàn)榻逃粌H是灌輸知識(shí)和培養(yǎng)人才，而且是傳遞社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)和傳承社會(huì)文化的基本途徑。因此，我們可以從教育入手，傳輸給消費(fèi)者相應(yīng)的飲食科學(xué)文化知識(shí)，即進(jìn)行“食育”。中國是世界文明古國，飲食文化歷史之悠久，內(nèi)容之豐富、烹飪工業(yè)技術(shù)之精湛，堪稱世界典范，挖掘、整理和繼承發(fā)揚(yáng)這一傳統(tǒng)文化， “ 路漫漫其修遠(yuǎn)兮”?！?/p>
飲食文化的教師應(yīng)深入了解學(xué)生，善于與學(xué)生溝通，了解學(xué)生的飲食習(xí)慣，傾聽學(xué)生所遇到的飲食問題，認(rèn)真、耐心地去解決每個(gè)學(xué)生的困難，讓學(xué)生能夠及時(shí)解決飲食問題，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
