酸辣牛肉湯的做法大全

食材：

牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量

步驟1

干細(xì)粉絲用開水泡軟備用。

步驟2

牛肉切成絲，放入碗里。

步驟3

加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。

步驟4

牛肉湯放入鍋里燒開。

步驟5

放入泡軟的粉絲和牛肉絲。

步驟6

加入剩下的鹽、料酒和醋。

步驟7

待湯開時(shí)關(guān)火，淋入辣油。

步驟8

撒上青蒜末出鍋

酸辣牛肉湯的做法竅門

蘿卜牛湯為什么會(huì)有酸味誒？

你別你還真別說這個(gè)牛肉湯嘛，是有點(diǎn)酸味，一點(diǎn)點(diǎn)，但是你做的時(shí)候要注意，牛肉要綽水，涼水下鍋羅也要臭水，然后牛肉煮的差不多了，才能放蘿卜，不能一開始就放蘿卜，否則蘿卜多種爛人，牛肉還沒熟呢，是吧，走的時(shí)候放姜蔥，灑好的時(shí)候放點(diǎn)鹽就好了呀

辣味牛肉湯的做法

牛肉燒得太辣了，加點(diǎn)醋或加點(diǎn)糖，因?yàn)榇字泻写姿?能中和掉辣椒中部分辣椒堿,從而除去一部分辣味，能使辣味大減，實(shí)在不行就多加點(diǎn)水吧,辣味可以得到緩解，如果咸味太淡再加一點(diǎn)鹽。

再就是吃得太辣時(shí)喝些牛奶，蜂蜜水或果汁，可以有效的消除嘴中的麻辣感。

香辣牛肉湯的做法大全

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

麻辣牛肉湯的做法

材料：

牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

鹵包：

干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

調(diào)味料：

A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

做法：

1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。

2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。

酸辣牛肉湯怎么做好喝

酸湯肥牛湯料的做法：

取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機(jī)絞碎。

鍋內(nèi)放入菜子油500克，燒至五成熱時(shí)，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時(shí)，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。

待湯汁剩余12.5千克時(shí)關(guān)火，用適量鹽和雞粉調(diào)味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。

酸辣牛肉湯的做法大全家常菜

【制作主料】：肥牛卷250克、金針菇250克、南瓜300克

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3個(gè)、白醋5克、胡椒面2克、鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟—

【步驟一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均勻薄片，盡量切得薄一點(diǎn)更容易蒸熟。

【步驟二】：切好的南瓜片，放入蒸鍋，上汽轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘左右，取出控掉水分，壓成泥備用。

【步驟三】：金針菇根部切掉，并把它一根根的分開，放入清水中，放一勺鹽浸泡，除雜質(zhì)，撈出瀝干水備用，蔥姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈備用。

【步驟四】：鍋內(nèi)放水燒開，金針菇倒入鍋中煮1分鐘，金針菇易熟，一般變軟基本就熟了。

【步驟五】：金針菇煮軟后倒出，瀝干水分，放入一個(gè)比較大的湯盤中墊底備用。

【步驟六】：鍋內(nèi)重新添水燒開，肥牛卷倒入，加一點(diǎn)料酒去腥，大約煮10秒鐘左右，肥牛卷變色就可以倒出，用清水沖洗干凈瀝干水分備用，這一步主要是為了去除肥牛卷的腥味。

【步驟七】：鍋內(nèi)放油，油燒熱，把蔥姜蒜等小料倒入鍋中，開小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分鐘左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同時(shí)調(diào)料味道相互融合，做出的湯汁會(huì)更香。

【步驟八】：倒入適量的清水，一般準(zhǔn)備盛菜的湯碗一半的水就可以，燒開后打去鍋中的浮沫，保持小火熬2分鐘，熬出食材中的營養(yǎng)。

【步驟九】：把鍋中的料渣撈凈，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮（可放可不放），雞精2克，攪拌化開調(diào)料，肥牛倒入鍋中，淋入一點(diǎn)白醋。

【步驟十】：再煮20秒鐘出鍋，把肥牛卷和湯汁一起盛入放金針菇的盆中。

重新起鍋燒熱，放油，把花椒和小米辣倒入，激發(fā)出香味后倒在肥牛上，撒上點(diǎn)香菜就可以開飯啰！

牛肉酸辣湯的家常做法

步驟 1

粉絲前提用涼水泡軟,剪成4、5厘米的段； 香菇切成薄片； 黑木耳撕成小塊； 百葉切成絲； 油面筋撕成小片； 朝天椒切小圈。

步驟 2

鍋里加兩人份用的清水燒開（起碼要放1000毫升以上）。倒入香菇，黑木耳，筍絲，朝天椒燒2，3分鐘后，再倒入粉絲，百葉絲燒 開。蓋上鍋蓋捂一下，無錫酸辣湯里的粉絲是很軟爛的，吃的時(shí)候不用筷子夾，而是用勺子舀著吃。

步驟 3

倒入生抽，老抽，鹽，醋。攪拌幾下。嘗味道。老實(shí)說，我還加了一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去的，這樣味道更好，但嘗不出甜味來。放老抽是為了增色，但不要放太多，多了湯就成黑色了，無錫酸辣湯是褐色的。放雞精。雞精不能少，木有雞精根本就沒有鮮味~喝酸辣湯其實(shí)就是吃佐料。

步驟 4

最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放進(jìn)去。

步驟 5

裝碗。湯面上撒上牛肉，少許五香粉，大蒜葉或香菜末。

牛肉酸辣湯的做法大全竅門

主料：豆腐100克，牛肉50克，雞蛋2個(gè)，粉絲10克，木耳8朵，香菇3朵

輔料：油適量，鹽適量，雞精1茶匙，胡椒粉2茶匙，醋20克，蔥適量，姜適量，淀粉適量，香油適量，香菜15克，醬油1湯匙，高湯1碗

做法：

1.主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發(fā)、牛肉切絲。

2.豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。

3.蔥姜切末。

4.雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻備用。

5.香菜洗凈切小段。

6.鍋中入油，下入蔥姜爆香。

7.放入肉絲，翻炒至肉絲變色。

8.放入香菇炒軟。

9.倒入一碗高湯，再加入清水。

10.水開后加入豆腐、木耳和粉絲。

11.倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.

12.加入味極鮮醬油。

13.加入鹽調(diào)味。

14.加入醋。

15.淋入蛋液煮開。

16.放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關(guān)火。

酸辣牛肉湯的做法大全視頻

牛肉湯酸了，時(shí)間過長已經(jīng)變質(zhì)，無法食用扔掉。

麻辣牛肉湯的做法

　清燉牛肉湯　　高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富?！　〔牧希号４蠊?根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升?！　≌{(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙?！　料：鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。　　2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可?！　s：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮?！　【庉嫳径巍　÷槔迸Ｈ鉁淖龇ā　〔牧希骸　∨４蠊?根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升?！　←u包：　　干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片?！　≌{(diào)味料：　　A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙?！　料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙?！　∽龇ǎ骸　?、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲?！　?、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底?！　?、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可?！　【庉嫳径巍　|北菜材料　　牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量?！　≈谱鞣椒ā　?、牛肉洗凈，切成方塊　　2、鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫　　3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后　　4、再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛　　5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可　　編輯本段　　客家菜材料　　牛肉半斤　　配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　配料3：西紅柿1個(gè)，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量　　編輯本段　　制作方法　　1、牛肉洗凈，切成薄片　　2、鍋內(nèi)倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開　　3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽　　4、再放其他調(diào)味，出鍋，撒上香菜末　　食用時(shí)間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用?！　【庉嫳径巍　I養(yǎng)價(jià)值　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效?！　∨Ｈ鉁　　而P舞九天》、《劍神一笑》中人物，《劍神一笑》中女主角，陸小鳳在《劍神一笑》中的女友　　牛肉湯清腸胃　　同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神?！　∪绻苑ú偷脑?，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對是非常好的早餐佳品?！　⊥袊讼矚g大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味，一天都會(huì)很精神。　　這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達(dá)到減肥的效果，還能提高機(jī)體免疫力，是一種完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名?！　【庉嫳径巍　∨Ｈ夥劢z湯　　主料：　　牛肉250克 粉絲1圈 茴香、桂皮適量[2]　　醬油、鹽適量 味精、蔥、油適量 輔料：　　制作步驟：　　1、放入清水和牛肉一同煮；　　2、放入適量的油；　　3、水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮；　　4、加入蔥花，湯煮開后即可。