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四川麻辣牛肉面(四川香辣牛肉面)

2022年10月23日 07:21:063網(wǎng)絡(luò)

四川香辣牛肉面

香辣牛肉面更辣。紅燒牛肉面兒童5歲左右都可以吃,但是香辣口味的牛肉面兒童基本都吃不了,因為太辣了,但是成年人群喜歡吃辣口味的都比較喜歡吃香辣味兒跟酸辣味兒,兒童比較偏向紅燒牛肉面,西紅柿雞蛋面。不管哪種口味的面都比較可口,尤其在晚上吃香辣的比較很爽??赡芰晳T吃香辣味的牛肉面了,吃海鮮面就覺得口輕很多。

四川麻辣牛肉面的做法及配方

調(diào)料包準備:蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈,洗凈后裝在調(diào)料袋里即可。

面團準備:拉面的面粉是高筋面粉,最開始是添加蓬灰水進去醒發(fā)30分鐘以上之后拉出面條,現(xiàn)在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替??茖W檢查表明,拉面劑相對于蓬灰水而言,要更安全!最開始的蓬灰水的砷,鉛含量都超過了國家規(guī)定標準!拉面劑的主要成分為鹽和堿。

準備各種配料:白蘿卜片煮好,煮好的牛肉切片,蒜苗切末,香菜切末,以及調(diào)味料鹽,味精,胡椒粉。

最后一步加工:

先將碗中調(diào)入鹽,味精,胡椒粉,蒜苗末,然后打入牛肉湯,調(diào)好鹽味!

另燒一鍋開水,將拉面入鍋中煮熟后撈入碗中,然后放上白蘿卜片及牛肉片,然后撒上香菜末,即成!如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油!

四川香辣牛肉面辣不辣

怎么可能是紅色的呢。泡面本來都是白色的,你所說的紅色那只是里面的作料湯汁吧,一般來說,湯汁里都是辣椒粉做成的作料,隨著開水的沖泡,那些湯汁作料在泡面中慢慢散開,幾分鐘時間就會讓一桶面鋪上紅色的辣椒油,有的人就喜歡吃這種泡面,第一次吃會感覺特別辣。

牛肉面 四川

堿水面不可少,四川稱之為“水葉子面”或者“堿水面”。紅燒牛肉的面條堿性比較大,燒水一定是大鍋,滾開以后把面條扔進去,用長長的竹筷劃拉開來,煮1分多鐘就撈起來,不黏口,還有嚼勁。

牛肉面的辣椒是曬干以后用油煎過,放石臼里面搗成碎片的,辣椒是牛肉面最關(guān)鍵的調(diào)料,如果用一般的干辣椒就會干干的辣,而少了辣椒的香味。四川牛肉面的牛肉都是提前煮好的,牛肉特別酥爛,極入味。吃上一碗,幸福感倍增

香辣牛肉面圖片

調(diào)料有:粉菜包、醬包、海帶風味包。

粉菜包:食用鹽、白砂糖、香辣粉、牛肉調(diào)味粉、芝麻、酵母抽提物、辣椒粉、雞肉調(diào)味粉、脫水香菜、脫水蒜苔、香辛料、焦糖色;

醬包:精煉棕櫚油、姜、洋蔥、辣椒碎、食用鹽、辣椒醬、芝麻油、食醋、維生素E;海帶風味包:海帶、鹽漬辣椒、食用鹽、谷氨酸鈉、植物油、乳酸鈉、香辛料、安賽蜜。

四川麻辣牛肉面的做法 最正宗的做法

做法:

主料:豆油500克,大蔥50克,生姜25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。

輔料:辣椒油5克,干紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克。

1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮,洗凈,生姜切成片;干紅辣椒洗凈,剖開切成段,去把、籽,切成1厘米長的節(jié);芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛,取出晾涼,改刀。

3、炸鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,放入牛肉條,炸干水分,撈出,控油。

4、鍋內(nèi)放豆油75克,燒熱,放入花椒,炸糊后撈出,棄之。油稍涼一些,放入干紅辣椒炸,加入蔥、姜炒一下,放入牛肉湯,加醬油、味精、牛肉條,中等火力將汁收濃,汁盡時澆上辣椒油。

四川香辣牛肉面的做法

1.將煮熟的牛肉切成小塊備用。(可以直接使用熬煮牛肉高湯時使用的熟牛肉)

2.將面、青菜燙熟倒入碗內(nèi)。

3.把高湯倒入碗內(nèi)并加進調(diào)味料A調(diào)味,放進熟牛肉,最后滴上花椒油即可。

香辣味牛肉面

不算不太辣一般人都可以吃

四川生椒牛肉面

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當?shù)牟诲e,微辣帶點酸,可口開胃.

四川辣子牛肉面

      蘭州牛肉面四大金剛分別是:

         1、東方宮牛肉面、東方宮牛肉面,地址位于蘭州市城關(guān)區(qū)北濱河東路360號,城市規(guī)劃管對面,店很大,一樓大廳牛肉面,樓上包廂有炒菜,環(huán)境不錯。

         2、馬子祿牛肉面、馬子祿牛肉面”是在繼承先輩傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上,經(jīng)過近100多年的發(fā)展成為如今知名百年老店,2011年入選第二批“中華老字號”名錄。

         3、馬有布牛肉面、馬有布清湯牛肉拉面歷經(jīng)祖輩三代人的探索,終于創(chuàng)出一清、二白、三紅、四綠,麻而不閉氣、辣而不烈湯鮮味濃、香氣溢人的獨特風味,成為蘭州一絕。1994年在同行業(yè)首家被國家內(nèi)貿(mào)部授予中華老字號榮譽稱號。

         4、安泊尓牛肉面,安泊爾是來蘭州必打卡的一家餐廳,主營面食,味道正宗,價格也不貴,慕名前來的人數(shù)不勝數(shù)。安泊爾牛肉面量足面勁道,尤其是湯汁,令人贊不絕口。

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