1、地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素的影響

“靠山吃山， 靠海食海”，現(xiàn)代以前，中國(guó)居民飲食多是就地取材。例如，東南沿海地區(qū)，人們嗜食魚蝦，且尚生猛；而西北地區(qū)基本不吃海產(chǎn)魚蝦；中北地區(qū)，人們離不開牛羊奶酪；長(zhǎng)江中下游地區(qū)則是“飯稻羹魚” 、時(shí)鮮蔬果、精細(xì)點(diǎn)心、 風(fēng)味小炒。一般地域相鄰地區(qū)的飲食文化差異相對(duì)較小。當(dāng)然這要以 自然地理不出現(xiàn)巨大反差以至造成物修差異過大為限。

2、政治、經(jīng)濟(jì)與飲食科技因素的影響

這是形成飲食文化地域差異性的最根本原因。在遠(yuǎn)古時(shí)代，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低下，運(yùn)輸和通訊手段都十分匱乏和落后，人們的生產(chǎn)活動(dòng)往往局限于一個(gè)較小的范圍內(nèi)，食料的來源多為 就地取材。地區(qū)之間缺乏溝通和交流，文化的封閉性也造成生活習(xí)慣的承襲性而久之成為習(xí)俗。

中西飲食文化差異的原因？？

??中西文化差異
有部名為《刮痧》的影片,是講由于中國(guó)兩千年中醫(yī)傳統(tǒng)經(jīng)絡(luò)療法“刮痧”不被美國(guó)認(rèn)可，造成“虐待兒童”疑案，使得影片中許大同一家被迫服從法律，父子分離、夫妻分居。在中國(guó)人看來，明明是對(duì)爺爺對(duì)孫子的愛而用刮痧的手法為其治病，而美國(guó)人卻認(rèn)為是虐待兒童。
??可見中西文化觀念差異是比較大的。不同文化有不同的觀念，往往帶來認(rèn)識(shí)上的偏差和誤區(qū)。
要說起文化的差異，我覺得應(yīng)該先從飲食文化說起，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁?，它能夠反映不同民族生活?xí)慣和文化思維方面的差異。世界上有三大美食：中國(guó)、法國(guó)和意大利，我們看看這些美食方面最基本的差異。
??在飲食方面，中國(guó)人很注重形式，講究“色、香、味”，所以中國(guó)烹調(diào)里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人很講實(shí)際，在菜的花色變化上從不下什么工夫，更講究其營(yíng)養(yǎng)搭配和保護(hù)，注重菜的內(nèi)在質(zhì)量。這是中餐和西餐的主要差異。中國(guó)人吃飯每次都上很多菜，可都長(zhǎng)得很瘦，西方人每次菜很少，但都比中國(guó)人長(zhǎng)得結(jié)識(shí)。
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再看看餐具的差別:刀叉和筷子，不僅帶來了進(jìn)食習(xí)慣的差異，進(jìn)而影響了東西方人生活觀念。刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。
??而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。
在思維方式上的差別是：中國(guó)人思維比較抽象，西方人比較具體。
在生活態(tài)度上的差別是：中國(guó)人偏重精神感受，西方人注重實(shí)用。
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在繪畫和雕刻藝術(shù)上，中國(guó)畫是潑墨寫意，西方的油畫講究人體比例和光學(xué)原理。西方人就不能理解我們這種抽象的藝術(shù)表現(xiàn)手法，在西方的經(jīng)典的宗教題材畫作中，為了說明天使在飛，就得給那些可愛的小精靈們加上一雙翅膀。因?yàn)樗麄冎挥邢氲匠岚驎?huì)飛。
??在雕刻作品中，中國(guó)人更注重想象力和意境，比如一個(gè)猴子蹲在馬背上，它們的比例相差無幾，只是表現(xiàn)了一種意境：馬上封侯。而西方的雕刻作品講求寫實(shí)和細(xì)膩，絕不會(huì)出項(xiàng)這種比例失調(diào)的藝術(shù)作品。
中國(guó)人在介紹來賓時(shí)，喜歡用褒揚(yáng)的話語言辭，會(huì)加上很多主觀評(píng)論。
??但西方人認(rèn)為，介紹客人時(shí)不必評(píng)頭論足，凡是主觀性的評(píng)論都有強(qiáng)加的感覺，介紹主要突出被介紹人的身份、學(xué)歷、職務(wù)等，而不應(yīng)該附加外貌和抽象的評(píng)價(jià)。
中國(guó)親朋好友和同事之間的串門很隨便，邀請(qǐng)別人來訪無需為對(duì)方確定時(shí)間，自己去探訪別人無需鄭重其事征得同意。
??美國(guó)人則沒有串門的習(xí)慣。平時(shí)如果有事上門，事先要確切地預(yù)約時(shí)間。沒有得到對(duì)方的應(yīng)允，隨時(shí)隨地隨便上門時(shí)不禮貌的行為。無事打電話閑聊也是美國(guó)人視為打亂別人私人時(shí)間和活動(dòng)安排的行為。
中國(guó)人缺少擁抱，缺少肌膚之親。我們不善于用肢體動(dòng)作來表達(dá)人與人之間的友好和親近，這是一個(gè)很大的遺憾。
?? 心理學(xué)研究表明，那些經(jīng)常被觸摸和擁抱的小孩的心理素質(zhì)要比缺乏被觸摸和擁抱的健康得多。成人也是如此。人需要觸摸。中國(guó)小孩遠(yuǎn)遠(yuǎn)比美國(guó)小孩受到擁抱和親吻得少，到了十歲左右，就很少有人擁抱和吻你了，包括你的父母親人。除了握手，我們要到談戀愛時(shí)才會(huì)和另外一個(gè)有身體接觸。
??也就是說，我們通常在十來年或更長(zhǎng)的時(shí)間里，沒有身體的親密接觸。在西方文化里，父母和兒女、兄弟姐妹之間、好友之間，從小到大沒有間斷過擁抱和親吻。凡是正常的人都會(huì)有體會(huì)，任何言語表達(dá)不能代替肢體的表達(dá)。社會(huì)學(xué)和心理學(xué)教科書都有“身體語言”這個(gè)術(shù)語。
??中國(guó)文化缺少豐富的身體語言來表達(dá)人之間的感情和分享。
美國(guó)的家長(zhǎng)從不幫助孩子輔導(dǎo)功課，他們認(rèn)為:如果家長(zhǎng)是老師，那孩子學(xué)校的老師做什么？如果孩子做作業(yè)出了錯(cuò)，他們也不給孩子正確答案，會(huì)讓孩子再思考，他們認(rèn)為，人哪有不犯錯(cuò)誤的，不出錯(cuò)，怎么提高？ 他們很注重孩子的自信心,從來不打擊孩子,不說小孩怎么笨,總是不斷地夸獎(jiǎng)。
??他們也不會(huì)讓孩子犧牲周末玩耍的時(shí)間去學(xué)習(xí)。中國(guó)的父母之間總以子女的學(xué)習(xí)成績(jī)?yōu)闃s耀。美國(guó)父母之間談孩子的學(xué)業(yè)不多，孩子的成績(jī)更是自家的事，別人管不著。
中國(guó)的教育總是對(duì)孩子期望過高，孩子被支配、被指責(zé)得太多，會(huì)變得脆弱，他們最怕犯錯(cuò)誤，最怕失敗，所以為了避免錯(cuò)誤，反而放棄了提出問題的機(jī)會(huì)，放棄了在失敗中學(xué)習(xí)的過程。
??長(zhǎng)大后，孩子不僅失去了創(chuàng)造和想象的能力，而且會(huì)變得患得患失。因?yàn)楸粡?qiáng)壓后學(xué)習(xí)到的知識(shí)、思維、邏輯和推理，是被動(dòng)的。在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)如此無情激烈的世界里，唯有強(qiáng)者方能出成就。中國(guó)的教育體系不是塑造一個(gè)真實(shí)的孩子，總要把孩子變成自己所希望的樣子。沒有給孩子一個(gè)想成為自己的空間，而是別人怎么做你也要怎么做的盲從產(chǎn)物。
??我們看到的事實(shí)是：美國(guó)永遠(yuǎn)都處在世界科技的前沿。中西飲食文化差異的內(nèi)在原因,其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處,跨越文化交際障礙,又能培養(yǎng)人們?cè)诳缥幕浑H時(shí)的適應(yīng)能力,有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。