??　　西藏高原平均海拔4000米以上，這里海拔高，空氣稀溥，降水量少，日照充足，風(fēng)速大，由于這種獨特的地理位置和氣候特點構(gòu)成了西藏人民獨特的膳食習(xí)慣。糌粑、酥油茶、甜茶、牛羊肉、青稞酒等便成了他們的傳統(tǒng)食品?！　∏囡呵囡址Q稞大麥、元麥?zhǔn)遣刈迦嗣裰谱黥佤蔚闹饕?，把青稞炒過後磨成面用酥油拌著吃。
??人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品，在宗教節(jié)日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福?！　∨Ｑ蛉猓翰刈迦嗣裰饕允撑Ｑ蛉夂腿橹破窞橹鳌Ｔ谀羺^(qū)一般不食蔬菜，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來說，牧區(qū)乃至整個西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區(qū)。
??眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中，你會看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)乾的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會拿出風(fēng)乾的牛羊肉叫你品嘗，這種風(fēng)味只有在高原才能品嘗得到。
??　　飲料：各種飲料是構(gòu)成藏族群眾營養(yǎng)食品不可缺少的東西。藏族的飲料有酥油茶、甜茶、青稞酒等。酥油茶除與主食糌粑同時食用外，也當(dāng)作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖制成，酥油茶與甜茶都具有茶的功能。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族古老的傳統(tǒng)。
??無論你走進(jìn)牧民的帳篷，還是農(nóng)民的泥土小屋，或走親訪友，主人總會打好醇香的酥油茶請你品嘗。藏胞出遠(yuǎn)門，親友前來送別會獻(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，敬上一碗酥油茶，祝遠(yuǎn)行者逢兇化吉，一路順風(fēng)。藏族的另一種飲料棗青稞酒是用青稞發(fā)酵後釀制而成的，在西藏男女老少都喝此酒，藏族人民在過節(jié)前都要釀造大量的青稞酒。
??從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統(tǒng)節(jié)日和非傳統(tǒng)節(jié)日，宗教節(jié)日和非宗教節(jié)日，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到綠茵的草地上，三五成群，搭起各種色彩的帳篷，一邊喝著青稞酒，一邊盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力。　　藏族是一個十分講究禮儀的民族。民風(fēng)純樸，禮讓謙恭、尊老愛幼、誠信無欺是自古傳下來的純良禮俗。
??敦煌古藏文文獻(xiàn)中，在記述吐蕃歷史上第一代贊普從天而降作天下之主時這樣描繪了藏地和民風(fēng)：“在天之中央，大地之中心，世界之心臟，雪山一切河流之源頭，山高土潔，地域美好，人知為善，心生英勇，風(fēng)俗純良……以彎腰表致敬，以頂足為禮，對上等人用敬語說話”。
??　　1、獻(xiàn)哈達(dá)：獻(xiàn)哈達(dá)是藏族最普遍的一種禮節(jié)。婚喪嫁娶、民俗節(jié)慶、拜會尊長、拜佛，迎送賓客等等場合，通常都要獻(xiàn)哈達(dá)。哈達(dá)是一種生絲制品，長短不一，獻(xiàn)哈達(dá)是對人表示純潔、誠心、忠誠的意思。自古以來，藏族認(rèn)為白色象徵純潔、吉利，所以哈達(dá)一般是白色的。
??　　獻(xiàn)哈達(dá)的動作因人而異，一般來說，要用雙手捧哈達(dá)，高舉與肩平，然後再平伸向前，彎腰給對方，這時，哈達(dá)正與頭頂平，這表示對對方尊敬和最大的祝福--吉祥如意。對方以恭敬的姿態(tài)用雙手平接。對尊者、長輩獻(xiàn)哈達(dá)時要雙手舉過頭，身體略向前傾，將哈達(dá)捧到座前或足下；對平輩或下屬，則可以系在他們的頸上。
??　　敬老：藏族自古就有敬老的美德。在許多節(jié)日里，都有向老人祝拜的習(xí)慣。藏歷年除夕晚上，全家吃面古突辭舊迎新的時候，總是先請老人吃第一碗。初一黎明，家中最小的姑娘或媳婦要搶先背回第一罐水，調(diào)制成酥油茶敬獻(xiàn)老人，以此表示晚輩對老人的孝敬和祝福?！　∫娒娑Y：見到長者或尊敬的人，要脫帽置于手上，彎腰45度；見到平輩；頭稍稍低下即可，帽子可以拿在胸前；有時合掌與鞠躬并用，合掌要過頭，表示尊敬。
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