番茄牛肉火鍋的做法

1 牛柳洗凈，垂直肌肉纖維紋理的方向切成0.2cm厚的薄片。加入白砂糖和少許水，腌漬20分鐘后加入料酒、生抽、淀粉抓勻。

2 香蔥切成蔥花。老姜切碎。蒜切碎。郫縣豆瓣放在案板上剁碎備用。

3 豆?jié){煮開后繼續(xù)加熱2分鐘，熄火攪拌一下，然后放入葡萄糖內酯攪拌均勻，靜置20分鐘制成豆花。然后將豆花盛入大碗中。

4 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，將牛肉片滑入鍋中，翻炒至變色，迅速盛出備用。

5 炒鍋中留1湯匙底油，大火加熱至5成熱，放入一半分量的蔥花、姜末煸炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉翻炒片刻盛出放在豆花上。

6 在牛肉上放上剩余部分的蔥花、蒜末和花椒粉。炒鍋加熱剩余的油至6成熱，趁熱淋在蔥花、

番茄牛腩火鍋做法

食材準備：酸菜1把，牛腩3斤，姜1塊，大蒜頭半個，小辣椒2個，花生油，白酒，一個八角，3片香葉，一勺柱侯醬，生抽，老抽，開水，淀粉等。

法步驟如下：

第一步：先準備斤牛腩，用水浸泡一個小時，把它的血水泡出來。準備的酸菜一小把，先把它沖洗干凈，洗好把它撕成小塊擠干水分，再用刀切碎一點備用。

第二步：準備姜1塊、大蒜頭半個、小辣椒2個，把它全部清洗干凈后，再把蒜頭切粒，姜切塊，小辣椒切圈，愛吃辣的可以多加幾個辣椒。

第三步：待牛腩泡好后，用手抓洗幾遍，把牛腩的血水抓洗出來，然后把洗凈的牛腩擠干水分，改刀先切大塊，再切小塊，不要切太小了，否則燉后就碎了。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱后倒入姜片爆出香味，爆香后倒入牛腩炒干水分后，灑上一勺白酒，再稍微炒一下。

第五步：炒好調小火，加入一個八角，幾片香葉，來一勺柱侯醬，一點生抽，少許的老抽調色，再把它翻炒均勻。

第六步：牛腩翻炒均勻后，把它轉到提前準備好的砂鍋中，加入適量的開水，水量沒過牛腩多一點就可以了，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉小火煲一個小時。

第七步：另起一鍋，熱鍋下油，倒入蒜粒和小米辣爆出香味，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干炒出酸味

第八步：酸菜炒好，關火，炒好的酸菜直接鋪到牛腩上，用筷子把它鋪平一點，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煲多10分鐘。

第九步：時間到后，先把酸菜夾出來鋪到碟上，再把砂鍋中的牛腩調大火收一下汁，汁不用收干，收至濃稠后關火出鍋

番茄牛肉火鍋的簡單做法

食材：牛腩700克，番茄4~5個，泡山椒5個，生姜一塊，洋蔥小半個，八角一個，沙姜一個，草果一個，香葉2~3片，冰糖15克

調味料：鹽8~10克，番茄醬30克~50克，胡椒粉2克

詳細做法：

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時，去除血水和減少腥味，然后切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁，一半切大塊備用，泡山椒切圈。

2、起鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至變色

3、放入洋蔥，八角，香葉，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分鐘盛出。

4、另起鍋倒入適量食用油，油熱后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄醬翻炒

5、沿鍋邊加入足量多的熱水，煮開，加2小勺鹽，冰糖和1茶匙胡椒粉調味

6、放入炒過的牛肉，大火煮開。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中，小火慢燉至熟透后放入番茄塊，即可。

番茄牛肉火鍋的做法視頻

主料

番茄2個

牛肉80克

輔料

蒜末適量，姜絲少許，蔥花少許

腌料：生抽少許，糖少許，胡椒粉少許，生粉少許，其他，鹽少許，油少許

嫩滑牛肉燒番茄的做法步驟

1.先處理番茄：番茄洗凈，用刀劃十字，放入開水中燙一分鐘，方便去皮，然后切碎。

2.牛肉洗凈切片，放腌料抓勻腌制15分鐘，切點蒜末蔥花備用。

3.熱鍋放油，下蒜末炒香。

4.下番茄大火炒出番茄汁，加少許鹽。

5.加少許開水大火燒開。

6.將腌好的牛肉片均勻的鋪在表面。7.蓋上蓋子燜兩分鐘。

8.打開蓋子，牛肉熟透了。

9.翻炒均勻。

10.裝盤撒上蔥花完成了。

番茄燉牛肉火鍋的做法

牛上腦的做法：

1、準備材料：牛肉適量、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖適量、料酒2勺、西紅柿1個、紅辣椒6個、蒜瓣適量。

2、先將牛上腦用涼水泡1個小時去除血水，再用清水洗干凈。

3、姜切大片，剝好蒜，西紅柿去皮。

4、準備一個碗，加入生抽、老抽、料酒、蒜、紅椒、姜片和糖，攪拌均勻。

5、將調好的料汁倒入高壓鍋中，加入西紅柿。

6、倒入洗干凈的牛上腦，攪拌均勻。

7、放入壓力鍋中，調節(jié)時間為25分鐘。

8、時間到了出鍋即可。

西紅柿燉牛肉火鍋的做法

食材：牛瘦肉2斤，西紅柿3個，姜一塊，大蒜6瓣，紅蔥頭4個，香蔥一根，八角兩個，山楂1個，生抽，蠔油，料酒，冰糖，鹽，油均適量

做法和步驟：

1、牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個小時去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、西紅柿從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把西紅柿的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的西紅柿炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的西紅柿，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的西紅柿牛肉就燉好了。

番茄牛肉湯火鍋的做法

材料：掛面，西紅柿一個，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。

1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。

2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開水，水大開后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。

3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。

4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。

這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。

番茄牛肉火鍋的做法大全家常竅門

番茄火鍋是以番茄火鍋底料、牛腩為原料制作的一道菜品。

來源

“番茄火鍋”在我國傳統(tǒng)火鍋的基礎上，開發(fā)研制而成。我國傳統(tǒng)的火鍋分為麻辣火鍋和清淡型火鍋，有很大一份人因無法適應口味厚重的麻辣火鍋，故而選擇食用清淡型火鍋；傳統(tǒng)的清淡型火鍋又分為：三鮮火鍋、牛骨湯鍋等。在清淡型火鍋發(fā)展到今，番茄火鍋應運而生。

制作

材料：

牛腩500克、紅果家番茄火鍋底料一袋、蔥姜辣椒適量、燉肉料適量、清水適量。

做法：

1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上

2、切大小適中的塊

3、牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的沫子

4、準備好蔥姜辣椒、燉肉料

5、鍋燒熱，放入油，放入蔥姜辣椒熗鍋

6、放入燉肉料炒出香味

7、放入番茄底料翻炒片刻

8、倒入適量水

9、水開后放牛肉煮30分鐘

10、30分鐘后放適量鹽調味，就可以涮火鍋了

番茄牛肉火鍋的做法大全

用料

牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量

做法

步驟 1

牛肉切小塊，冷水下鍋，水開一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，

步驟 2

西紅柿切小塊備用。

步驟 3

鍋中倒油，放入蒜瓣個牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，

步驟 4

等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，

步驟 5

倒入開水，沒過就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。

步驟 6

把粉皮泡水里，

步驟 7

把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開火煮開然后關火悶十分鐘即可。

自制番茄牛肉火鍋

偶爾吃一次不會，但是如果每天都吃就會發(fā)胖，番茄酸甜可口牛肉又不膩，會讓人越吃越愛吃，吃的多，晚上吃的多，又不運動，慢慢會長胖。