牛肉湯鍋的做法和配料
做法：牛肉洗凈，切成方塊。鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
配料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
湯鍋是云南省歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜，一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等，除牛剝皮外，其他均帶皮連骨剁成小方塊狀，少則用土鍋，多則用大鐵鍋與肚雜混煮，烈火煮到剛熟后，舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。
另外，可專門選用頭、腳做湯鍋原料，又別有一番風(fēng)味。湯鍋是普洱地區(qū)親朋好友經(jīng)常相邀聚的首選菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能，能強(qiáng)身健體，如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料，對(duì)強(qiáng)腎補(bǔ)體效果更佳。
牛肉湯鍋的做法和配料竅門
先炒西紅柿吊湯，再下牛肉小伙慢慢煲湯
牛肉湯鍋的做法和配料視頻竅門
材料 原料：牛腩600克 配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè) 調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開(kāi)后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi)，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
牛肉湯鍋的做法和配料大全
材料
主料：牛肉800克。
輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
調(diào)料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
做法
1. 牛肉切薄片，冷凍起來(lái)；
2. 香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)、韭菜洗凈切成7-8厘米長(zhǎng)、茼蒿洗干凈備用；
3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可；
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁。
5. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可食用。
番茄牛肉湯鍋的做法和配料
木耳西紅柿燉牛肉 主料：牛肋條肉 輔料：木耳西紅柿 調(diào)料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油 做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、坐鍋點(diǎn)火，油至5—6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過(guò)撈出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入醬油、姜末、料酒、蔥段、鹽調(diào)味；
4、將西紅柿放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
5、最后放入木耳煮開(kāi)就關(guān)火。注意：用大火燒開(kāi)、小火燉爛，牛肉酥爛時(shí)加入調(diào)料和番茄。
大鍋牛肉湯的做法和配料
主料 牛肉200克
輔料 料酒適量、食鹽適量、蔥3段、姜1小塊、蒜8瓣、八角3個(gè)
1、牛肉洗凈，切2cm見(jiàn)方的塊。用清水泡去血水
2、蔥切段，姜切片，蒜拍松
3、牛肉放入盛有清水的鍋中，燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可
牛肉湯用什么鍋
不銹鋼鍋牛肉湯過(guò)夜不能吃。隔夜湯也可以說(shuō)可以喝的，但前提是必須妥善保存和煮熟。否則，對(duì)我們的健康有一定的危害。
最好的保存方法是您不能在湯中加入調(diào)味料，例如鹽和味精，因此最好在煮熟后將其保存。
它應(yīng)該是玻璃或陶瓷，因?yàn)槿绻麑⑵溟L(zhǎng)時(shí)間放在不銹鋼鍋中會(huì)輕易導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)。
牛肉湯鍋的做法和配料圖片
牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟 2
浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來(lái)焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開(kāi)后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉，煮的水倒出來(lái)放好，不要扔。
步驟 3
撈出來(lái)的牛肉
步驟 4
油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。
步驟 5
倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過(guò)的香料一起倒進(jìn)去翻炒
步驟 6
放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。
步驟 7
倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。
步驟 8
加水，盛入砂鍋，大火燒開(kāi)后，小火（最?。┞裏跞齻€(gè)小時(shí)。
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
不吃辣的人，繞開(kāi)此步驟。 吃辣的，油鍋放入火鍋底料，小火炒香，倒入適量的水煮開(kāi)。
步驟 10
不吃辣的，將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開(kāi)的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開(kāi)，開(kāi)吃，燙菜
牛肉湯鍋的做法最正宗的做法
黃式牛肉湯鍋的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊。
泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(zhǎng)的段。
大蒜從中間分成兩半。
2炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
3之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。
4吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋旦償測(cè)鍛爻蹬詫拳超嘩中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜。
牛肉湯鍋用什么牛肉
成都牛肉湯鍋的做法：
用料：牛肉適量，牛大骨2根，花椒適量、姜適量、食鹽適量，松茸適量、蔥段適量、蒜適量
步驟：第一步準(zhǔn)備一口熬湯的桶鍋，加入切割好的牛大骨，放入花椒、姜、食鹽熬湯，至到湯成乳白色即可。
第二步找一口燉鍋(最好使用砂鍋)將我們熬好的湯倒入其中，加入花椒、辣椒段、松茸、蔥段、蒜、食鹽等加熱至沸。
第三步將切好的牛肉片或牛其他部分到鍋中進(jìn)行烹飪。
第四步準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入清油、香菜等制作碟子，煮熟后的牛肉沾一點(diǎn)碟子就可以品嘗了。
牛肉湯鍋的做法和配料表
做法一：
用料：
一塊上等牛肉600克，西紅柿2個(gè)，大蔥2根，胡蘿卜1根、山泉水、糖10克，干辣椒20克，花椒20克，食鹽5克。
做法：
1、先將上等牛肉切成塊狀，放入鍋中加水煮沸，去除血水撈出洗凈。西紅柿、洋蔥、胡蘿卜切片，大蔥、干辣椒切段。
2、炒鍋加熱至鍋中溫度合適，加入清油直到油溫合適，放入辣椒段、花椒，然后放入牛肉大火翻炒，接著放入洋蔥、西紅柿、胡蘿卜不斷翻炒至香味溢出。
3、加入山泉水剛好把食物蓋住位置最佳，放入食鹽、糖、調(diào)料蓋上鍋蓋，大火改小火慢燉1小時(shí)。
4、燉至熟之后，加入小蔥，就可以品嘗。
做法二：
用料：
牛肉500克，番茄2個(gè)，胡蘿卜，大蔥1根，香菇20克，清水，干辣椒200克，干花椒200克，食鹽10克，清油20克，嫩肉粉10克，胡椒粉。
做法：
1、牛肉切薄片放入盆中，加入胡椒粉、生抽、嫩肉粉，攪拌至全部均勻腌制10-15分鐘。番茄切片，胡蘿卜切片，大蔥切段，香菇洗凈。
2、炒鍋加入清油至油溫合適，加入干辣椒，干花椒，秘制調(diào)料，加入清水，至水沸陸續(xù)放入番茄片、胡蘿卜片、大蔥段、香菇熬制10分鐘。
3、加入牛肉片至到牛肉煮熟，準(zhǔn)備一個(gè)油碟，就可以放心品嘗。
