中西方文化不同是造成飲食文化不同的主要原因啦,他們吃面食比較多,比如面包什么的,說(shuō)到暴飲暴食,那純粹是個(gè)人問題,一個(gè)人不想吃怎么會(huì)暴飲暴食呢~~~
米飯他們也會(huì)吃,但是不是經(jīng)常,就像我們不經(jīng)常吃牛排一樣

淺談中西方飲食文化差異

1.飲食理念的不同 1.1 飲食側(cè)重點(diǎn)的不同 西方的飲食理念偏重于理性,他們基本上是...
2.飲食結(jié)構(gòu)的不同 我們知道,中西方飲食結(jié)構(gòu)存在明顯差異。中國(guó)人的飲食以谷物為主,肉少糧多,...
3.飲食制作的不同 3.1 烹制準(zhǔn)則的不同 中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規(guī)范”也...
4.飲食習(xí)慣的不同 4.1 飲食餐具的不同 在飲食餐具方面,中西方差異甚為明顯。眾所周知,...
5.結(jié)束語(yǔ) 中西方飲食文化差異是明顯的,而且各有長(zhǎng)處。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快,...

中西方飲食文化的區(qū)別有哪些呢？

(1)飲食文化觀念不同：中國(guó)人重菜肴的色香味形，西方人重食物營(yíng)養(yǎng)(營(yíng)養(yǎng)的保存程度和烹飪的科學(xué)性是其評(píng)價(jià)美食的標(biāo)準(zhǔn))。

(2)質(zhì)體不同：表現(xiàn)在原料使用、分解工藝、調(diào)味技術(shù)、刀工火候、烹調(diào)方法和飲食行為等方面。

中西方飲食文化特點(diǎn)和差異是什么?

??東方和西方,看起來(lái)是個(gè)地理問題,但實(shí)際更是一個(gè)文化問題。東方,主要指亞洲文化圈,尤其是中華文明輻射的區(qū)域,而西方,則是指希臘、羅馬文明影響的歐美地區(qū)。文化的內(nèi)容涵蓋哲學(xué)、政治、經(jīng)濟(jì)、生活的方方面面,在飲食是人類的生存的重要元素之一,自然也有著東西方差異的重要體現(xiàn)。
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中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是人類文明曙光最早照耀到的地方。在史前時(shí)期就有了高度的發(fā)展。原先的逐水草而居的游牧生活,隨著農(nóng)耕時(shí)代的來(lái)臨,逐漸變成定居生活。定居后的生活主要依賴于土地,以農(nóng)作物作為主要的食物來(lái)源。而定居的穩(wěn)定生活又造成的人口大量繁衍,造成糧食緊缺,更進(jìn)一步的開墾荒地,使農(nóng)業(yè)占的比較越來(lái)越多,畜牧業(yè)受到了很大抑制。
??在人類的食物當(dāng)中,以素食為主。當(dāng)然也有肉類食物,但受條件限制,只有社會(huì)上層的人才能經(jīng)常吃到。所以古時(shí)稱有地位的人為“肉食者”就是這個(gè)意思。大部分的人只能以素食為主,所謂“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”。就是說(shuō)人們生活以五谷雜糧為主要的營(yíng)養(yǎng)提供,果類食物也起到輔助的作用,能增加點(diǎn)肉類食物對(duì)身體是有好處的,蔬菜之類的可以幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
??這是我們古時(shí)候的飲食模式,這里面有主觀的選擇,但更多的是客觀條件的限制。
而西方社會(huì)主要由游牧民族發(fā)展而來(lái)。游牧生活居無(wú)定所,沒有固定的地方,也就很少有農(nóng)作物的播種與收獲了。食物的來(lái)源主要就是肉類了,來(lái)自于放牧的牛、馬以及獵物等。
??另外還有動(dòng)物的奶類,即以肉、奶為食。雖然隨著社會(huì)的發(fā)展,這些民族也建立了自己的國(guó)家,有了固定的居住場(chǎng)所,但這種飲食模式還是延續(xù)下來(lái)了。
我們?cè)購(gòu)牧硗庖粋€(gè)細(xì)節(jié)問題上來(lái)看一下這種文化差異。東方社會(huì),以中國(guó)為代表了,吃飯主要是靠筷子。
??也就是兩根小棒。在西方人看來(lái),真的很神奇。就這么兩個(gè)小棒,能以不變應(yīng)萬(wàn)變,對(duì)付所有的食物了。小小的筷子就能得中華文明的精髓了。古時(shí)候筷子不叫筷子,是叫箸的,李白有詩(shī)“停杯投箸不能食”,就是指的筷子。歷史記載了商代紂王荒淫無(wú)度,用的是象箸,即用象牙制作的筷子。
??由此可在,在那個(gè)時(shí)代之前,就但后來(lái)為什么又改叫筷子呢?據(jù)說(shuō)與古代江南的船家有關(guān)系。江南地區(qū),水網(wǎng)遍步,所以很多人以行船為生。在行船過程中要吃飯,也離不開這個(gè)箸,但箸和住同音啊,行船的人怕船往啊,就替它改了個(gè)名,叫快,也就是讓船走得快一些。加上竹頭,就是筷子了。
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那西方人吃飯用的是什么?是刀和叉,這和他們的游牧習(xí)性是分不開的。游牧民族經(jīng)常要為爭(zhēng)一塊地和其它部落作戰(zhàn),他們吃東西很勿忙,食物又是以肉食為主,常常是整塊的動(dòng)物腿或什么的,那么怎么把這個(gè)食物吃到嘴角呢?手邊常有的工具就是刀,用刀將肉割下來(lái),送入口中。
??等他們有了安定的生活后,還是用刀作為吃飯時(shí)的工具。但慢慢的也發(fā)現(xiàn)用刀有不方便的地方了,用刀割了肉以后直接送入口中,不是很安全,而且也不夠文雅,于是就產(chǎn)生了叉。一開始是兩頭的叉,慢慢又有了三頭的,以至于更多。叉不能單獨(dú)使用,必須用刀在前,用叉在后。
??刀叉配套使用,不超過500年歷史。比起中國(guó)的筷子,實(shí)在是小字輩了。
我們看東西方的飲食差異,不難看出食物的品種上,東方以素食為主,西方以肉、奶為主。那哪種飲食模式好呢?素食模式有個(gè)缺點(diǎn),就是脂肪和蛋白類食物少,有可能造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。
??但是在東方的素食文化中,卻暗存著一種巧妙的平衡,那就是大豆為代表的豆類食物占有重要比重。豆類是五谷之一,在中國(guó)的飲食中占有重要席位。大豆的蛋白質(zhì)含量豐富,而且鈣的含量也不少,為人們提供了良好的而且是廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。而西方的飲食模式,看起來(lái)蛋白質(zhì),脂肪類是很充足,但是現(xiàn)在這種飲食的缺點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越明顯了,那就是流學(xué)病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),這種飲食模式與癌癥、心血管疾病的高發(fā)有密切關(guān)系。
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選擇以素食為主,有主觀因素,更多是受經(jīng)濟(jì)條件的制約。人口太多,吃飯的問題只能靠廉價(jià)的谷類及豆類來(lái)解決。并不是人們不想吃肉類。但正是這種特定條件下的選擇給中國(guó)以及亞洲地區(qū)的人們帶來(lái)了深遠(yuǎn)的健康影響。流行病學(xué)營(yíng)養(yǎng)發(fā)現(xiàn),在日本,中國(guó)等以素食為主,又大量食用豆類食物的地區(qū),癌癥、心血管疾病的發(fā)病率驚人的低。
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??而現(xiàn)在條件好了,大部分的人可以自由選擇食物,城市的居民的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)逐漸西化,也就是肉類、奶類的食用在增加,高油、高糖、高脂的東西吃得越來(lái)越多,相應(yīng)的在疾病譜上也有了很大的變化,以前發(fā)病率很低的心腦血管疾病也在逐年增加。而在以后的若干年后,這些慢性疾病將會(huì)是影響人類生活的最主要的疾病負(fù)擔(dān)。