1、第一，風(fēng)味多樣。第二，四季有別。第三，講究美感。第四，注重情趣。第五，食醫(yī)結(jié)合。
2、幾個原因
1.中國幅員遼闊，南北、東西跨度大，溫帶多
2.各地食材不同
3.與溫度氣候有關(guān)

中國人的居家日常食俗在飲食方面上有何特點(diǎn)

鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?，?jù)報(bào)道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。其臭味相當(dāng)于納豆的300倍。

中國飲食文化有一個顯著的特點(diǎn)？

中國的傳統(tǒng)文化講求的是天人合一,而飲食文化亦是如此,國的飲食文化,當(dāng)從神農(nóng)氏開始至今,五千余年來,中國人一直強(qiáng)調(diào)藥食同源的道理,而神農(nóng)嘗百草正是藥食同源的最早見證。

中國的飲食分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段,講究料、作、食等等的精細(xì),推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品,內(nèi)容豐富且博大精深,民族特色鮮明,從古到今,歷代相傳又推陳出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派,獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

中西方飲食文化的人文特點(diǎn)？

1) 中國飲食文化內(nèi)涵及特點(diǎn)

中國的飲食文化是中華民族在歷史發(fā)展過程中飲食生產(chǎn)和消費(fèi)所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富。中國的飲食文化自遠(yuǎn)古時代發(fā)展至今, 是五千年華夏文明的發(fā)展史的縮影, 是中華民族智慧與創(chuàng)造力的結(jié)晶。

在涉及我國飲食文化的話題時, 人們首先想到的是“八大菜系”, 菜系是即受地域、氣候、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的差異, 經(jīng)過漫長的歷史演進(jìn)而形成的自稱體系并帶有鮮明地方風(fēng)味特色的烹飪技藝和風(fēng)味。早在商周時期, 我國膳食文化已見雛形, 到南宋時期, 南甜北咸的格局形成, 至清末時, 逐漸發(fā)展形成了“八大菜系”, 即魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜、徽菜、閩菜和蘇菜。

各菜系之間在烹飪技法和味覺上各有不同, 例如, 川菜偏辣、麻, 味道濃郁;魯菜講求清香、味純;粵菜追求鮮嫩、爽滑;浙菜菜式小巧, 菜品鮮美滑嫩, 善用香糟調(diào)味;湘菜口味多變, 色澤上油重色濃, 講求香辣;徽菜以烹制山珍野味而著稱, 對火候的要求極為嚴(yán)苛。

由此可見, 我國的飲食文化帶有鮮明的地域特色。同時, 受中醫(yī)文化的影響, 我國膳食與中醫(yī)藥物的結(jié)合也是一大特征, 通過醫(yī)食結(jié)合, 利用食物的藥用價(jià)值, 實(shí)現(xiàn)對疾病的預(yù)防和控制的目的。例如, 姜湯具有驅(qū)寒、防治感冒的功效, 銀耳蓮子羹具有養(yǎng)陰潤肺的功能。

2) 西方飲食文化內(nèi)涵及特點(diǎn)

西方飲食文化即西方國家在長期的歷史發(fā)展進(jìn)程中飲食生產(chǎn)及消費(fèi)所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)文化與精神文化。與我國飲食取材廣泛不同, 西方國家的日常飲食以肉類為主, 以素食為輔。

同時, 西方的飲食文化中宗教色彩濃厚, 大多在飲食前緬懷上帝。此外, 西方國家的飲食也分為多個種類, 例如意大利菜、法國菜、美國菜等, 各自具有不同的特點(diǎn), 意大利菜以西紅柿、橄欖油直接作為調(diào)味品, 突出食材自身的味道。

而法國菜對復(fù)合味調(diào)料的制作極其講究, 選料要求新鮮, 甚至許多菜采用生吃的方式。美國是典型的移民國家, 受多元文化的影響和盛產(chǎn)水果的地域優(yōu)勢, 美國菜追求豐富的變化及風(fēng)味, 講究營養(yǎng)均衡搭配和方便快捷, 沙拉中水果較多, 即使是在熱菜中也多用水果, 例如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞等。

由此可見, 與我國飲食文化不同, 西方國家講求飲食營養(yǎng)的合理搭配, 甚至為了保留食材中營養(yǎng)而選擇生吃, 肉類也以新鮮的食材為主, 多采用燉、煮的方式, 與我國飲食文化存在的較大的差異。