醬牛肉需要燉多長時間

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋:壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

醬牛肉需要多長時間高壓鍋

高壓鍋上汽后轉小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。萊垍頭條

高壓鍋醬牛肉的做法：條萊垍頭

1、食材準備：萊垍頭條

牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。萊垍頭條

2、方法步驟：萊垍頭條

1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；條萊垍頭

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。萊垍頭條

3、高壓鍋上汽后轉小火燉20分鐘，開蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當再添加一點鹽或者老抽，繼續(xù)上蓋壓10~15分鐘入味。萊垍頭條

4、時間到了之后關火，不要立馬將牛肉撈起來，使其浸泡兩個小時更加入味后再撈出，冷藏后逆著紋路切片，裝盤，撒上芝麻和香菜即可。頭條萊垍

醬牛肉需要燉多長時間最好

燉醬牛肉需要一個小時左右。

補充 燉醬牛肉 主料：牛腱子 牛肋條 牛腩 輔料：甜面醬 姜 蔥白 味極鮮醬油 香油 雞精 從冰箱中拿出老湯，化開。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。10分鐘后水再次沸騰后，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。半個小時后燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關火后牛肉仍在鍋中。炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。

醬牛肉需要燉多長時間就熟了

腱子肉，用高壓鍋燉半個小時，普通鍋燉一個半小時，基本上就可以多爛了。

如果我們是鹵腱子肉，判斷腱子肉有沒有爛的方法主要看筷子能否輕松插進肉里，如果筷子能輕松插進肉里，說明肉爛熟了，必須趕緊關火。

如果筷子插不進肉里，或者插筷子時候，非常費力，說明肉還沒有鹵好。

醬牛肉需要燉多長時間?

醬牛腱子肉的話一般需要一小時到一個半小時之間，這樣能夠把鍵子肉燉爛糊，當然，牛肉塊不要太大，一般的情況下，兩斤一塊這樣燉出來的腱子肉才會入味，吃起來口感會更好一些，如果太小的話，那么燉的時間也不需要那么長，大概在半個小時到40分鐘左右。

醬牛肉需要燉多長時間才能熟

牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。

醬牛肉烹飪注意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助于去腥。

3、煮的時候，先不要加鹽調味，待浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克后每500克多煮半小時。

6、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道。

醬牛肉需要燉多長時間能好

醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。

醬牛肉一般醬多長時間？

大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然后別著急切，放進冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉。

五香醬牛肉

食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽

1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個人的習慣不同，我通常為3個小時，主要是去掉血水，中間可以換水。

2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水，將牛肉倒進鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

4、關于配料這一塊，每個人都有不同，此配方僅作為參考，雖比不上專業(yè)，但是絕對好吃，生姜1塊、大蔥1段、八角3個、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個，洋蔥半個、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。

6、大火煮開，轉成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個半小時，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

7、帶著醬汁放進冰箱中，冷藏一個晚上，不低于8個小時。

8、等時間到了，切片裝盤，鮮味濃厚，口感豐厚，鮮嫩營養(yǎng)多汁，家人們大口吃，毫無壓力。

技巧總結

1、鹵牛肉一般都有損耗，一斤出6兩很正常，因為肉質含有一部分水分。

2、每家燉肉的塊，大小不一，具體多少時間，需要自行掌握一下，但必須浸泡一晚上入味。

3、配好的鹵料，可以放進鹵肉料包中，用完就丟掉了，不會弄的到處殘渣。

4、鹵煮牛肉的時候，可以適當放幾克紅茶，能加速牛肉軟爛的時間，還能提供很好的上色效果。大火煮開，改成中小后燉1個半小時，中間勤觀察，不要煮老了，否則醬出來的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺到有輕微阻力即可，然后別著急切，放進冰箱冷藏過夜（8～10小時），一定要等涼了切盤，不會散掉。醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個小時以上更入味，有人說牛肉一切就散，其實就是這個原因。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。

醬牛肉烹飪注意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時，如果直接煮，醬牛肉就會又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助于去腥。

3、煮的時候，先不要加鹽調味，待浸泡時再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時間：500克煮1小時，超過1千克后每500克多煮半小時。

6、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開通道。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個小時左右。

醬牛肉燉多長時間就熟了

 醬牛肉要把他徹底的燉熟燉爛，一定要小火慢燉兩個小時左右，這樣才能夠使她徹底的入味，時間短了不容易入味，小火慢燉一定要注意用小火，不能用蒙古火，要小火慢燉兩個小時左右就可以了同時燉的時候要注意看水，如果水干了要及時的添加水分，防止水燉干了

醬牛肉燉多長時間合適

醬牛肉一般需要燉1到1個半小時，然后在湯中浸泡2到3個小時即可

醬牛肉需要燉多長時間能熟

三個小時左右，砂鍋燉牛肉需要三個小時左右。 準備新鮮的牛肋條肉，然后肉切成3厘米左右的方塊，接著洗干凈備用。

肉有腥氣，在鍋里加入適量清水，水燒開后去除上面的油沫，略煮一會后撈入溫水盆中。肉放進砂鍋中慢燉，直至燉出牛肉湯出來。